Список литературы
1. Скобельская З. Г., Горячева Г. Н. Технология производства сахарных кондитерских изделий: Учеб.для нач. проф. образования.- М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002. - 416с.
2. Герасимова И. В., Новикова Н. М., Карушева Н. В. Основы кондитерского производства: Учеб.для нач. проф. образования. - М.: «Колос», 1996. - 224с.
3. Драгилев А. И., Сезанаев Я. М. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий: Учеб.для нач. проф. образования.- М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. - 272с.
4. Под редакцией Г.А. Маршалкина. Технология кондитерских изделий. М.: «Пищевая промышленность», 1978г.
Реактор МЗС-316
Техническая характеристика реакторов МЗС-210 и МЗС-316
Показатели |
МЗС-210 |
МЗС-316 |
Рабочая емкость, л Поверхность нагрева, м2 Рабочее давление, МПа: в паровой камере в корпусе Частота вращения мешалки, мин-1 Установленная мощность, кВт Габаритные размеры, мм Масса, кг |
920 4
0,4 0,07 57 2,8 1500x1418x2506 1320 |
500 2,2
0,3 0,07 70 1,7 1300x1240x1960 740 |
Универсальная протирочная машина КПУ-М
Техническая характеристика универсальной протирочной машины КПУ-М
Параметры |
Значение |
Производ. техническая, кг/ч, не менее: по овощам и семечковым плодам Кол-во отходов при протирании и финишировании, %, не более: семечковых плодов Количество не отделенной от косточек мякоти, %, не более Частота вращения рабочих органов, об/мин, не более Диаметр, мм.: протирочного барабана Диаметр, мм.: отверстия в ситах Длина сита протирочного барабана, мм Номинальная мощность, кВт Габаритные размеры, мм Масса, кг |
4000
8,0
2
1500 200 0,8+0,35* 1,5+0,04* 3,0+0,6* 400 5,5 1300х410х710 250 |
Техническая характеристика змеевикового варочного аппарата
Параметры |
Значение |
Обогревается паром производительностью, кг/час Давление пара, кн/м2(ат) Мощность электродвигателя, кВт Габаритные размеры, мм |
1000 кг/час 294 – 392 (3 – 4) 1,5 1000 x 1000 x 1700 |