УДК 620.2 (П)

ББК 30

У 76

Усова, Н.Е. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: метод. указания к выпол. курс. работ / Н.Е. Усова; Челяб. ин-т (фил.) ГОУ ВПО «РГТЭУ».- Челябинск: [б.и.], 2007. – 99 с.

Рецензент: Петренко А.В., к.м.н., доцент кафедры «Товароведения и экспертизы товаров»

Методические указания одобрены на заседании кафедры «Товароведения и экспертизы товаров» «25» сентября 2007 г., протокол № 2.

Рекомендованы к изданию решением Учебно-методического совета Челябинского института (филиала) ГОУ ВПО «РГТЭУ» от «__» _________2007 г., протокол №____

Методические указания направлены на обеспечение единства требований к выполнению курсовых работ. Подготовлены на основе учебной программы по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)» в соответствии с действующими нормативными документами и на основе опыта, накопленного при подготовке специалистов-товароведов высшей квалификации. В методических указаниях приведены как основные требования, так и методические рекомендации по подготовке курсовых работ по товароведению и экспертизе продовольственных товаров. Представлена примерная тематика, информационные источники и рекомендуемое содержание курсовых работ.

© Усова Н.Е. - 2007

Челябинский институт (филиал) ГОУ ВПО Российского государственного торгово-экономического университета

С О Д Е Р Ж А Н И Е

Введение 5

1 ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВЫХ РАБОТ 7

1.1 Общие положения, цели и задачи работ 7

1.2 Порядок подготовки и выполнения курсовой работы 9

1.2.1 Подбор и изучение специальной литературы 9

1.2.2 Составление плана курсовой работы 12

2 Требования к содержанию структурных элементов курсовой работы 14

2.1 Структурные элементы работы 15

2.2 Титульный лист 15

2.3 Содержание (оглавление) 15

2.4 Содержание введения 16

2.5 Основная часть 16

2.5.1 Содержание обзора литературы 17

2.5.2 Содержание экспериментальной части 18

2.6 Содержание выводов и предложений 21

2.7 Содержание приложения 22

3 Оформление курсовой работы 24

3.1 Оформление текста 24

3.1.1 Формат, объем, интервал 24

3.1.2 Размеры полей 24

3.1.3 Оформление абзаца 24

3.1.4 Оформление заголовков 25

3.1.5 Нумерация страниц 25

3.1.6 Нумерация разделов, подразделов, пунктов 26

3.2 Оформление иллюстраций 27

3.3 Оформление таблиц 31

3.4 Оформление списка использованных источников 34

3.4.1 Общие правила оформления библиографического 36

описания 36

3.4.2 Характерные примеры библиографического 38

описания конкретных литературных источников 38

3.5 Оформление библиографических ссылок 45

3.6 Оформление приложений 46

Приложение А 48

Примерная тематика курсовых работ 48

Приложение Б 53

Образец оформления титульного листа курсовой работы 53

Приложение В 54

Пример оформления структурной единицы курсовой работы «Содержание» 54

Приложение Г 55

Примерное содержание по отдельным темам курсовых работ 55

Приложение Д 96

Пример составления таблицы для анализа экономических показателей предприятия 96

Продолжение приложения Д 97

Приложение Е 98

Пример составления анкеты по изучению спроса 98

Введение

В соответствии с учебным планом студенты, обучающиеся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)» и 080301 «Коммерция (торговое дело)» всех форм обучения выполняют курсовую работу.

Для студентов специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)», обучающихся на дневном и заочном отделениях (полная и сокращенная программа) предусмотрено выполнение четырех курсовых работ по товароведению и экспертизе продовольственных (зерномучных и плодоовощных; кондитерских и вкусовых; молочных и жировых; мясных и рыбных) товаров.

Для студентов 3 курса специальности 080301, обучающихся на дневном и заочном отделениях по полной и сокращенной программе в учебном плане предусмотрена одна курсовая работа, которую они выполняют по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров» (раздел – продовольственные или непродовольственные товары).

Выполнение курсовой работы студентами способствует более глубокому усвоению ими теоретического материала, развитию научного мышления, выработке умения работать с учебным материалом, выбирая и обобщая материал литературных источников, четко и грамотно излагать свои мысли, выполнять эксперимент на фактическом материале, делать выводы из полученных опытных данных и давать рекомендации по совершенствованию работы организации (предприятия, фирмы), а также экспертизе качества продовольственных товаров.

Целью работы является приобретение будущими специалистами необходимых для практической деятельности знаний по товароведению и экспертизе продовольственных товаров, привитие умения и навыков в проведении экспертизы качества товаров в соответствии с действующей нормативной документацией по обеспечению качества и безопасности продовольственных товаров.

Курсовая работа должна быть выполнена в срок в соответствии с графиком учебного процесса и выслана в институт для рецензирования. В случае отрицательного заключения руководителя студент должен переработать курсовую работу, при этом учесть все замечания и указания руководителя, и снова выслать ее в институт для повторного рецензирования.

Защита курсовой работы проводится в период экзаменационной сессии. Студент, не выполнивший курсовую работу в срок или не защитивший ее, не допускается к сдаче экзамена по товароведению продовольственных товаров.

Задача студента заключается в проведении самостоятельных исследований по состоянию рынка определенной группы продовольственных товаров, их сертификации, экспертизе качества и конкурентоспособности, состоянию нормативной документации; в определении рациональности ассортимента, изучения потребительских свойств товара, потребностей, спроса на него, выявления причин недостатка товара, позитивных и негативных сторон деятельности выбранного объекта исследования, выработке предложений, которые представляют практический интерес. Начатые в курсовых работах исследования могут в дальнейшем получить логическое завершение в дипломной.

Таким образом, курсовая работа является средством итогового контроля знаний, умений и навыков студента, оценки уровня его профессиональной квалификации.

Процесс выполнения курсовой работы включает:

• изучение настоящих методических указаний;

• выбор темы курсовой работы и ее согласование с руководителем;

• формулировку цели, задач и составление плана курсовой работы;

• подбор, изучение и анализ содержания литературных источников;

• подготовку литературного обзора;

• сбор и обобщение материалов, проведение исследований и анализ результатов практической части работы;

• выполнение и написание экспериментальной части работы;

• формулирование выводов и предложений;

• оформление списка использованных литературных источников;

• подготовку к защите курсовой работы;

• защиту курсовой работы.

Методические указания устанавливают единые нормы, структуру и порядок оформления курсовых работ.