7. Домашнее задание:
Задача: вычислите массу мыла, которая образуется при омылении 100 г. глицерида стеариновой кислоты гидроксидом натрия. Массовая доля выхода реакции составляет 89%.; параграф № 21.
Приложение
г - 1
г - 2
Решение: 100/890 = x/92, х=10,3 г
Сообщение: «Моющее действие мыла»
Мыло эмульгирует жиры и другие загрязнения. Сущность этого процесса заключается в следующем. Молекулы мыла состоят из неполярного углеводородного радикала (R - ) и полярной группы – СООН (в растворе СОО-). Адсорбируясь на поверхности загрязнения (твердые частицы или капли жира), они располагаются строго упорядоченно: углеводородные радикалы направлены внутрь, а группы СОО- остаются снаружи. В обычных условиях капли жира слипаются, а благодаря оболочке из анионов, наоборот разбиваются на мелкие частицы, образуется устойчивая эмульсия жира в воде. Эмульгирование жира, содержащего грязь, обусловливает очищающее действие мыла.
Отрицательно заряженный адсорбционный слой способствует отрыву частиц загрязнений от поверхности ткани и переходу ох в моющую жидкость, где имеется щелочь. Образующая пена водой уносит частицы грязи.
Сообщение: «Биологическая роль жиров»
Жиры выполняют различные функции: строительную (входят в состав клеточных мембран); энергетическую (энергетическая ценность в два раза выше, чем у белков и углеводов); защитную (терморегуляция, механическая защита органов); запасную (в жирах осуществляется запас энергии и воды). Жиры являются источниками незаменимых жирных кислот, например арахидоновой кислоты, являющейся предшественницей простагландинов – сильнодействующих регуляторов; некоторые жиры являются источниками синтеза витаминов и гормонов.
Жиры обеспечивают 50% энергии необходимой человеку. Поэтому человек должен употреблять 70 – 80 г. жиров в день, жиры в норме должны составлять 10 – 20% от массы тела человека.
Список использованной литературы
Габриелян О.С. Химия.10 класс. М.: «Дрофа», 2007 г.
Гранкова А.Ю.Тематическое и поурочное планирование. М.: «АСТ Астрель» 2002.
Габриелян О.С., Березкин П.Н. Контрольные и проверочные работы к учебнику О.С.Габриеляна «Химия – 10». М.: «Дрофа». 2004.
Детская энциклопедия. Химия. Аванта +.
Пичугина Г.В. Химия и повседневная жизнь человека. М.: «Дрофа». 2004 г.