Оглавление

Зерно. 3

Рис 3

Пшеница 3

Сахар 7

Какао бобы 10

Лесные товары 11

Пушно-меховые товары 15

ЛЕКЦИИ 18

Новые требования к качеству к современной межд торговле. 18

1)Требования к потреб.свойствам 19

Требования 20

Классификация товаров в международной торговле 21

Транспортная классификация грузов 22

Ж/д 22

Морские грузы. Классификация 23

Продовольственная безопасность 24

Золото, серебро, платиниды. 30

Платиниты 35

Международные стандарты на алмазы 37

19.02.2013

Зерно Чай кофе какао металлы алмазы пушнина

Лекции, товары.

Ответы: 1 день в конце семестра.

Занятия через неделю.

К/р не будет, нужно сдать ИАС.

49 лет работает.

6 тем.

Продовольствие лес металлы пушнина ; топливо.

ИАС. Позже.

Чай, кофе какао бобы

Лес

Металлы (золото, платина)

Алмазы (технические и ювилирные)

Пушнина (экспортные)

Семинар – товары.

Классификация, сохранение качества, прод.безопасность.

Зерно.

Важнеейший товар.

Хлебная торговля – это Чикаго, Канзас Ситти, Миниаполис. США).

Роттердам Голландия, Винепек Канада, Лондон, Ливерпуль GB, Антверпен (Бельгия)

Экспорт по 8 культурам.

57% пшеница

Ячмень 13,1%

Кукуруза 11,4%

Рис около 10%

Овес 4%

Рожь 2,5%

Просо сорго = около 2%.

Главные экспортеры: Канада, США, Аргентина, Австралия.

Удкельный вес = 76,2%.

Канада – 30%, США 27,5, Арг = 11%, Австралия = 8%.

Второстепенные: Алижр, Морокко, Тунис, Турция, ЧИли, ЮАР и т.п.

Импортёры – это все пром.развитые страны.

Первое местопо качеству эксп.зерна и товарному оформлению – это Канада.

Канада – сбор урожая на душу населения = 2000 кг.

РФ = 600-800 кг

Африка = 20кг.

Рис

В 60 странах мира.

½ - пшеница, ½ рисом питается.

Рис сбор – Китай (больше всего), Бирма, Индонезия, Индия.

Пшеница

Ценнейшая прод.культура.

Древняя. Разновидностей – 30 000.

В РФ – около 300 сортов.

Коммерч.значение – это 2 вида. Мягкая пшеница и пшеница твёрдая.

Мир.про-во: 87% - это мягкая пшеница.

10-11% - твёрдая пшеница (Дурум) – макаронные изделия, лапша и т.п. Малую часть – хлеб тоже.

Хлеб готовят и в мягкой пшенице.

Торговля.

Делят Хлебопекарная сила:

- сильные;

- средние

- слабые

Сильная пшеница – это самая. 25% цена между сильной и слабой.

Все пром.развитые страны импортируют пшеницу.

Стандарт на пшеницу. Делят на типу и классы

США, Канада 7 типов и 5 классов, РФ – 5 типов и 5 классов

Типы возникают из-за хар-р, цвет, зерно.

Тип делят на классы

Качество зерна

Зависит. Признаки.

1) Состояние и здоровье зерна

2) Свежесть зерна

3) Влажность (комм.показатель)

4) Натурный вес (в контрактах)

5) Стекловидность

Есть ещё.

Это наиболее важные.

1) Состояние и здоровье зерна –

нормально вызрело зерно, нормальные цвет, не повреждена вредителями и болезнями.

2) Свежесть зерна

Вкус, цвет, блеск, запах, кислотность

Блестящее, светлое, прекрасный запах. Если запах «амбарный» - нельзя использовать, только как фуражное.

Хранение неправильное, нужно проветривание.

3) Влажность (комм.)

Влияет на: Стойкость при хранении, на выход муки, на переработку

Поэтому везде есть.

Поражение зерна, плесень, прорастание зерна, самосогревание – проблемы. Вывод: влажность – самое важное.

Гидроскопичный товар.

Высокая влажность – нужно удалять лишнюю влагу.

Это также определяет класс зерна

Класс зерна определяется влажностью

1-2-3 класс – до 15%. 4 и 5 – до 16%.

Канада – 14%

Сырье – более 17%.

Если перевозка морем, то на 3% ниже нужно принимать контрактной. Т.е. пониженное содержание влаги должно быть!

4) Натурный вес (в контрактах)

Это вес единицы объёма зерна.

В РФ это 1 литр зерна в граммах.

Определяется: наспец.весах.

Иногда гектолитры.

США, Кан, Англ – это 1 бушель зерна в англ.фунтах.

1 бушель – это 35,4 – США и Канада; 36,37 – Англия.

Есть таблицы перерасчёта.

Высокий натурный вес – больше муки будет.

Значит:

- высоко,

- средне

- низконатурное зерно

Высоконатурное – очень дорогое.

Скидка (рефакция) и надбавка (бенефикация) в зависимости от натурного веса.

Муки больше, хлеб лучше

5) Стекловидность

Вид зерна в поперечном разрезе.

