8.2.6 Пожарная безопасность

Пожарная безопасность предусматривает обеспечение безопасности людей и сохранение материальных ценностей.

На предприятиях общественного питания основными причинами пожара могут служить: неосторожное обращение с огнем, неудовлетворительное техническое состояние электрооборудования, неисправность теплового оборудования и сушка на них спецодежды.

Пожары, как правило, возникают в результате нарушения или незнания техники пожарной безопасности, поэтому для предупреждения пожаров большое значение имеет регулярный инструктаж о мерах пожарной безопасности.

На проектируемом предприятии в целях обеспечения пожарной безопасности будут предприняты следующие меры:

• Производственные и складские помещения будут содержаться в чистоте и порядке;

• после окончания работы оборудование будет осматриваться: электрооборудование (кроме холодильного) должно быть выключено, газовое оборудование – отключено краном на внутреннем газопроводе. Электроаппаратура: розетки, вилки, включатели, патроны будут систематически проверяться, и содержаться в исправном состоянии. Включенное оборудование и электроприборы не должны оставаться без присмотра.

• по окончании работы будет отключаться электрическое освещение (кроме аварийного).

• курить будет разрешено в специально отведенных и оборудованных местах.

• проходы, выходы, коридоры, лестницы, тамбуры будет запрещено заграждать тарой и другими предметами.

• проектируемое предприятие обязательно будет оснащено первичными средствами пожаротушения.

• все работники обязательно будут ознакомлены с правилами пожарной безопасности.

При обнаружении признаков горения (запахов дыма, гари, повышения температуры и т.д.) каждый из работников должен:

1. отключить используемое оборудование и электроприборы;

2. немедленно сообщить об этом в пожарную охрану;

3. по возможности принять меры по эвакуации людей, тушению пожара и сохранности материальных ценностей.

На проектируемом предприятии будет проложена специальная сеть пожарного водопровода, связанная с промышленным и хозяйственно-бытовым водопроводом.

Для забора воды из водонапорной сети на ней, на расстоянии 5 м от стен здания, каждые 150 м будут установлены пожарные гидранты.

От наружной водопроводной сети в здании будут проложены трубопроводы внутренней трубопроводной сети, на которой устанавливают пожарные краны с рукавами и стволами. Краны располагают в наиболее доступных и безопасных местах здания (на лестничных клетках, вблизи входных дверей).

Все помещения и технологические установки будут оснащены первичными средствами пожаротушения. Проектируемое предприятие будет оснащено семью огнетушителями углекислотными ОУ – 2А, в здании будут оборудованы два пожарных шита. Размещают их на видных местах, легко доступных в любое время. Они применяются для тушения электрических установок, находящихся под напряжением, и особо ценных материалов, которые могут быть испорченны водой или пеной. Необходимое количество огнетушителей определяется из расчета один огнетушитель на 20 погонных метров длинны коридоров и один огнетушитель на 100 м² производственной площади.

За обеспечение пожарной безопасности несет ответственность руководитель предприятия. Он производит пожарно – технические обследования предприятия, разрабатывает и осуществляет мероприятия по устранению причин возникновения пожаров орган государственного пожарного надзора.