
- •1. Высокомолеккулярные соединения
- •1.1. Понятие о высокомолекулярных соединениях
- •1. 2. Классификация высокомолекулярных соединений
- •1.3. Методы получения высокомолекулярных соединений
- •1.3.1. Понятие о реакциях полимеризации и поликонденсации
- •1.5. Высшие полисахариды
- •Формула амилозы
- •Формула амилопектиа
- •Формула целлюлозы.
- •1.6. Каучуки и полимеризационные пластики
- •1.7. Полимеры эфиров
- •1.7.1. Высокомолекулярные продукты конденсации
- •1.8. Строение и свойства вмс
- •1.9. Взаимодействие вмс с растворителем
- •1.10. Набухание в технологии пищевых производств
- •1.10.1. Студни
- •1.11. Растворы вмс
- •1.12. Применение высокомолекулярных веществ для защиты коллоидных растворов и флокуляции
- •1.13. Молекулярный вес и вязкость вмс.
- •1.14. Тесты
- •2.Полимеры для пищевой промышленности
- •2.1. Таро-упаковочные материалы.
- •2.2. Уплотнительные пасты.
- •2.3. Консервные лаки и эмали.
- •2.4. Иониты.
- •2.5. Конструкционные материалы и покрытия в пищевом машиностроении.
- •2.6. Тесты
- •Ответы на тесты 1.14.
- •Ответы на тесты 2.6.
- •Тесты для самостоятельной проработки
- •Список литературы
- •Коллоидная химия высокомолекулярные соединения в пищевой промышленности Учебно-практическое пособие
Ответы на тесты 1.14.
1 – а.
2 – г.
3 – а, б.
4 – а.
5 - а.
6 - а.
7 - б.
8 - г.
9 – а, б.
10 - а.
11 - б.
12 - б.
13 - б.
14 - г.
15 - в.
16 - в.
17 - в.
18 - а.
19 - а.
20 - а.
21 - б.
22 - в.
23 - б.
25 - а.
26 - б.
27 - б.
28 - а.
29 - б.
30 - б.
Ответы на тесты 2.6.
1. – д.
2. – а, в, г.
3. – а, в, г.
4. - а, б, в.
5 - в.
6 – а, б, в.
7 - а.
8 - б.
9 - а.
10 - а.
11 – а, б, г.
12 – а, б, в, г.
13 – а, б, в.
14 - а.
15 - а.
Тесты для самостоятельной проработки
1. Какое химическое строение имеют макромолекулы поливинилхлорида: 1) ...-CH2-CHCl-CHCl-CH2-CHCl-CH2-CHCl-CH2-...; 2) ...-CHCl-CH2-CHCl-CH2-CHCl-CH2-...? а) 1 - регулярное, 2 - нерегулярное строение; б) 1 и 2 - регулярное строение; в) 1 и 2 - нерегулярное строение; г) 1 - нерегулярное, 2 - регулярное строение.
2. Укажите структурное звено макромолекулы:
...-CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH=CH-CH2-...
а) -CH2-CH=CH- б) -CH=CH-CH2-CH2- в) =CH-CH2-CH2-CH= г) -CH2-CH=CH-CH2-
3. Степень полимеризации макромолекулы равна ... а) отношению молекулярной массы макромолекулы к молекулярной массе структурного звена; б) выходу полимера в реакции его образования; в) отношению молекулярной массы структурного звена к молекулярной массе макромолекулы; г) отношению массы мономера к массе образовавшегося полимера.
4. Чему равна молекулярная масса макромолекулы полипропилена, если степень полимеризации n = 1000 ? а) 140 000 б) 42 000 в) 28 000 г) 10 000
5. Чему равна средняя молекулярная масса полиэтилена, если N макромолекул имеют молекулярную массу 280000, N макромолекул - 18000 и N макромолекул - 2000? а) 10 000 б) 28 000 в) 100 000 г) 128 000
6. Определите геометрическую форму макромолекулы:
а) разветвленная б) линейная в) пространственная
7. Какова геометрическая форма макромолекул полимеров А и Б?
а) А - линейная форма; Б - пространственная форма б) А - линейная форма; Б - разветвленная форма в) А - разветвленная форма; Б - пространственная форма г) А - пространственная форма; Б - разветвленная форма
8. При переработке полимеров в изделия часто используют метод литья расплава полимера в заготовленные формы. Какие полимеры можно использовать на этой стадии переработки? а) только линейные б) только разветвленные в) линейные и разветвленные г) пространственные д) любые
Список литературы
А.Д. Зимон - “Коллоидная химия”. Изд. 3-е, доп. и испрравл. – М: Агар 2003. – 320с., илл.
Ю.Г. Фролов - “Курс коллоидной химии” – М.: “Химия”,1988. – 464с., илл.
С.С. Воюцкий - “Курс коллоидной химии” – Изд. 2-е, перераб. и доп. М., “Химия”, 1975. 512с., илл.
Д.А. Фридрихсберг “Курс коллоидной химии” – Л.: “Химия”, 1984. 308с. илл.
В.И. Баранова, Е.Е. Бибик, Н.М. Кожевникова – Расчеты и задачи по коллоидной химии: Учеб. Пособие для хим.-технолог. Спец. Вузов. Под ред. В.И. Барановой – М.: Высш. шк., 1989. 288с., илл.
В.П. Сургутский, В.А. Перевозова “Физико-химические и коллоидные явления в технологии продуктов общественного питания”. Красноярск, 1992. 60с.
Евтушенко Анатолий Михайлович,
Крашенинникова Ирина Геннадьевна,
Григорьевская Ирина Ивановна.