Тёмный – зерно стекловидное. Т.е. много белковых веществ.

Белый – мучнистое. Мало белковых веществ.

Белковые вещества – тем лучше хлеб (пористость хлеба, объём хлеба).

Геостатистическая активность выше, хлебопекарные качества выше (объём, пористость).

В контракте указан % за % (стекловидность - цена).

Пищевая ценность хлеба

Это содержание углеводов, жиров и т.п.

Зависит от добавок, вида, сорта.

Углеводов – 40-50%

Белков – от 4 до 8

Жира 0,6-1,3

Вода 47,5%

Добавки: жиры, сахара, молоко.

Организм – на 50% удовлетворяет витамином В.

Витамины – сорт муки.

65% теряется при помоле. Значит, ржаной лучше.

Минеральные вещества: калий, фосфор, магний, сера, кальций, натрий, кремний, хлор. Т.е. хлеб – это полезный.

БиоЦенность хлеба – аминокислотным составом.

Белки – биополноценный.

Аминокислот – меньше.

В молоке, мясе и рыбе белков же больше.

Больше всего в ржаной муке.

Ценность – зависит

Например, румяное, хрустящее – хорошо.

Физиологическое – важно.

Хлеб из целого зерна – важно.

Обогащение витаминами. Пищевыми добавками, белками и т.п.

Вывод: хлеб полезный.

Последнее занятие – зачёт, сдача всех работ.

30 апреля.

5, 19, 2, 16, 30.

Сахар

Пищевой продукт из кристаллов сахарозы.

Сахар – особая роль. Быстро усваивается организмом.

Высокая растворимость (например, качество так определяют)

Человек потребляет 35-37 кг сахара в год.

Необходим организму

390 ккал на кг.

Сахаросодержащее: кондитерские, хлеб и т.п.

Сахар из:

- тростник;

- свекла

+ сах.сорго, клён, рожковое дерево, даже из кукурузы м.получить сахар.

С.тростник – это Австралия, юг Африки,

76 тсранах; 16 млн га занято.

Многолетнее растение. 3-4 урожая в год.

Дальше падает сахаристость (тогда старое растение удаляют, сажают новое).

¾ сахара – из с.тростника производят.

Выпаривание, очистка продукта.

Свыше 1700 заводов.

Сахар-сырец – на белый сахар (кристаллизацией). Цвет разный (от золотистого до бурого).

Не пригоден в пищу. Неочищенный сахар (бурый) не стоит.

Т.е. сахар-сырец не пригоден в пищу!

Белый сахар – тоже разный цвет, но он готов к употреблению.

Качество сахара.

- сахароза (поляризация 26% в растворе).

Сахар должен полностью раствориться в воде.

- цвет сахара

Единицы Штамера.

- зольность

Сжечь. Посмотреть, что останется.

- величина кристаллов

От 1 до 5 от крупного до мелкого

30 показателей.

Коммерческое значение – выше.

Виды сахара:

- жёлтый, коричневый, жидкий, хлебопекарный сахар, рафинад (самый систый) и т.п

Сахарная свекла

В 50 странах мира, где

34 – Европа + Египет, Морокко, Тунис, КНР и т.п.

6 млн. га.

1000 заводов в мире, 800 – в Европе.

92-97% сахар:

- цвет

- зола

- редуцирующие вещества.

Экспортёры крупнейшие:

Бразилия 32%, Таиланд, Австралия, Куба, Гватемала.

РФ = более 10% мирового импорта сахара.

Южная Корея, США, Индонезия, Малайзия тоже много.

Тростниковый: Бразилия, Индия, Мексика.

США, Турция, Украина – больше светличный сахар.

Сахар – биржевой товар.

Рынок сахара - в Гамбурге 1880 год.

Сырец продают - №6 контракт, №5 США.

Электронная торговля.

Фьючерс есть (контракт №11). Глубина контракта и т.п.

«Торговля – методом выкрика».

19.03

Организационные вопросы.

Следующий раз – пушнина, последнее занятие, 2 апреля.

16 апреля – коллоквиум.

30 апреля – зачёт

Кто не сдаст зачёт – проблемы.

16 апреля нужно прийти с ИАС.

ИАС

3 к/р нужно было сделать. Но мы не можем так сделать, значит вместо трёх к/р сделали ИАС.

По нему ставят рейтинги. Работа – важна.

Объём – 20 страниц. Глубина – 1)мировой, 2)РФ рынок, как РФ представлена, 3)свойства товара.

Литература, источники должны быть.

Темы. Можно взять любую тему по товару из курса. Продовольствие и безопасность; ГМО проблемы; проблемы конкуренции; сертификации. Или по товарам: сами прорабатываете вопрос. Например, чай – одни вопросы; золото – другие вопросы; алмазы – другое.

Источники. Можно привести схемы, таблицы.

16 числа сдавать. 30 апреля.

Коллоквиум, работу нужно сдать. И тогда отпускают.

Бобы, лес. Лекция – благородные металлы, алмазы; фальсификация, сертификация, стандартизация.

Продовольственные товары.

Лесные товары