1 .Овощеводство / Под ред. Г.И. Тараканова м: Колос, 2003.

Дополнительная литература:

1. Мелиорация в степных условия Южного Урала. Т 1. Водные и гидромелиоративные ресурсы Оренбуржья, России и других стран СНГ:учебное пособие/ Г.В. Соболин, И.В. Сатункин, Ю.А. Гулянов, Л.Н. Хилько;науч.ред. Г.В. Петрова. - Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2011г. - 412с.

2.Мелиорация в степных условия Южного Урала. Т 2. Оросительные

сиситемы: учебное пособие/ Г.В. Соболин, И.В. Сатункин, Ю.А. Гулянов,

Л.Н. Хилько; науч.ред. В.В. Каракулев. - Оренбург: Изд. центр ОГАУ. -

370с.

1.Капустные культуры

Все виды капусты, кроме цветной, брокколи, пекинской и китайской (некоторые формы), - двулетние растения. В первый год они формируют розетку листьев и запасающие органы в виде кочана (белокочанная, краснокачанная, савойская, китайская - двулетние формы), кочанчиков (брюссельская), стеблеплода (кольраби), листьев (листовая, китайская). На второй год после хранения или перезимовки в открытом грунте растения цветут и формируют семена. Однолетние виды капусты (пекинская, китайская, цветная, брокколи) в течение одного вегетационного периода формируют продуктовые органы и семена.

Растения капусты имеют хорошо разветвленную корневую систему (мочковатую при рассадной культуре и веретеновидную в безрассадной культуре).

Капуста - растение холодостойкое. Семена могут прорастать при 2-3 0С. Дружные всходы появляются на 4 день при температуре почвы 18-20 0С.

Появившиеся всходы выдерживают кратковременные заморозки - 2 …-3 0С. Оптимальная температура роста и развития капусты 15-18 0С, а температура выше 35 0С сильно угнетает растения, замедляет формирование продуктовых органов. Растения кочанной капусты в фазе технической спелости выдерживают заморозки до - 8 0С, а листовая и брюссельская до - 10 0С.

Капуста - растение, требовательное к влажности воздуха и почвы. Оптимальная влажность воздуха для нее 60-90 %, а почвы - 75-80 % НВ. Капуста - требовательное к свету растение длинного дня.

Капуста хорошо растет на почвах плодородных, воздухопроницаемых, влагоемких, средних по гранулометрическому составу с нейтральной реакцией почвенного раствора, богатых органическими веществами. По данным З.И. Журбицкого, капуста на 10 т урожая потребляет 31 кг азота, 12 - фосфора и 40 кг калия.

Белокочанная капуста. В ЦЧР рекомендуем возделывать раннеспелые сорта белокочанной капусты - Июньская, Номер первый грибовский 147, гибрид F1 Трансфер, среднеспелые сорта - Слава 1305, Белорусская 455, устойчивые к киле сорта Лосиноостровская 8, Надежда. Среднепоздние сорта - Подарок 2500, Русиновка, гибрид F1 Фаворит. Позднеспелые сорта - Амагер 611, Харьковская зимняя, килоустойчивые сорта - Московская поздняя, гибрид F1 Крюмон, Экстра и др.

Капусту размещают в овощных и овощекормовых севооборотах. Лучшие предшественники - огурец, лук, томат, многолетние травы, овощные бобовые, морковь, чистый пар, однолетние травы, озимые зерновые. Под капусту лучше занимать одно поле в севообороте, возвращая ее на прежнее месте через 4-6 лет. В интенсивном овощеводстве допускается повторное размещение капусты килоустойчивых сортов по обороту пласта многолетних трав и однолетним травам, используемым как сидеранты.

Раннюю капусту размещают на прирусловой пойме или суходольных участках с легкими почвами, богатыми гумусом. Среднюю и позднюю - на черноземных, пойменных (центральная и притеррасная пойма).

Основная (осенняя) обработка почвы после раноубираемых предшественников начинается с лущение почвы, которое на участках с малолетними сорняками проводят на глубину 5-6 см, а с осотом и пыреем - на 10-14 см. Через 2-3 недели после лущения проводят зяблевую вспашку. После поздноубираемых предшественников поле сразу пашут под зябь на 25-30 см.

Весной зябь боронуют - на легких почвах проводят предпосадочную культивацию на глубину 10-12 см (под раннюю культуру) и 2-3 культивации при поздних сроках посадки.

При промышленной технологии возделывания капусты особое значение имеет планировка полей (выравнивание) длиннобазовами планировщиками или планировщиками-разравнивателями.

