8 Тема: «Факторы, влияющие на качество консервированных плодоовощных соков»

Содержание

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1. Анализ рынка консервированных плодов и овощей России и города Челябинска

2. Особенности химического состава и пищевой ценности плодовоовощных соков

3. Краткая характеристика ассортимента плодовоовощных соков

4. Факторы, влияющие на качество плодовоовощных соков

   1. Требования к качеству сырья, предназначенного для производства плодовоовощных соков

   2. Влияние технологического процесса на качество плодовоовощных соков

   3. Хранение как фактор качества консервированных плодов и овощей

      1. Влияние маркировки, упаковки, транспортировки на качество плодовоовощных соков

5. Пищевая ценность плодовоовощных соков и ее изменение при хранении

6. Дефекты качества плодовоовощных соков, меры их предупреждения

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.2 Анализ договорных отношений с поставщиками (изготовителями) плодовоовощных соков

2.1.3 Анализ приемки плодовоовощных соков в (наименование предприятия) по количеству и качеству

2.2 Анализ структуры ассортимента плодовоовощных соков, реализуемых в (наименование предприятия)

2.3 Объекты и методы исследований, их обсуждение

2.4 Результаты исследований и их обсуждение

2.4.1 Результаты органолептической оценки качества

2.4.2 Результаты физико-химических исследований

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г

9 Тема: «Роль стандартизации и сертификации в оценке качества и безопасности плодоовощной продукции»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1.1Состояние и проблемы связанные с загрязнением пищи человека, экологически вредными веществами

1.2 Товарные качества, стандартизация и сертификация плодов и овощей

1.2.1 Показатели товарного качества

1.2.2 Основные положения стандартизации

1.2.3 Органы и службы стандартизации

1.2.4 Сертификация продукции и выполненных работ

1.3 Краткая характеристика томатных овощей

1.4 Сертификация продовольственных товаров

1.5.1 Особенности системы сертификации пищевых товаров

1.5.2 Порядок сертификации пищевых товаров

1.5.3 Порядок сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно - хозяйственной деятельности магазина (наименование предприятия)

2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина (наименование предприятия)

2.1.2 Осуществление закупок и заказов плодоовощной продукции, составление договоров с поставщиками

2.1.3 Изучение порядка проведения количественной и качественной приемки товаров в магазине (наименование предприятия)

2.2 Объекты и методы исследований, их характеристика

2.3 Результаты исследований и их обсуждение

2.3.1 Результаты органолептической оценки качества свежих томатов

2.3.2 Результаты определения показателей безопасности свежих томатов

2.4 Проведение экспертизы сертификатов соответствия

2.5 Заключение по экспертизе сертификатов соответствия и оценке качества свежих томатов, согласно требований действующих стандартов на плодоовощную продукцию

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г