3. По продолжительности онтогенеза и срокам наступления плодоношения овощные растения делятся на однолетние, двулетние и многолетние.

Однолетние растения заканчивают жизненный цикл (от семени до семени) за один сезон и отмирают при наступлении неблагоприятных условий. К ним относятся томат, перец, баклажан, физалис, огурец, тыква, арбуз, горох, фасоль, бобы, укроп, салат, шпинат, редис, пекинская капуста, цветная капуста и др. У них вегетация в большинстве случаев начинается весной и завершается плодоношением и созреванием семян в это же лето или осенью.

У двулетних овощных растений полный жизненный цикл длится два вегетационных периода. В первый год жизни они образуют приспособленные к перезимовке вегетативные органы (кочаны, корнеплоды, луковицы). Их используют для потребления или как маточники для семеноводства. В условиях пониженных температур они вступают в период покоя. Весной второго года жизни они возобновляют вегетацию, переходят к цветению, плодоношению, образованию и созреванию семян.

К двулетним относят капустные растения (кроме цветной, брокколи и пекинской), а также корнеплодные овощные культуры (морковь, петрушка, сельдерей, свекла столовая, редька, репа, брюква), лук репчатый и шалот.

Однолетние и двулетние овощные растения плодоносят один раз в жизни, а потом отмирают. Поэтому их называют монокарпическими.

Многолетние овощные культуры растут на одном и том же месте и дают продукцию в течение многих лет. Надземная часть и часть корней у них ежегодно отмирает. Возобновляются эти растения за счет перезимовавших почек корневищ и луковиц, образуя новые листья и цветоносные побеги. К плодоношению переходят не раньше второго года жизни. А далее цветут и плодоносят ежегодно, т.е. являются поликарпическими. В пищу у многолетников используют листья (щавель, лук), черешки листьев (ревень), побеги, (спаржа), корневище (хрен), соцветие (артишок). Всю надземную часть (эстрагон, мелисса).

Такое деление по продолжительности жизни в известной мере условно и характерно для климата нашей страны. Известно, что томат и перец в тропиках могут быть представлены многолетними поликарпическими формами, а в умеренной зоне возделываются как однолетние монокарпики.

Виды и сорта овощных растений различаются по скороспелости, которую характеризуют длительностью вегетационного периода. Вегетационный период в овощеводстве - это продолжительность жизни в днях от начала роста (появления всходов) до уборки урожая. Различают раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые культуры и сорта.

Период вегетации - понятие метеорологическое и означает время года, в течение которого возможна нормальная жизнедеятельность растения.

4. Рост - это увеличение размеров и массы растения, обусловленное образованием новых клеток, тканей и органов в процессе вегетации.

Развитие - внешне невидимые качественные изменения в точках роста, в результате которых растения переходят к образованию генеративных органов, к цветению, плодоношению и образованию семян.

Эти два процесса происходят в организме одновременно, взаимосвязано и взаимообусловлено. Но интенсивность роста и развития у одного и того же вида и сорта может быть разной. Это зависит от наследственности, условий внешней среды, приемов агротехники, продолжительности жизненного цикла.

При благоприятном комплексе факторов, овощные растения могут одновременно быстро расти и развиваться. Такие условия надо создавать для получения раннего урожая томат, перца, огурца и других плодовых культур.

В других случаях условиями агротехники можно стимулировать рост, но замедлять развитие. Это важно для получения сочных и нежных листьев салата, шпината, укропа. Ускорение развития, т.е. переход к образованию цветоносов у этих растений, снижают урожай зелени. Листья при этом грубеют и теряют пищевые качества.

У двулетних овощных культур (морковь, свекла, капуста и др.) в первый год жизни процессы роста проходят гораздо интенсивнее процессов развития. В семеноводстве условия хранения маточников этих культур способствуют развитию, т.е. образованию зачатков репродуктивных органов. Ростовые процессы при этом приостановлены.

Периоды и фазы роста и развития.

Генетическая теория развития растений предусматривает деление онтогенеза на четыре возрастных этапа: эмбриональный, ювенальный, зрелости и размножения, старости и отмирания.

Жизненный цикл овощных растений в специальной литературе принято подразделять на семенной вегетативный и репродуктивный периоды роста и развития. В каждом периоде выделяют по три фенологические фазы.

Семенной период начинается с образования зиготы и длится до появления всходов. Этот период делится на три фазы: эмбриональная, покоя и прорастания.

Эмбриональная фаза начинается с момента оплодотворения и заканчивается восковой (уборочной) спелостью семян.

