III. Бактерии рода Proteus

Третья группа СПМ (включает 4 вида) значимые: P. Vulgaris, P. Mirabilis, P. Rettgeri.

P. Vulgaris – загрязнение органическими веществами (гниющие остатки)

P. Mirabilis – фекальное загрязнение (фекалии)

P. Rettgeri – при К.И. (эпидемическое неблагополучие)

Продукты, воду зараженные Proteus употреблять нельзя.

Протееметрия воды официально признана США, Югославии.

В РФ в открытых водоемах, лечебных грязях в пищевых продуктах обнаружение Proteus предусмотрено ГОСТ.

IV. Clostridium perfringeus

4 группа СПМ – обнаружен в сточных водах и кишечнике человека.

Кляйн предложил метод индикации «энтеритный тест» название его отражает источник выделения (посев на молоко – бурное сбраживание субстрата «штормовая реакция»)

Уилсон и Блэйр предложили железо-сульфитную среду (переворот в санитарной бактериологии).

Она дифференцирует клостридии фекального происхождения (кишечные), которые восстанавливают сульфиты и вызывают почернение среды, свободноживущие – не имеют сульфит редуктазы, не изменяют цвет.

Для подавления сопутствующей флоры, редуцирующие сульфиты (восстанавливающие), посевы с C. perfringens выращивают при 43-44,5º или посевы прогревают при 80º 15-20 мин.

Недостатки Clostridium perfringeus как СПМ:

- не всегда присутствует в кишечнике человека (дети до 3-х лет – 38%, взрослые – 70-98%).

- может размножаться в почве

- давность фекального загрязнения определяют:

Прогретые пробы→споровые→_______

Давнишние, непрогретые пробы→вегетативные формы, то есть свежие фекалии.

В отечественной практике количественный учет клостридий предусмотрен:

- не должны в 100 мл воды на предприятиях пищевой промышленности.

- не больше 100 клеток в 1г мясо, идущего для производства колбас.

- не более 1000 клеток в консервах перед стерилизацией (автоклавирование губит их в б. концентрации)

- готовые консервы не должны содержать Clostridium perfringens

- 10 клеток в 1 мл или 1г готовых блюд.

V. Термофилы

Размножаются при 50-70º, обнаруживается на субстратах соединениях навоз, компост (подъем t° - размножение термофилов).

- степень загрязнения объекта навозом, компостом.

- индикатор эффективности автоклавирования в консервах.

VI. Бактерии рода Salmonella

В 30-е годы Уилсон и Блэйр предложили рассматривать как СПМ.

- Salmonella очень широко распространеную во ВС.

___________________

- попадают во ВС только с фекалиями человека и животных (показатели эпидемиологического неблагополучия).

- не размножаются во ВС (высокая tº и органические вещества).

- определяют % находок и НВЧ

НВЧ – прогнозирует % Salmonella и др. КЗ со сходной этнологией.

Вирусы бактерий

В качестве СПМ предлагают использовать: бактериофаги кишечных бактерий (эшерихии, сальмонеллы), бактериофаги там, где есть соответствующие бактерии.

Недостатки:

- выживают дольше (8-9 месяцев), чем соответствующие бактерии (4-5 месяцев).

- способны адаптироваться к другим видам.

Ценность как СПМ:

- из сточных вод выделяются с той же частотой, что и вирусы полиомиелита, гепатита А.

- сходство биологических свойств и устойчивость к дезинфектантам.

- методы обнаружения просты (посевы в бульон с индикаторным штаммом, затем посев на плотную ПС по методу Грация инкубируют, подсчитывают КОЕ и пересчитывают на 1 л).

Показатели коли индекса для различных водоисточников:

коли – индекс <10 000 поверхностных водоисточников

<10  в плавательных бассейнах

<1000 морского пользования

<1000 при остаточном Cl - 1,5 мг/л

при эффективном обеззараживании сточных вод.

При выборе нового поверхностного источника централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения, если коли – индекс > 10 000 в 1 л., необходимо исследовать патогенные микроорганизмы (сальмонеллы, шигеллы, энтеровирусы) и

показатели свежего фекального загрязнения (Е.coli, энтерококки, фаги E.coli).

Содержание в поверхностных водоисточниках E.coli, энтерококков и фагов E.coli >1000 в 1 л – свидетельствует о недавнем поступлении фекального загрязнения, опасного в эпидемиологическом отношении.

Кишечные вирусы в ОС по сравнению с бактериями обладают большой устойчивостью и выживаемостью, поэтому для определения вирусного загрязнения используют исследование фагов кишечных палочек.

Исследование воды бассейнов: использование СПМО в условиях химического загрязнения, т.к. химические вещества избирательно действуют на отдельные микроорганизмы.

Энтерококки устойчивы к Cl и для определения свежего фекального загрязнения их используют, как дополнительные показатели качества воды плавательных бассейнов. Кроме этого исследуют индикаторы не только фекального загрязнения, но и загрязнений с кожных покровов и ВДП – это стафилококки S.aureus. Критерии оценки в воде бассейнов м/о (коли-индекс):

- в морской водой >20 в 1 л.

- в зоне купания >1000 в 1 л

• Воду для предприятий консервной промышленности необходимо оценивать на наличие СП клостридий >10 в 1 л.

• Для уточнения происхождения загрязнения воды в водоемах в местах сброса сточных вод можно использовать количественное определение двух видов Proteus:

♦Pr.mirabilis – характерен для хозяйственно – бытовых сточных вод.

♦Pr.vulgares – для сточных вод пищевой промышленности.

В последнее время участились случаи заболеваний человека, вызванных бактериями родов Citrbacter, Klebsiella, Enterobacter, Pseudomonas aeruginosa и др. – это требует особого к ним внимания и изучения.