Глава 2.Анализ себестоимости продукции зао «Омега-1» и выявление резервов по ее снижению
2.1.Характеристика пищевой отрасли Волгоградской области и предприятия зао «Омега-1»
Пищевая промышленность России объединяет в настоящее время свыше 25 тыс. предприятий с общей численностью занятых 1,5 млн. человек. Доля пищевой промышленности в общем объеме промышленного производства неизменно составляет 11–12%. В отраслевой структуре промышленного производства она занимает 4-е место после топливной промышленности (20%), металлургии, машиностроения и металлообработки (по 19%). Пищевая промышленность относится к отраслям обрабатывающей промышленности в основном с передельным характером производства.
В пищевой промышленности Волгоградской области производится более 12,5 % продукции, производимой промышленностью, формируется более 13 % налоговых поступлений промышленности. Область является одним из лидеров Российской Федерации по производству продукции переработки горчицы, выпускает конкурентоспособную кондитерскую, молочную и колбасную продукцию. По состоянию на 2011 год функционирует 116 крупных и средних предприятий пищевой, мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности, из них 15 хлебопекарных предприятий, 23 маслосыродельных и молочных предприятия, 14 предприятий мясной промышленности, 9 предприятий плодоовощной промышленности, 5 предприятий масложировой промышленности, 4 предприятия кондитерской промышленности, 3 пивоваренных, 3 винодельческих и ликероводочных завода, 9 мукомольно-крупяных предприятий. Кроме того, производство продуктов питания осуществляют 400 предприятий малого и среднего бизнеса. Численность работающих превысила 24,5 тысячи человек, или более 11 % работающих в промышленности. Заработная плата в расчете на одного работающего в комплексе превышает 3,3 тыс. рублей .
Среди ведущих предприятий отрасли - ОАО "Маслодельно-сыродельный комбинат "Михайловский", ОАО "Волгомясомолторг", ОАО "Волгоградская бисквитная фабрика", ОАО "Волгоградский губернский консервный холдинг", ЗАОр НП "Конфил", ОАО Промышленно-торговое предприятие "Макарна", ФГУП "Винодельческий завод "Волгоградский", ОАО "АПК "Придонье", ОАО "Урюпинский маслоэкстракционный завод", ОАО "Молочный завод № 3 "Волгоградский", ОАО "Поволжье", ОАО "Хлебокомбинат - Волжский", "Табачная фабрика Реемтсма-Волга".
На многих предприятиях продолжается техническое перевооружение производств, модернизация оборудования с внедрением современных технологий и тароупаковочных материалов, расширением ассортимента вырабатываемой продукции.
Состояние рынка в г. Волжском и Волгоградской области характеризовалось расширением и увеличением количества розничных торговых сетей и их развития в городах области.
ЗАО «Омега-1» работает на областном рынке майонезной продукции уже десять лет. Данная фирма успешно конкурирует с другими производителями майонезной продукции в Волгоградской области.
Доставка продукции клиентам автотранспортом предприятия позволила обеспечить расширение ассортимента на прилавках розничных магазинов и соответственно увеличить объемы продаж продукции предприятия.
Значительная доля продаж продукции приходится на предприятия оптовой торговли города и области, которым предоставляются товарные кредиты.
Товарищество с ограниченной ответственностью «Омега-1» учреждено гражданами РФ на основании Закона РФ «О предприятиях и предпринимательской деятельности » и Учредительного договора о создании товарищества от 26.12.94 года. В 1997 году произошли изменения в составе учредителей, в связи с чем ТОО было преобразовано в ЗАО «Омега-1». В 2001 году в связи с выходом нового закона РФ «Об акционерных обществах» Внеочередным общим собранием акционеров от 05.04.2001 утверждена новая редакция Устава ЗАО «Омега-1» и зарегистрирована администрацией Среднеахтубинского района от 23.04.2001 года. Регистрационный номер ЗАО – 698, свидетельство № 61944.
ЗАО «Омега-1» занесено в Единый государственный реестр юридических лиц под № 1023405169920 6 декабря 2002 года. Юридический адрес: 404140, Волгоградская область, Среднеахтубинский район, п. Куйбышев, военный городок. Фактический адрес: 404121, Волгоградская обл., Волжский, ул. Карбышева, 35.
Основной целью и задачей деятельности Общества является извлечение прибыли в интересах акционеров общества, а также удовлетворение потребностей Российских и иностранных предприятий, организаций и граждан в продукции производимой обществом в соответствии с уставными видами деятельности:
производство и реализация продуктов питания;
торгово-закупочная и торгово-посредническая деятельность;
оптово-розничная торговля;
внешнеэкономическая деятельность;
оказание автотранспортных услуг;
другие не запрещенные Законом виды деятельности.