Фаза покоя продолжается от созревания семян до их прорастания. В это время семена содержат мало воды, процессы жизнедеятельности замедленны. В таком состоянии семена при оптимальных условиях могут несколько лет сохранять кондиционную всхожесть.

Фаза прорастания начинается с того момента, когда семена попадают в благоприятные условия для возобновления активной жизнедеятельности. Для этого требуются повышенная температура, соответствующая влажность почвы и наличие кислорода. Заканчивается эта фаза при появлении всходов. Здесь необходим такой агрофон, который стимулирует появление всходов и первоначальный рост овощных растений и подавляет всходы сорняков.

Вегетативный период начинается с раскрытия семядольных листьев и появления первого настоящего листа. Продолжается он до образования бутонов в соцветиях. В этом периоде тоже различают три фазы.

Фаза нарастания вегетативной массы. Данная фаза характерна для всех овощных культур. В ней интенсивно идет процесс фотосинтеза, все продукты которого расходуются на образование листьев, стеблей, корней. У однолетних плодовых растений (пасленовые, тыквенные, бобовые) эта фаза является единственной, далее они, минуя другие две фазы переходят к репродуктивному периоду. Двулетние и многолетние культуры, а также некоторые однолетние (редис, кочанный салат и др.) завершают эту фазу началом накопления записных веществ в продуктовых органах (корнеплодах, кочанах, корневищах).

Фаза накопления запасных веществ свойственна тем культурам, которые начали формировать запасающие органы в предыдущей фазе вегетативного периода. Это двулетние (корнеплоды, кочанные формы капусты, луки) и многолетние (хрен, катран), а также однолетние растения (редис, кочанный салат, цветная капуста). Они интенсивно формируют запасающие органы и накапливают в них большое количество пластических веществ.

Фаза покоя. Однолетние растения не имеют фаз покоя. Двулетним растениям она необходима для перехода к цветению и плодоношению. Подготовка к такому переходу происходит при низких положительных температурах во время хранения маточников. Многолетним овощным растениям покой необходим для выживания в неблагоприятных зимних условиях. Весной, за счет запасных питательных веществ подземных органов, они возобновляют свою жизнедеятельность.

Для фазы покоя характерны замедление всех обменных процессов. У многолетников происходит отмирание стеблей и листьев, а у двулетников наблюдается частичное отмирание корней.

Репродуктивный период включает три фазы: бутонизации, цветения и плодоношения.

Фаза бутонизации характеризуется образованием цветоносных стеблей, соцветий, бутонов.

Фаза цветения начинается еще до раскрытия цветка. К этому времени созревают пыльцевые зерна и яйцеклетки. Завершается эта фаза процессом оплодотворения.

В фазу плодоношения на растениях образуются, растут и созревают плоды и семена. После созревания наступает быстрое старение и отмирание однолетних и многолетних растений.

Этапы органогенеза у различных овощных растений, условия и факторы необходимые для их прохождения. Для более детального познания онтогенеза используют изучение этапов органогенеза. Органогенез - это последовательный процесс формирования вегетативных и генеративных органов у растений в течение жизненного цикла. Принято считать, что овощным, как и другим высшим растениям, свойственны 12 этапов органогенеза. Показателем перехода от одного этапа к другому служит состояние конуса нарастания центральной и боковых почек растения. Наблюдения проводят с помощью микроскопа.

Первые два этапа (I-II) органогенеза можно соотнести к фазе прорастания семенного периода и первым двум фазам вегетативного периода онтогенеза, когда происходят нарастание вегетативной массы и накопление запасных веществ. В это время агротехнические приемы должны обеспечить быстрый переход к плодоношению однолетних плодовых овощных культур, а также к формированию и вызреванию органов отложения запасных веществ у двулетних растений.

Этапы органогенеза с третьего по восьмой (III-VIII) сопряжены с фазой покоя вегетативного периода у двулетников и с фазами бутонизации и цветения у однолетних, двулетних и многолетних овощных культур. Для капусты и корнеплодов особенно важен V этап органогенеза, когда в конусе нарастания происходит закладка тычинок, пестика и покровных органов цветка. Это начало перехода растений к репродуктивному состоянию. Он проходит нормально при низких положительных температурах (2-3°С). Такую температуру и поддерживают при хранении маточников двулетних культур.

Этапы органогенеза с IX по XII связаны с фазами бутонизации цветения и плодоношения репродуктивного периода онтогенеза. Здесь важно создавать оптимальный режим для процессов оплодотворения, плодообразования и созревания семян.

Таким образом, соотнося этапы органогенеза к фазам роста и развития растений, можно осуществлять биологический контроль за формированием элементов продуктивности в течение жизненного цикла (онтогенеза).