Оборудование холодного цеха

Наименование оборудования

Марка

Ед. изм.

Производи-тельность

Кол-во обору-дования

Наименование инвентаря

Кол-во, шт

№ п/п

Наименование посуды, инвентаря, инструментов, приспособлений

Кол-во

Назначение

1

Сита разные

3

Для процеживания

2

Ступки с пестиком

1

Для измельчения специй

3

Формы для паштета разные

3

Для паштета

4

Формы для желе, самбука, разные

35

Для сладких блюд

5

Формы для заливных разные

35

Для охлаждения

6

Черпак

2

Для поционирования напитков

7

Щипцы для льда

2

Для захватывания льда

8

Яблокорезка

1

Для нарезки яблок

9

Яйцерезка

1

Для нарезки яиц

10

Горка для специй

4

Для специй

11

Держатель для кухонных ножей

2

Для ножей

12

Доска разделочная

3

Для нарезки

13

Кастрюля 1,5-2,3 литровые

10

Для варки

14

Кастрюля 8-10л

26

Для варки

15

Котел 20-30л

18

Для варки

16

Котел для варки рыбы

2

Для рыбы

17

Лимоновыжималка

1

Отжим сока

18

Ложка разливательная 500 мл

7

Для порционирования

19

Нож для кореньев

6

Для нарезки кореньев

20

Нож для карбования и резки овощей

3

Для фигурной нарезки овощей

21

Ножи «поварская тройка»

12

Для нарезки продукта

22

Нож для колбасы

1

Для нарезки колбасы

23

Нож для ветчины

1

Для нарезки ветчины

24

Нож для сыра

1

Для нарезки сыра

25

Нож для лимонов

1

Для нарезки лимона

26

Нож для хлеба

1

Для нарезки хлеба

27

Ножи для изготовления цветов из овощей

1

Для изготовления цветов из овощей

28

Набор для фигурной резки сырых овощей

2

Для нарезки сырых овощей

29

Противень

9

Для заливных в качестве функциональных емкостей

30

Сотейник цилиндрический на 6 л

4

Для припускания

31

Сотейник цилиндрический

на 8 л

3

Для припускания

32

Лопатка нож для накладывания заливных блюд

2

Для порционирования