Основным видом деятельности Общества является производство майонезов. В настоящее время номенклатуру готовой продукции составляют упакованные в различную тару четыре наименования майонеза:
«Аппетитный», низкокалорийный, жирностью 20%;
«Обеденный», низкокалорийный, жирностью 20%;
«Провансаль-Омега», среднекалорийный, жирностью 50%;
«Праздничный», высококалорийный, жирностью 60 %.
Майонезы упаковываются в стаканчики из полистирола с запайкой фольгой емкостью 230 и 480 грамм, ПЭТ-банки емкостью 480 и 1000 грамм, пакетики из комбинированной пленки емкостью 130 грамм, в развес во флягах емкостью 30 килограмм. Всего в ассортименте 15 наименований фасованного майонеза.
Кроме этого с 2005 года с целью дозагрузки развозного транспорта и извлечения дополнительной прибыли ведется активная оптовая торговля бутилированным подсолнечным маслом различных российских производителей.
Рынком продаж на сегодняшний день является города Волгоград, Волжский, Элиста и вся Волгоградская обл. Т.е. ЗАО «Омега-1» региональная компания, которой по оценкам принадлежит 15-17% вышеназванного рынка майонезов и входит в тройку крупнейших областных производителей майонеза: «Каляндра» (г.Камышин), ОАО «Волгомясомолторг» (г.Волгоград), ЗАО «Омега-1» (г.Волжский). ЗАО «Омега-1» - первый крупнейший в Волжском производитель майонеза - 10-й год успешно работает на Волгоградском областном рынке. Основными рынками сбыта продукции в 2005 году являлись предприятия оптовой и розничной торговли г. Волжского и Волгоградской области. Имеет отлаженную и надежную систему продаж, построенную на современном принципе прямой доставки собственным автотранспортом. Располагает действующей сетью из порядка пятиста потребителей (розничные сети - Радеж, МАН, Пятерочка, Перекресток, Эконом, оптовые склады, отдельные магазины, павильоны).
Предприятие обладает необходимой инфраструктурой и компактно размещено в удобном месте г. Волжского, оснащено современным производственным и фасовочным оборудованием известных западных производителей (Fryma MZM VK-300, Volpack S-160), имеет отлаженную технологию производства с минимальными потерями и минимальными претензиями по браку от потребителей. Производит более 1000 тонн майонеза в год.
В соответствии с учетной политикой ЗАО «Омега-1»:
в основное производство сырье и материалы списываются по средней себестоимости;
выручка от основной деятельности определяется методом начисления;
амортизация по основным средствам и нематериальным активам начисляется линейным методом.
Бухгалтерский учет осуществляется на основании плана счетов. Среднесписочная численность работников на начало 2005 составила 70 человек.
Организационная и производственная структуры управления.
Рисунок 2.1 – Организационная структура управления ЗАО «Омега-1»
Основные подразделения ЗАО «Омега-1» и выполняемые ими функции:
1) Бухгалтерия:
учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, услуг, результатов производственно-хозяйственной деятельности, расчеты с поставщиками и заказчиками;
осуществление приема и контроля первичной документации;
отражение в бухучете операций, связанных движением денежных средств и товарно-материальных ценностей;
составление отчетной калькуляции себестоимости продукции, выявление источников образования потерь и непроизводительных расходов, подготовка предложений по их устранению;
осуществление начисления и перечисления платежей в бюджетные и внебюджетные фонды, средств на финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих, налогов и других выплат и платежей, а также отчисления в фонды экономического стимулирования и другие фонды;
подготовка данных по соответствующим участкам учета для составления отчетности, контроль за сохранностью бухгалтерских документов и оформление их в соответствии установленным порядком для передачи в архив.
2) Отдел материально- технического снабжения:
обеспечение предприятия всеми необходимыми для его производственной деятельности материальными ресурсами (сырьем, полуфабрикатами, топливом, хозяйственным инвентарем и т.д.)
составление материальных балансов и заявок на распределяемые материальные ресурсы;
осуществление мер по расширению прямых постоянных и долгосрочных хозяйственных связей с поставщиками;
обеспечение контроля за состоянием запасов сырья и комплектующих изделий, соблюдение лимитов на отпуск материальных ресурсов и их расходованием по назначению;
осуществление мер по повышению технической оснащенности, организации оперативного учета снабженческих операций, переписей материальных ресурсов, составления отчетности о выполнении плана материально-технического обеспечения предприятия.
3) Отдел продаж:
прием заявок на поставку готовой продукции;
проведение маркетинговых исследований;
осуществление мер по расширению прямых постоянных и долгосрочных хозяйственных связей с покупателями;
составление отчетности по продажам готовой продукции.
Высокий уровень базового образования позволяет специалистам предприятия быстро обучаться, осваивать новые профессии и обретать навыки, необходимые для работы в условиях рынка. Таким образом, наличие квалифицированного персонала является существенным преимуществом, способствующим обеспечению конкурентоспособности продукции предприятий.