7 Электроснабжение
Проект электроснабжения
ресторана китайской кухни на 78 мест
разработан на напря
Распределительное устройство ВРУ установлено в помещении электрощитовой. На нем установлены счетчики для учета расхода электроэнергии, рубильники, плавкие предохранители и приборы контроля режима работы сетей (амперметры и вольтметры).
Электрощиты электрооборудования, групповые осветительные щитки и силовые распределительные устройства от перегрузок и токов короткого замыкания имеют установочные автоматы, распределители которых рассчитаны в зависимости от величины и вида нагрузки.
Все металлические нетоковедущие части электрооборудования, которые могут оказаться под напряжением в случае порчи изоляции, зануляются путем присоединения к нулевому проводу сети.
Групповые осветительные электрические сети выполняются проводом марки АППВ с сечением 2,5 мм2, скрытым под штукатуркой.
7.1.Определение годового потребления электроэнергии оборудованием
Таблица 7.1 Расчет потребления электроэнергии оборудованием
Наименование оборудования |
Количество |
Марка |
Общее время работы, ti, ч |
Мощность,Pi, кВт |
P2i·ti |
Энергопотребление, кВт·ч |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Привод универсальный общего назначения |
1 |
ПХ-0,6 |
2,14 |
0,6 |
0,77 |
1,284 |
Холодильная машина |
1 |
МВВ-4-1-2 |
8 |
1,8 |
25,92 |
14,4 |
Сковорода электрическая |
2 |
СЭСМ-0,2 |
12 |
6,0 |
432,0 |
72,0 |
Шкаф холодильный |
5 |
ШХ-0,40М |
40 |
0,2 |
1,6 |
8,0 |
Секция-стол с охлаждаемым шкафом |
2 |
СОЭСМ-2 |
16 |
0,42 |
2,82 |
6,72 |
Секция низкотемпературная |
2 |
СН-0,15 |
16 |
0,37 |
2,19 |
5,92 |
Продолжение таблицы 7.65
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Льдогенератор |
1 |
ЛГ-350 |
8 |
0,3 |
0,72 |
2,4 |
Хлеборезка |
1 |
МХР-200 |
5 |
0,27 |
0,36 |
1,35 |
Плита электрическая |
1 |
ПЭСМ-2 |
13 |
6,0 |
468,0 |
78,0 |
Фритюрница электрическая |
1 |
ФСЭМ-20 |
2,5 |
0,4 |
0,4 |
1,0 |
Кипятильник |
1 |
КНЭ-25 |
0,32 |
3,0 |
2,88 |
0,96 |
Кофеварка |
1 |
АF-2 |
2,5 |
0,4 |
0,4 |
1,0 |
Стойка раздаточная тепловая |
2 |
СРТЭСМ |
20 |
2 |
80 |
40 |
Шкаф жарочный |
2 |
ШЖЭ-0,51 |
10 |
|
|
|
Плита электрическая |
1 |
ПЭ-0,17 |
8 |
4,0 |
128 |
32 |
Машина посудомоечная |
1 |
ММУ-1000 |
2,36 |
40 |
3776 |
94,4 |
Машина посудомоечная |
1 |
ММУ-500 |
3,58 |
12 |
515,52 |
42,96 |
Кассовый аппарат |
7 |
SAMSUNG |
76 |
0,11 |
0,92 |
8,36 |
Итого |
|
|
250,9 |
|
5439,3 |
413,8 |
Мощность всего оборудования, устанавливаемого на предприятии, рассчитывается по формуле:
Рэкв=
(7.1),
где: Рэкв - мощность данного потребителя, кВт;
ti - длительность работы оборудования, ч.
Рэкв=
=8,3
кВт
Энергопотребление всего оборудования в день составляет 412,8 кВт·ч, в год - 148608 кВт·ч.
7.2.Определение годового расхода электроэнергии на освещение
Количество источников света n определяется по формуле:
n=W·S/Pл (7.2),
де: W - удельная мощность, Вт/м2, [2];
S - площадь пола помещения, м2;
Рл - мощность одной лампы, Вт.
Таблица 7.2 - Расчет суточной нормы потребления электроэнергии на освещение помещений предприятия
Наименование помещения |
Пло-щадь, м |
Мощ-ность одной лампы, Вт |
Ис-точник света, |
Удель-ная мощ-ность, Вт/м |
Общая мощ-ность источников света, Вт |
Коли-чество источ-ников света, шт. |
Время рабо-ты, ч |
Суточная норма потребления электроэнергии, кВт∙ч |
||
Мясо- рыбная камера |
8,0 |
100 |
лн |
31,0 |
282,1 |
3 |
3 |
0,9 |
||
Камера молочно-жировая |
7,0 |
100 |
лн |
31,0 |
321,5 |
4 |
3 |
1,2 |
||
Камера фруктов, зелени и напитков |
6,5 |
100 |
лн |
31,0 |
269,4 |
3 |
3 |
0,9 |
||
Кладовая вино- водочных изделий |
10,6 |
100 |
лн |
31,0 |
256,4 |
3 |
3 |
0,9 |
||
Кладовая сухих продуктов |
8,0 |
100 |
лн |
31,0 |
457,6 |
5 |
3 |
1,5 |
||
Кладовая овощей, солений, квашений |
6,5 |
100 |
лн |
31,0 |
139,81 |
2 |
3 |
0,6 |
||
Камера пищевых отходов |
8 |
100 |
лн |
31,0 |
248 |
3 |
3 |
0,9 |
||
Кладовая инвентаря |
5 |
100 |
лн |
31,0 |
186 |
2 |
3 |
0,6 |
||
Помещение для хранения и мойки тары |
10 |
100 |
лн |
31,0 |
341 |
4 |
3 |
1,2 |
||
Загрузочная |
15 |
100 |
лн |
28,5 |
513 |
6 |
3 |
1,8 |
||
Мясо- рыбный цех |
19,3 |
80 |
лл |
15,2 |
293,4 |
4 |
11 |
3,52 |
||
Овощной цех |
16,4 |
80 |
лл |
15,2 |
249,7 |
4 |
11 |
3,52 |
||
Холодный цех |
22,4 |
80 |
лл |
12,9 |
268,3 |
4 |
14 |
4,48 |
||
Продолжение таблицы 7.2
Горячий цех |
28,6 |
80 |
лл |
11,0 |
397,1 |
5 |
14 |
5,6 |
Хлеборезка |
10,5 |
100 |
лн |
31,0 |
325,5 |
4 |
10 |
4,0 |
Моечная кухонной посуды |
15,25 |
100 |
лн |
31,0 |
257,3 |
3 |
8 |
2,4 |
Моечная столовой посуды |
28,27 |
100 |
лн |
20,5 |
654,8 |
7 |
12 |
8,4 |
Сервизная |
17,7 |
80 |
лл |
17,8 |
160,2 |
2 |
10 |
1,6 |
Сервис бар |
16,65 |
80 |
лл |
15,2 |
253,1 |
4 |
11 |
3,52 |
Помещение для официантов |
6,0 |
80 |
лл |
17,8 |
106,8 |
2 |
3 |
0,48 |
Помещение персонала |
15 |
80 |
лл |
17,8 |
106,8 |
2 |
1 |
0,16 |
Помещения заведующего произ-водством |
6 |
80 |
лл |
17,8 |
106,8 |
2 |
3 |
0,48 |
Вестибюль |
30 |
80 |
лл |
11,0 |
495,0 |
7 |
12 |
6,72 |
Аванзал |
10 |
80 |
лл |
17,8 |
267 |
4 |
6 |
1,92 |
Торговый зал ресторана |
146 |
80 |
лл |
7,5 |
945 |
12 |
11 |
10,56 |
Кабинет директора |
6 |
80 |
лл |
17,8 |
106,8 |
2 |
3 |
0,48 |
Контора |
10 |
80 |
лл |
17,8 |
178 |
3 |
6 |
1,44 |
Гардероб для персонала |
15 |
80 |
лл |
15,2 |
304 |
4 |
2 |
0,64 |
Гардероб для официантов |
6 |
80 |
лл |
17,8 |
106,8 |
2 |
2 |
0,32 |
Душевые, уборные |
7 |
100 |
лн |
31,0 |
279 |
3 |
2 |
0,6 |
Бельевая |
5 |
80 |
лл |
17,8 |
106,8 |
2 |
6 |
0,96 |
Технические помещения |
62,4 |
100 |
лн |
17,0 |
1356,6 |
14 |
4 |
5,6 |
Итого за сутки: |
|
|
|
|
|
|
|
93,9 |
Итого за год: |
|
|
|
|
|
|
|
33804 |
7.3.Расчет всех энергозатрат данного предприятия
В целом по ресторану суточная потребность в электроэнергии будет составлять:
413,8+93,9=507,7 кВт·ч
Так как неучтенные расходы электроэнергии составляют 40 % от общей суммы, то реальный расход электроэнергии за день составит:
507,7·1,4=710,8 кВт·ч
Проектируемое предприятие работает 360 дней в году, поэтому головой расход электроэнергии будет равен:
710,8 ·360=255880,8 кВт·ч.