26 Тема: «Анализ ассортимента, оценка потребительских свойств молока, поступающего на реализацию в магазин (наименование предприятия) от разных изготовителей»

Содержание

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1.1 Состояние потребительского рынка молока России и горда Челябинска

1.2 Химический состав, пищевая и биологическая ценность молока

1.3 Основные свойства молока, их характеристика

1.4 Факторы, влияющие на качество молока

1.4.1 Факторы, формирующие качество молока-сырья

1.4.2 Влияние технологического процесса производства на качество молока

1.4.3 Влияние сохраняющих факторов на качество молока

1.5 Классификация молока и его характеристика

1.6 Пороки молока, причины их вызывающие и меры предупреждения

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.1 Характеристика материально-технической базы (наименование предприятия)

2.1.2 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.2 Организация и порядок приемки молока в (наименование предприятия) по количеству и качеству

2.1.3 Анализ условий и сроков хранения молока в (наименование предприятия)

2.1.4 Закупочная деятельность магазина. Анализ договорных отношений. Краткая характеристика поставщиков

2.1.4 Динамика поступления и реализации сливочного масла в магазине

2.2 Анализ ассортимента молока, реализуемого в магазине (наименование предприятия). Расчет его рациональности

2.3 Объекты и методы исследования, их характеристика

2.4 Результаты исследования и их обсуждение

2.4.1 Результаты органолептической оценки качества

2.4.2 Результаты физико-химических исследований

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г

27 Тема: «Ассортимент и оценка качества творога, поступающего на реализацию в магазин (наименование предприятия) от разных изготовителей»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1.1 Состояние и перспективы развития и анализ рынка творога России и города Челябинска

1.2 Химический состав и пищевая ценность творога

1.3 Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов

1.4 Факторы, влияющие на потребительские свойства творога

1.4.1 Влияние сырья на качество творога

1.4.2 Влияние основных операций технологического процесса производства на качество творога

1.4.3 Влияние упаковки, маркировки, условий хранения и транспортирования на качество творога

1.5 Классификация и характеристика ассортимента творога

1.6 Дефекты творога, причины их вызывающие и меры по предупреждению

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Краткая характеристика организационно-хозяйственной деятельности торгового предприятия…

2.1.1 Характеристика материально-технической базы предприятия….

2.1.2 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.3 Анализ договорных отношений с поставщиками. Краткая характеристика поставщиков творога

2.1.4 Анализ условий и сроков хранения творога в (наименование предприятия)

2.1.5 Анализ приемки творога по количеству и по качеству в магазине…

2.2 Анализ структуры ассортимента творога, расчет его рациональности

2.3 Объекты и методы исследования, их характеристика

2.4 Результаты исследования качества творога и их обсуждение

2.4.1 Результаты органолептической оценки качества

2.4.2 Результаты физико-химических показателей

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г