12.Дрожжи.Их хар-ка и использование.

Дрожжи- эукариотные одноклеточные МО-ы округлой и овальной формы 8-10 мкм. Эукариоты- имеют дифференцированное ядро, двухконтурное клеточную стенку, в которой содержится хитин, вакуоли, наполненные клеточным соком и различные включения в виде гранул. Все «культурные дрожжи» размножаются обычно почкованием.На материнской клетке образуется почка круглой или овальной формы, в которую переходит часть делящегося ядра. Почка образует самостоятельную особь. Ряд дрожжей размножается делением. При половом размножении происходит слияние двух смежных клеток. В качестве питательной среды используют СА или среду Чапека.Дрожжи обычно растут в виде различных выпухлых, округлых, лопастных, гладких, бесцветных, желто-оранжевых. В качестве источника углерода используют моно- и дисахариды.Оптимальный рН для дрожжей 4,5-5,5. Дрожжи бывают низовые, которые могут вызывать бражение при 4-6 С. Верховые-при температурах18-25 С. В большом кол-ве они встречаются на поверхности плодов и ягод, в нектаре цветов. Они присутствуют в воздухе, почве, в пищеварительных продуктах. Они используются для производства спирта, в хлебопечении, в виноделии, пивоварении и др.

13.Плесневые грибы.Их хар-ка,значение в природе и практич.Использование.

Плесневые грибы- представители разных классов грибов, которые на питательных средах образуют пушистый мицелий различных цветов и оттенков. Грибы имеют разнообразные способы размножения: вегетативное, бесполое и половое. Наиболее распространенный способ бесполого размножения- размножение спорами. Споры грибов очень разнообразны по форме: круглые, овальные, цилиндрические, игловидные, звездчатые и тд. Вегетативное размножение- это размножение грибов участками мицелия. Грибы, у которых обнаруживается половой способ размножения, относится к сумчатым грибам, у которых после слияния ядер половых клеток образуются АСКИ и аскоспорами. Аспергилловые грибы: характерным признаком явл. наличие сумки, в которой образуется до 8 аскоспор. Род Aspergillus имеет неразветвленные одноклеточные конидиеносцы с булавовидным вздутием на конце. По радиусам этого вздутия располагаются клетки удлененной формы- стеригмы, от которых отшнуровываются цепочки конидий. Конидии аспергиллов образуют мохнатую головку. Род Penicillium имеет многоклеточные и ветвящиеся конидиеносцы. На концах разветвлений конидиеносца распологаются стеригмы с цепочками конидий. Общий вид напоминает кисточку или метелу. Пеницилловые грибы используются для получения антибиотика пенициллина и гризеофульвина. Отдельные виды для получения сыра Рокфор и др. Растут при рН от 1 до 9, хотя оптимальный рН для них 2-4.

14.Вирусы.Их открытие,отличие их от др.форм орг.материи,принципы классификации,морфология(простые и сложные вирусы),вз-ие с клеткой и репродукция.Способы культивирования и св-ва вирусов.

Вирус – неклеточная форма жизни обладающая гиноном, лишенная собственного синтезирующего аппарата, способна к воспроизв. Только в клетках высокоорганизованных в-в. По хим. Составу и потогенности это инфекционные нуклеопротеиды. Формы: внеклеточные и внутриклеточные. Типы строения капсидов: копсомеры (в виде спирали); кубическая симметрия (клубок нити РНК или ДНК); смешенный тип (ДНК+внутренний белок); пикорновирусы; сложноустроенные вирусы (тоговирус, коронавирус, ортомиксовирусы); некономические вирусы(приоды, вироиды). Вибрионы- небольшие молекулы кольцевой суперспирализованной РНК без белковой оболочки. Типы взаимодействия с клеткой: продуктивный; абартивный- развитие прерывается; вирогения- встраивание РНК в хромосому клетки. Стадии репродукции: адсорбция, проникновение, депротенизация, биосинтез компонентов вируса, формирование вирусной частицы, выход вирионов. Выход из клетки: взрывной (для простых); почкование(транспорт нуклеоксидов, выпячивание участков, почка отделяется от клетки в виде сложного вируса). Вирусы не растут на искусственных питательных средах, они способны размножаться только внутри клеток восприимчивого организма или на культуре тканей.Кроме палочковидной, имеют вирусы шаровидной, кубовидной, булавовидной (фаги), нитевидной (вирусы растений).