Ход работы:
При составлении пищевого рациона человека следует придерживаться следующих правил:
– калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии; – необходимо учитывать оптимальное для лиц, занимающихся данным видам труда (а для детей — возраста), количество белков, жиров и углеводов; – наилучший режим питания предполагает четырехразовый прием пищи (первый завтрак должен составлять 10–15%, второй завтрак – 15–35%, обед – 40 — 50% и ужин 15– 20% от общей калорийности); – продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйцо), рациональнее использовать для завтрака и обеда. На ужин следует оставлять молочно-растительные блюда; – в пищевом рационе около 30% должны составлять белки и жиры животного происхождения.
При смешанном питании у человека усваивается в среднем около 90% пищи.
Составьте суточный пищевой рацион для двух групп: дети
5 — 7 лет и подростки 15 — 16 лет.
Форма отчетности
Результаты расчетов занесите в таблицу
Состав суточного пищевого рациона
1. Определите свой основной обмен.
- Используя таблицу № 18 (для мужчин) или таблицу № 19 (для женщин), найдите основное число, которое соответствует Вашему весу ______ккал
- По таблицам №18или №19 найдите второе число обмена: на пересечении линий, соответствующих Вашему росту и возрасту _________ккал.
Сумма найденных чисел дает Ваш основной обмен за сутки:
………ккал + …… ккал = _______ккал
- Отсюда основной обмен за 1 час равен: …….. : 24 = ________ккал
2. Определите свой общий обмен.
Общий обмен складывается из расхода энергии на: а) основной обмен; б) усвоение пищи; в) физическую деятельность – рабочая прибавка. Чтобы определить свой общий обмен: а) составьте суточный хронометраж всех видов деятельности. Внесите эти данные в таблицу № 15;
б) рассчитайте энергозатраты на каждый вид деятельности, учитывая затрачиваемое время и процентное увеличение на данную работу, указанное в таблице №15; в) поскольку, во время сна дополнительной затраты энергии не происходит, то энергозатраты на сон рассчитываются путем умножения времени сна на величину основного обмена за 1 час.
затраты энергии при различных видах работы Таблица №15
виды работ |
увеличение в % к основному обмену |
Занятия в школе, слушание лекций, докладов |
45% |
Самостоятельные умственные занятия |
60% |
Прием пищи сидя, личная гигиена |
40% |
Спокойное сидение |
20% |
Разговор, письмо, чтение, работа с ПК |
30% |
Работа по дому (глажение, уборка и т.д.) |
100% |
Ходьба прогулочная |
150% |
Быстрая ходьба |
275% |
Плавание |
400% |
Бег медленный |
500% |
Расчет общего обмена Таблица №16
Вид деятельности |
Продолжительность |
Энергозатраты |
1.Сон |
|
|
2.Занятия в вузе |
|
|
3.Занятия дома |
|
|
4. |
|
|
5. |
|
|
6. |
|
|
7. |
|
|
8. |
|
|
9. |
|
|
10. |
|
|
Итого общий обмен: |
24ч |
ккал |
Рассчитайте калорийность рекомендуемого четырехразового питания:
При расчете необходимо учесть, что на первый завтрак рекомендуется отводить 20% от калорийности суточного рациона, на второй завтрак (или полдник) - 15%, на обед - 45% и на ужин - 20%.
Завтрак:
2-ой завтрак:
Обед:
Ужин: