1.3 Дослідження контингенту потенційних споживачів

Для визначення загальної місткості готелю, що проектується потрібно визначити та дослідити його потенційних споживачів. Докладна характеристика населення, величина туристичних потоків за рік, політика міської державної адміністрації, щодо розвитку туризму - все це повинно враховуватись при розрахунку номерного фонду готелю.

Всього працездатного населення в районі - 43,5 тис. чол. Зайнято:

- у промисловості - 1,8 тис. чол.

- сільському господарстві - 8,1 тис. чол.

- в бюджетній сфері - 4,7 тис. чол.

- в сфері торгівлі та побутового обслуговування населення - 2,0 тис. чол.

- в приватному секторі економіки - 8,5 тис. чол.

- працює в м.Бровари та м.Києві - 18 тис. чол.

- перебуває на обліку в Броварському центрі зайнятості - 405 чол.

В програмі розвитку Броварів є пункт про створення інформаційного прориву, щоб про місто почули, дізналися. Міська рада активно спілкується з діаспорою в Америці і Канаді. Все це робиться для поширення інформації в межах нашої країни та закордоном про Бровари , як про центр туристичного відпочинку. Місто Бровари впродовж 17 років підтримує плідні взаємовигідні зв'язки на економічній та культурній ниві з м. Фонтене-су-Буа, Франція. У 1992 році почали розвиватись стосунки з м. Щолково, Росія, та м. Слуцьком та Слуцьким районом, Білорусь. У 1994 році був споруджений перший ігровий майданчик у парку "Перемога" рокфордською організацією "Діти всього світу", з того часу почали налагоджуватись зв'язки з м. Рокфорд, штат Іллінойс, США. З усіма містами укладені угоди про співробітництво.

Завдяки такій діяльності потенційними споживачами закладу розміщення, що проектується можуть стати численні туристи з України, а також з інших країн. Місто Бровари унікальне своєю історією, духовними та культурними традиціями, причому як в українських масштабах, так і в загальноєвропейських. Щорічно до міста приїжджає близько 40 тис. туристів.

Враховуючи, досить значний потік туристів (близько 40 тис./рік) до Броварів та загальну місткість готелів, що можуть одночасно прийняти лише 108 чол. можемо визначитися з місткістю проектує мого готелю. Даний регіон безперечно має потребу в закладах розміщення, тому готель місткістю 50 номерів та категорії 3 зірки, зможе задовольнити існуючий попит туристів та мати стабільну завантаженість протягом року. Більша місткість готелю може нести певний ризик, пов'язаний з значним коливанням попиту на готельні послуги, пов'язаним з сезонністю туристичних потоків. Проектування і будівництво готелю економ-класу в нашому суспільстві є вигіднішим ніж будівництво готелю високого рівня за декількома причинами:

- ринок потребує доступних готелів;

- вартість розробки проекту і будівництва зазвичай відчутно нижча;

- заповнити дорогий готель набагато важче ніж більш доступний.

1.4 Обґрунтування типу переліку надаваних послуг

Для визначення переліку послуг, що будуть надаватися в готелі, потрібно дослідити послуги готелів-конкурентів, тривалість перебування гостей в закладі розміщення, потребу в певних закладах обслуговування. Перш за все потрібно відмітити, що готель, який проектується буде знаходитись узбіччі автомагістралі державного значення Київ -- Чернігів -- Нові Яриловичі (на Гомель) та міжнародної автотраси Одеса -- Київ -- Санкт-Петербург, тож основний потік гостей - це далекобійники та туристи, які зазвичай залишаються на 1-2 доби, щоб відпочити в дорозі. Особливо важливою є наявність достатнього місця для паркування.

Для гостей середнього рівня достатку буде достатньо базового комплексу зручностей:

· грамотне планування і затишний номер

· ресторан-бар з вибором їжі та напоїв

· більярд чи інші розваги для відпочинку

· зручні під'їзді шляхи і місце для паркування

· додатковий сервіс (сніданок в номер, Інтернет, хімчистка)

Отже, враховуючи потреби споживачів та обов'язкові вимоги до готелів категорії 3 зірки можемо визначити основні та додаткові послуги готелю. Гості безкоштовно (ціна включена до ціни проживання) можуть користуватись такими послугами:

1. Приймання та розміщення - цілодобово;

2. Відділ бронювання

3. Користування багажною кімнатою

4. Послуга „Доброго ранку” (побудка у визначений час) за замовленням;

5. Послуга піднесення багажу;

6. Номер для гостей з обмеженими фізичними можливостями;

7. Надання в номер предметів гостинності одноразового використання ( мило та шампунь);

8. Прямий телефонний зв'язок у межах Переяслав-Хмельницького;

9. Кабельне телебачення;

10. Виклик невідкладної швидкої допомоги;

11. Виклик таксі;

12. Надання в номери дитячого ліжка;

13. Міні-холодильник;

14. Кондиціонери;

15. Щоденне прибирання номера та ліжка; заміна постільної білизни один раз на три дні;

16. Щоденна заміна рушників;

17. Цілодобове надання інформаційних послуг;

18. Цілодобова система охорони і безпеки у готелі;

19. Закодовані електронні ключі-картки.

Особливу увагу слід приділити харчуванню туристів. Вартість сніданку у ресторані при готелі в даному випадку не доцільно включати в ціну номера, адже місткість готелю не велика і можна надати можливість гостям обирати самим з запропонованого меню, що дозволить врахувати особливі побажання кожного. готель ресторанний послуг господарство

Оскільки місце розташування готелю передбачає нетривале перебування гостей, то важливо зробити все, щоб гість захотів повернутися і ще раз скористатися нашими послугами. Дуже важливу роль в цьому відіграють додаткові послуги.

Для готелю, що проектується було обрано наступний набір додаткових послуг:

1. Бізнес-центр.

2. Послуги міжнародного та міжміського зв'язку.

3. Організація екскурсійного та транспортного обслуговування (у готелі, звернувшись до адміністратора бізнес-центру, гість може замовити гіда та екскурсію, враховуючи всі його особисті побажання та інтереси).

4. Дрібний ремонт одягу.

5. Послуги ресторанного обслуговування в номерах (цілодобово)

6. Послуги перукарні.

7. Конференц-обслуговування ( конференц-зал „Слав'янський) ”

8. Кафе-бар (цілодобово).

9. Хімчистка.

10. Індивідуальне прання та прасування білизни та одягу (квитанція на замовлення цих послуг є у кожному номері).

12. Користування сейфами (знаходяться у службі прийому).

13. Ресторанні послуги (7:00 - 23:00).

14. WI-FI у номері при попередньому замовленні.

До інших додаткових послуг належать:

1. Банкомат.

2. Обмін валют.

3. Сувенірний кіоск.

Також гості можуть додатково замовити позапланову заміну постільної білизни у номері чи його прибирання.

Додаткові послуги часто є важливим елементом надходження прибутку для готелю. Головним нюансом є забезпечення можливості користування ними не тільки гостей готелю, а й звичайних людей.

Особливо важливою додатковою послугою готелю є організація екскурсій по місту. Тобто туристу слід лише забронювати номер у готелі, а вже приїхавши сюди замовити найбільш цікаву для нього екскурсію та просто насолоджуватись відпочинком.

Бізнес-центр та конферец-зал з новими технічними засобами презентаційного та аудіовізуального обладнання обов'язково матиме попит серед ділових людей, адже закладів відповідного рівня в Переяславі-Хмельницькому на даний час немає.