Высокие урожаи капусты получают при использовании органических и минеральных удобрений. Под раннюю капусту лучше вносить хорошо разложившиеся органические удобрения, на малогумусных почвах (менее 2,5 %) осенью или весной 30-40 т /га, под позднеспелую - 40-60 т/га. На богатых гумусом почвах (более 3,5 %) вносят 30-40 т/га навоза или компоста или используют только минеральные удобрения. Дозы минеральных удобрений рассчитывают, исходя из планируемой урожайности сорта. При орошении дозу азота можно увеличивать до 240 кг. На пойменных и торфяных рекомендуется вносить Р60 К180 или N90P90K360.

По данным НИИОХ, планируя урожайность раннеспелой капусты 30-40 т/га, в зависимости от обеспеченности почв элементами питания на пойменных минеральных - N70-110 Р60-80 К140-150 на выщелоченных и типичных черноземах - N30-80 Р40-100 К30-120. Для получения урожайности средне- и позднеспелой капусты 50-60 т/га необходимо соответственно внести N90-110 Р90-100 К140-160 на пойменных минеральных почвах, N90-150 Р80-120 К90-150 на выщелоченных и типичных черноземах.

Рассадный способ выращивания. Срок высадки рассады зависит от назначения культуры.

Рассаду ранней капусты в Центрально-Черноземной зоне высаживают одновременно или после посева ранних яровых культур - конец апреля- начало мая. Вслед за ранней капустой высаживают позднеспелые сорта, учитывая вегетационный период сорта и период вегетации в конкретной зоне, но чтобы к концу вегетации были нормально сформировавшиеся, вызревшие кочаны.

Позднеспелые сорта высаживают не позднее третьей декады мая, среднеспелые - в первой половине июня.

Посадку рассады проводят рассадопосадочными машинами СКН-6, СКН-6А. Количество растений на гектаре зависит от плодородия почвы, особенностей агротехники, сорта. Размещают растения рядовым (через 70 см) или ленточным способом (90 + 50 см). Расстояние между растениями в рядах устанавливают для раннеспелых сортов 25-30 см, среднеспелых -35-40 см, среднепоздних и позднеспелых - 50-60 см.

Уход заключается в рыхлении почвы, окучивании, подкормок, поливов, уничтожении сорной растительности вокруг растений и в междурядьях, защите от вредителей и болезней.

Через 6-9 дней после посадки рассады проводят первое рыхление междурядий на глубину 5-6 см с защитной зоной 8-10 см, последующие обработки осуществляют по мере необходимости (после полива, дождя), увеличивая постепенно глубину обработки до 12 см и защитную зону до 10-15 см.

Перед посадкой капусты для борьбы с сорной растительностью применяют трефлан (4-6 кг/га с немедленной заделкой), кобра (3-6 кг/га), которые и заделывают перед посадкой на глубину до 6 см При высоте сорняков 10-15 см (независимо от фазы развития капусты) опрыскивают фюзиладом форте из расчета 1,5-2 кг/га.. Расход рабочей жидкости 400-600 л/га.

Рассаду капусты высаживают с поливом и вслед за ним проводят послепосадочный полив нормой 150-200 м3/га.

В годы с нормальными погодными условиями среднеспелые сорта поливают 3-4 раза, позднеспелые - до 6 раз и более. Поливные нормы по мере вегетации растений увеличивают до 350- 500 м3/га. Сорта, предназначенные для хранения, поливают при снижении влажности почвы до 70-75 % НВ, а за 20-30 дней до уборки поливы прекращают.

Для защиты капусты от вредителей и болезней применяют химические и биологические средства, проводят агротехнические мероприятия. Правильное чередование культур в севообороте, выращивание и высадка качественной рассады, использование устойчивых сортов, соблюдение агроприемов. При интегрированной защите растений эффективно опрыскивание лепидоцидом (0,5-1 кг/га). Против капустной мухи используют амбуш (0,7 кг/га). В борьбе с гусеницами капустной и репной белянок применяют битокси-бациллин в период вегетации растений (1-1,5 кг/га), карате (0,1 кг/га), карбафос (0,6-1,2 кг/га). Хороший эффект обеспечивают биопрепараты - дендробациллин (3 кг/га), энтобактерин (при температуре воздуха не ниже 18 °С).

Против возбудителей сосудистого бактериоза, фомоза, ложной мучнистой росы семена прогревают в воде при температуре 48-50 °С в течение 20 мин с дальнейшим охлаждением в проточной воде. При появлении ложной мучнистой росы на растениях их обрабатывают арцеридом (2,5-3 кг/га). Предупредить развитие килы можно известкованием кислых почв, соблюдением севооборота, выращиванием килоустойчивых сортов.

Раннюю и среднераннюю капусту для потребления в летний период убирают вручную выборочно.

Средние и поздние сорта убирают в один прием. На небольших площадях применяют ручную уборку, которая составляет более 50 % всех затрат на возделывание капусты. Для снижения затрат используют транспортеры ТПО-50, ТН-12, повышающие производительность труда в 1,5-2 раза. Если транспортеров недостаточно, то кочаны, срубаемые вручную с 5-6 рядов, сначала складывают в валок, освобождая место для транспорта, используемого для вывоза продукции с поля.

