Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:ВМС в пищ пром-ти.doc
X
- •1. Высокомолеккулярные соединения
- •1.1. Понятие о высокомолекулярных соединениях
- •1. 2. Классификация высокомолекулярных соединений
- •1.3. Методы получения высокомолекулярных соединений
- •1.3.1. Понятие о реакциях полимеризации и поликонденсации
- •1.5. Высшие полисахариды
- •Формула амилозы
- •Формула амилопектиа
- •Формула целлюлозы.
- •1.6. Каучуки и полимеризационные пластики
- •1.7. Полимеры эфиров
- •1.7.1. Высокомолекулярные продукты конденсации
- •1.8. Строение и свойства вмс
- •1.9. Взаимодействие вмс с растворителем
- •1.10. Набухание в технологии пищевых производств
- •1.10.1. Студни
- •1.11. Растворы вмс
- •1.12. Применение высокомолекулярных веществ для защиты коллоидных растворов и флокуляции
- •1.13. Молекулярный вес и вязкость вмс.
- •1.14. Тесты
- •2.Полимеры для пищевой промышленности
- •2.1. Таро-упаковочные материалы.
- •2.2. Уплотнительные пасты.
- •2.3. Консервные лаки и эмали.
- •2.4. Иониты.
- •2.5. Конструкционные материалы и покрытия в пищевом машиностроении.
- •2.6. Тесты
- •Ответы на тесты 1.14.
- •Ответы на тесты 2.6.
- •Тесты для самостоятельной проработки
- •Список литературы
- •Коллоидная химия высокомолекулярные соединения в пищевой промышленности Учебно-практическое пособие
Коллоидная химия высокомолекулярные соединения в пищевой промышленности Учебно-практическое пособие
Подписано к печати:
Тираж:
Заказ №
* В этих же состояниях могут быть получены и кристаллизующиеся полимеры.
* Иногда, например при набухании каучука в бензоле, основной эффект взаимодействия заключается в увеличении свободы движения звеньев цепей, приводящем к росту числа возможных конформаций (Т∙ΔS > ΔН > 0).
* Некоторые студни обладают тиксотропными свойствами. При механическом воздействии связи между макромолекулами могут разрушаться и система приобретает текучесть. С течением времени эти связи восстанавливаются и снова образуется студень.
* В фазе коацервата
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]