20 Тема: «Роль товароведной экспертизы в оценке качества светлых натуральных виноградных вин»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1. Состояние и проблемы потребительского рынка виноградных вин России и города Челябинска

2. Особенности химического состава и пищевой ценности виноградных вин

3. Факторы, формирующие качество виноградных вин

   1. Сырье и его влияние на состав и свойства натуральных виноградных вин. Характеристика сортов винограда

   2. Влияние отдельных операций технологического процесса производства на качество светлых натуральных виноградных вин

4. Болезни и дефекты виноградных вин, причины их вызывающие и меры предупреждения

5. Упаковка, маркировка и хранение виноградных вин

6. Экспертиза натуральных виноградных вин

   1. Основные понятия и виды экспертизы виноградных вин

   2. Порядок проведения товарной экспертизы виноградных вин

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности торгового предприятия

2.1.1 Характеристика материально-технической базы предприятия

2.1.2 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности торгового предприятия

2.1.3 Коммерческая работа по осуществлению закупок и заказов виноградных вин, договорные отношения с поставщиками

2.1.4 Организация приемки виноградных вин в магазине по количеству и качеству

2.2 Объекты и методы исследований, их характеристика

2.3 Результаты исследования качества виноградных вин и их обсуждение

2.3.1 Результаты органолептической оценки качества

2.3.2 результаты физико-химических исследований

2.4 Основания для проведения товароведной экспертизы

2.5 Порядок проведения товароведной экспертизы по количеству и/или качеству в магазине

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г

21 Тема: «Идентификация и фальсификация алкогольных напитков»

СОДЕРЖАНИЕ

Ведение

Глава 1 Обзор литературы

1. Состояние и проблемы потребительского рынка алкогольных напитков России и Челябинской области

2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество алкогольных напитков

   1. Влияние сырья на качество алкогольных изделий

   2. Влияние технологического процесса производства на качество алкогольных напитков

   3. Влияние сохраняющих факторов на качество алкогольных напитков

3. Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения

4. Последствия фальсификации товара для продавца и потребителя

5. Предупреждение фальсификации

6. Средства и методы обнаружения фальсификации алкогольных напитков

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Анализ рынка алкогольных напитков с целью выбора объекта фальсификации

2.2 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности (наименование предприятия) и его материально-технической базы

2.2.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.2.2 Краткая характеристика поставщиков (изготовителей) алкогольных напитков, анализ договорных отношений с ними

2.2.3 Анализ приемки алкогольных напитков (наименование предприятия) по количеству и качеству

2.2.4 Анализ условий и сроков хранения виноградных вин в магазине (наименование предприятия)

2.3 Объекты и методы исследований, их характеристика

2.4 Идентификация алкогольных напитков с целью выявления их фальсификации

2.5 Результаты фальсификации алкогольных напитков по органолептическим и физико-химическим показателям

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г