2.6. Тесты

1.Для упаковки пищевых продуктов используют:

а) одно и многослойные пленки;

б) комбинированные материалы на основе бумаги пропитанной различными полимерными композитами;

в) материалы на основе аллюминивой фольги с полимерными покрытиями;

г) материалы на основе бумаги с полимерными покрытиями;

д)все перечисленные способы имеют место.

2.Полужесткую и жесткую тару изготовляют:

а) методами вакуумформования;

б) пневмоформования;

в) литья под давлением;

г) экструзии с раздувом;

д) методом полива из раствора.

3. Особый вид упаковки, защищающей некоторые продукты от потери влаги (усушки) и действия микроорганизмов получают:

а) из расплавов, содержащих парафин;

б) из водных растворов полиэтилена и полиизобутилена;

в) из водных растворов поливинилового спирта;

г) из спиртового раствора поливинилбутираля, водных дисперсий поливинилацетата.

4. Требования к упаковочным материалам определяются:

а) видом продуктов;

б) условиями обработки продуктов;

в) хранения и транспортировки;

г) внешним видом сырья.

5.При упаковке биологически активных продуктов, используют материалы:

а) непроницаемые для пахучих веществ;

б) непроницаемые для жиров;

в) с селективной газопроницаемостью;

г) обладающие достаточной морозостойкостью и стойкостью к старению.

6. При упаковке натурального сыра, который необходимо защищать от проникновения кислорода, бактерий, влаги, применяют:

а) целлофан с двухсторонним влагостойким покрытием;

б) натуральный каучук;

в) полихлорвинил;

г) эпоксидная смола.

7.Уплотнительные пасты это:

а) материалы, представляющие собой 40-98%-ные дисперсии или растворы полимерных композиций;

б) 10% латексные растворы;

в) эмульсии полимеров;

г) 25% сополимеры бутадиен-стирола.

8. Уплотнительные пасты пищевую продукцию:

а) уплотняют;

б) герметизируют;

в) разогревают;

д) охлаждают.

9. Полимерные лаки и эмали предназначены для:

а) защиты металлической консервной тары от коррозии;

б) придания пищевым массам товарного вида;

в) улучшения вкусовых характеристик пищевых продуктов;

г) маркировки пищевых объектов.

10.При обработке свежего коровьего молока катионнообменными смолами получают:

а) ионитное молоко;

б) сгущенное молоко;

в) пастерелизованное молоко;

г) сухое молоко.

11.В производстве сахара иониты служат для:

а) осветления свекловичного сока;

б) ускорения операции очистки соков второй сатурации;

в) фильтрации раствора;

г) повышения выхода сахара.

12. В винодельческой промышленности с помощью ионитов очищают вино и сусло от:

а) солей кальция;

б) калия;

в) железа и тяжелых металлов;

г) уменьшают кислотность вин, осветляют их и повышают стабильность;

д) подкрашивают вино.

13. В консервной промышленности иониты применяют для:

а) стабилизации и уменьшения кислотности плодово-ягодных соков;

б) очистки маточных растворов в производстве лимонной, молочной, винной кислот;

в) очистки уксусной, щавелевой и муравьиной кислот от катионов никеля, железа, кобальта, магния;

г) консервации пищевой продукции.

14. При производстве кондитерских изделий и в хлебопечении иониты служат для:

а) очистки патоки дрожжей;

б) придания специфического вкуса;

в) окраски пищевых изделий;

г) ускорения процессов приготовления кондитерских изделий.

15.Полимерные антиадгезионные покрытия наносят на:

а) металлические конструкции;

б) пищевое сырьё;

в) готовые пищевые продукты;

г) пищевые полуфабрикаты.