22 Тема: «Оценка уровня качества и безопасности безалкогольных газированных напитков, реализуемых в (наименование предприятия)»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава1 Обзор литературы

1.1 Состояние, проблемы и перспективы развития рынка безалкогольных напитков России и Урала

1.2 Особенности химических состава и пищевой ценности безалкогольных газированных напитков

1.3 Характеристика сырья, используемого для производства безалкогольных газированных напитков

1.4 Технологические стадии производства безалкогольных газированных напитков

1.5 Классификация и характеристика потребительских свойств безалкогольных газированных напитков

1.6 Классификация и характеристика показателей безопасности безалкогольных газированных напитков

1.7 Идентификация и фальсификация безалкогольных газированных напитков

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности (наименование предприятия) и его материально-технической базы

2.1.1 Характеристика основных показателей финансово-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.2 Анализ договорных отношений с изготовителями безалкогольных газированных напитков. Краткая характеристика поставщиков

2.1.3 Анализ приемки безалкогольных газированных напитков по количеству и качеству в (наименование предприятия)

2.2 Выбор номенклатуры потребительских свойств для оценки безопасности безалкогольных газированных напитков

2.3 Анализ показателей безопасности безалкогольных газированных напитков

2.4 Сравнительная характеристика требований к безопасности и качеству безалкогольных газированных напитков отечественного производства

2.4.1 По органолептическим показателям

2.4.2 По физико-химическим показателям

2.4.3 Показателям безопасности

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г

23 Тема: «Исследование ассортимента и качества маргариновой продукции, поступающей на реализацию в магазин от различных поставщиков (изготовителей)»

СОДЕРЖАНИЕ

Ведение

Глава 1 Обзор литературы

1. Состояние и краткий анализ рынка маргариновой продукции России и города Челябинска

2. Химический состав и пищевая ценность маргарина

3. Факторы, формирующие качество маргарина

   1. Основное и вспомогательное сырье, используемое при производстве маргарина. Влияние его на качество готовой продукции

   2. Технологический процесс производства маргарина, влияние его отдельных операций на качество готовой продукции

4. Классификация маргарина, характеристика ассортимента

5. Хранение маргарина. Процессы, происходящие в маргарине при хранении

6. Дефекты маргарина, причины возникновения и меры предупреждения

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.1 Характеристика материально-технической базы (наименование предприятия)

2.1.2 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.3 Анализ договорных отношений с поставщиками маргариновой продукции. Краткая характеристика поставщиков

2.1.4 Анализ приемки маргариновой продукции по количеству и качеству в (наименование предприятия)

2.1.5 Анализ условий и сроков хранения маргарина в магазине

2.2 Объекты и методы исследований, их характеристика

2.3 Результаты исследований и их обсуждение

2.3.1 Результаты органолептической оценки качества маргарина разных производителей

2.3.2 Результаты физико-химических исследований

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г