Порог восприятия - порога ощущения.

Порог восприятия, как и в других сенсорных системах, выше порога ощущения. [1204130925].

Пороги различения

Пороги различения минимальны в диапазоне средних концентраций веществ, но при переходе к большим концентрациям резко повышаются. Поэтому 20 % раствор сахара воспринимается как максимально сладкий, 10 % раствор натрия хлорида — как максимально соленый, 0,2 % раствор соляной кислоты — как максимально кислый, а 0,1 % раствор хинина сульфата — как максимально горький. [1204130925].

Пороговый контраст (dI/I) для разных веществ значительно колеблется. [1204130925].

Характеристика химических ощущений

По сравнению с другими ощущениями у вкуса и обоняния значительно выше адаптируемость. [1204131032]

При длительном воздействии стимула возбуждение в афферентных путях заметно ослабляется, соответственно ослабляется и восприятие; например, уже очень быстро в среде даже с сильным запахом мы перестаем его ощущать. . [1204131032]

В равной мере характерна для химических ощущений и высокая чувствительность к определенным стимулам. . [1204131032]

Вместе с тем диапазон различаемых интенсивностей стимуляции сравнительно невелик (1:500), а порог различения высок. . [1204131032]

Показатель в степенной функции Стивенса ψ= k • (φ — φо)a равен 0,4–0,6 для запаха и около 1 – для вкусовых стимулов (ср. рис. 8.14). . [1204131032]

Рис. 8.14. Зависимость интенсивности ощущений от силы стимуляции, определенная посредством межмодального сравнения (по оси ординат указана сила нажатия на ручной динамометр). Показатели степеней различных функций приведены в табл. 8.2. (по [9]) . [1204131032]

Вкусовая адаптация

При длительном действии вкусового вещества наблюдается адаптация к нему (снижается интенсивность вкусового ощущения). Продолжительность адаптации пропорциональна концентрации раствора. . [1204130925].

Адаптация к сладкому и соленому развивается быстрее, чем к горькому и кислому. Обнаружена и перекрестная адаптация, т. е. изменение чувствительности к одному веществу при действии другого. Применение нескольких вкусовых раздражителей одновременно или последовательно дает эффекты вкусового контраста или смешения вкуса. Например, адаптация к горькому повышает чувствительность к кислому и соленому, адаптация к сладкому обостряет восприятие всех других вкусовых стимулов. При смешении нескольких вкусовых веществ может возникнуть новое вкусовое ощущение, отличающееся от вкуса составляющих смесь компонентов. . [1204130925].

Изменение вкусовой чувствительности в онтогенезе

С возрастом способность к различению вкуса снижается. К этому же ведут потребление биологически активных веществ типа кофеина и интенсивное курение. [1204131032]

Нарушения вкусовой чувствительности

http://neuropractic.ru/neuropractic_art/issledovaniya-i-simptomyi-narusheniya-funkcii-vkus.html

Вкусовые сосочки имеют связи с окончаниями дендритов вкусовых клеток, относящихся к двум функциональным подсистемам головного мозга.

Вкусовые клетки первой подсистемы располагаются в каменистом узле (gangl. petrosum) и в яремном узле (gangl. jugulare). Аксоны этих клеток входят в состав языкоглоточного нерва, образуя в продолговатом мозге одиночный пучок (fasciculus solitarius), волокна которого оканчиваются в ядре того же названия.

Вкусовые клетки второй подсистемы находятся в gangl. geniculi, расположенном в genu canalis fascialis. Их дендриты, распространяясь к периферии, располагаются в барабанной струне (chorda lympani), а затем входят в состав язычного нерва (n. lingualis - ветвь n. mandibularis). Аксоны этих клеток принимают участие в образовании врисбергова нерва, с которым входят в ствол мозга, и образуют также солитарный пучок (fasciculus solitarius), оканчиваясь в его студенистом веществе (nucleus terminafis). От клеток этого ядра начинается второй нейрон вкусового анализатора, большинство волокон которого перекрещивается, а затем, располагаясь в ретикулярной формации, присоединяется к волокнам медиальной петли и вместе с ней направляется в зрительный бугор (рис. 23). Неперекрещенные волокна второго нейрона направляются туда же по одноименной стороне. В зрительном бугре все вкусовые волокна оканчиваются в вентральном и медиальном ядрах. От этих ядер начинается третий нейрон, волокна которого идут кверху (пути импульсов неизвестны), затем располагаются в задней трети заднего бедра внутренней капсулы и оканчиваются в нижней части заднецентральной извилины оперкулярной области (поле 43), в гиппокамповой извилине и аммоновом роге.

Методы исследования вкусовой сенсорной системы

Исследование вкуса. На один из участков языка при помощи пипетки наносят каплю раствора вкусового вещества. Обследуемый должен показать пальцем на бумажку, на которой написаны характерные свойства вкусовых раздражителей (горький, сладкий, кислый, соленый).

Приложения

ВКУС.С.С. Приложение 1204130950 Клетки вкусовые

ВКУС.С.С. Приложение 1204180534 – Сравнительная характеристика вкусовой и обонятельной сенсорных систем

Литература

Использованная

1204130925 Покровский-2003

1204130907 Синельников Атлас

1204131032 Шмидт и Тевс [1204131032]

Рекомендованная

1204130925 Покровский-2003

1204130907 Синельников Атлас

1204131032 Шмидт и Тевс [1204131032]

1204181644 Физиология для стоматолога: Учебное пособие / под ред. Ю.И. Савченкова. – Красноярск, КрасГМА 2000. - 90 С. (Дополнение к учебнику физиологии для студентов стоматологического факультета)

1204190753 Будылина С.М., Дегтярев В.П. Физиология челюстно-лицевой области / Учебник.- М.: Медицина, 2000. - 352 с.

Сайты

1204131020 http://www.morphology.dp.ua/_mp3/senses3.php

1204131029 http://www.medvuz.com/S&t/p13.php