10 Тема: «Ассортимент, оценка качества, реализация моркови в (наименование предприятия)»

Содержание

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1. Состояние и перспективы производства овощей в Уральском регионе.

2. Ботаническая характеристика моркови

3. Характеристика основных хозяйственно-ботанических сортов моркови

4. Химический состав и пищевая ценность моркови (в сравнении с другими корнеплодами)

5. Требования к качеству моркови. Особенности товарной обработки

6. Болезни и повреждения моркови, меры их предупреждения

1.7 Влияние условий и срока хранения на товарное качество и химический состав моркови

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.2 Материально-техническая база хранения моркови

2.1.3 Организация приемки моркови в (наименование предприятия) по количеству и качеству в заготовках

2.1.4 Закупочная деятельность оптового предприятия. Краткая характеристика поставщиков моркови.

2.2 Характеристика ассортиментной политики оптового (наименование предприятия)

2.2.1 Анализ структуры ассортимента, расчет его рациональности

2.3 Объекты и методы исследований их характеристика

2.4 Результаты исследования качества и химического состава моркови и их обсуждение

2.4.1 Результаты органолептической оценки качества

2.4.2 Результаты физико-химических исследований

2.5 Рекомендации по хранению исследованных хозяйственно-ботанических сортов моркови

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г

11 Тема: «Влияние экологии на качество и безопасность плодовоовощной продукции на примере зао «Комбинат питания»

Содержание

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1. Состояние и перспективы развития рынка картофеля в России и Челябинской области

2. Характеристика основных хозяйственно-ботанических сортов картофеля

3. Химический состав и пищевая ценность картофеля

4. Дефекты и болезни картофеля, причины возникновения и меры предупреждения

5. Загрязнение картофеля чужеродными химическими и микробиологическими веществами

6. Контроль качества продуктов растениеводства от загрязнений чужеродными элементами

7. Оптимальные режимы и эффективные способы хранения картофеля

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Общая характеристика хозяйственной деятельности ЗАО «Комбинат питания»

2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности ЗАО «Комбинат питания»

2.1.2 Характеристика материально-технической базы ЗАО «Комбинат питания»

2.1.3 Выбор номенклатуры потребительских свойств для оценки безопасности (наименование продукта)

2.1.4 Анализ условий и сроков хранения картофеля в ЗАО «Комбинат питания»

2.2 Характеристика экологической загрязненности сельскохозяйственных земель поставщиков картофеля в ЗАО «Комбинат питания»

2.3 Изменение качества картофеля в процессе хранения, обсуждение результатов исследования

2.3.1 Изменение качества картофеля в процессе хранения по органолептическим показателям

2.3.2 Изменение качества картофеля в процессе хранения по физико-химическим показателям

2.4 Анализ потерь картофеля, их причины, пути снижения

Выводы

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г