Средне- и позднеспелые сорта капусты убирают комбайном МСК-1 (при однорядной схеме размещения), что снижает затраты труда в 3-6 раз.

Более эффективна уборка капусты двухрядным комбайном, УМК-2 с дальнейшей послеуборочной доработкой кочанов на линии УДК-30 или УДК-30-01. Поточная уборка вышеуказанным комплексом механизирует уборку, послеуборочную доработку, затаривание и закладку на хранение капусты, сокращая затраты с 5,4 до 1,4 чел.-ч/т.

Безрассадный способ выращивания. Средне- и позднеспелые сорта капусты можно выращивать посевом семян в грунт. При безрассадном способе возделывания отпадает необходимость выращивания рассады и высадки ее на постоянное место. Вегетационный период сокращается на 15-20 дней. В Черноземной зоне выращивают в основном среднеспелые сорта. При выборе участка под безрассадную культуру следует помнить, что корневая система глубоко проникает в почву, так как формируется хорошо развитый стержневой корень с большим количеством боковых разветвлений. Всходы безрассадной капусты сильно угнетаются сорняками. Посев семян проводят в 1-ой декаде мая на плодородных, чистых от сорняков, достаточно легких, не образующих корку почвах. Лучшие предшественники - ранний картофель, озимые зерновые, черный пар, однолетние травы.

Почву готовят как под раннюю капусту. Семена перед посевом калибруют. Для посева используют семена диаметром от 1,5 до 2,5 мм (крупные и средние). Норма высева при рядовом посеве овощными сеялками (СО-4,2, СКОН-4,2, СО-5,4) 1,2-2 кг/га, при использовании сеялок точного высева (СУПО-6, СУПО-9) - 0,6-0,8 кг/га. Для равномерного высева к семенам добавляют 4-5 кг балласта (просеянный гранулированный суперфосфат, просеянный перегной и др.).

Семена высевают на глубину 2-3 см рядовым способом с шириной междурядий 70 см или ленточным: 90 + 50. Букетировку проводят в фазе 2-3 настоящих листьев. В фазе 4-5 листьев капусту прореживают, оставляя растения через 35-55 см. Растения подокучивают, проводя культивацию. Всходы защищают от крестоцветных блошек, опрыскивая карбофосом (0,4 %) или другими рекомендованными препаратами. Для борьбы с сорняками наравне с междурядными обработками используют гербициды.

Влажность почвы поддерживают не ниже 80 % НВ. Поливы при необходимости сочетают с подкормками. Дальнейший уход и уборка такие же, как на рассадной культуре. В совхозе "Цна" Тамбовской области сорта .Слава, Подарок, Лосиноостровская, Амагер 611 при безрассадной культуре обеспечивали урожайность 35-50 т/га и отличались высокой лежкостью, что позволило хозяйству реализовывать продукцию в течение всей зимы.

При подборе сортов белокочанной капусты разных сроков созревания, сочетании различных агроприемов и правильном хранении возможна поставка свежей капусты населению в течение длительного периода.

Капуста цветная - однолетнее растение. Она более требовательна по сравнению с белокочанной к условиям внешней среды. Оптимальная температура воздуха в период формирования головок 15-17 °С, а при температуре 22 °С они быстро заканчивают рост и рассыпаются. При 35-40 °С головки не образуются.

В ЦЧР из раннеспелых сортов капусты распространены Снежинка, Ранняя грибовская 1355, из среднеранних сортов - Отечественная и Московская консервная и среднепоздние сорта Сочинская, Адлерская зимняя и Адлерская весенняя.

В зависимости от сроков поступления, запланированного урожая цветную капусту выращивают по-разному. Для получения раннего урожая рассаду цветной капусты выращивают так же, как рассаду ранней белокочанной, но при температуре на 2-3 °С выше. Возраст горшечной рассады 45-60 дней. При выращивании цветной капусты в открытом грунте в летне-осенний период рассаду (35-40 дней) выращивают в холодных рассадниках.

Отличительная особенность цветной капусты - ее потребность в микроэлементах (молибден, бор и другие, которые часто используют в виде некорневых подкормок). При выращивании цветной капусты необходимо притенение головок - надламывание 2-3 листьев над головкой.

Для конвейерного поступления урожая цветной капусты из открытого грунта с середины июня до сентября в ЦЧР рассаду скороспелых и среднеранних сортов высаживают с конца апреля через каждые две недели до начала июня (весенне-летняя культура).

Убирают цветную капусту выборочно, по мере созревания. Головки срезают с двумя рядами кроющих листьев.

Капуста краснокочанная и савойская. Капуста краснокочанная имеет красно-фиолетовую окраску листьев и кочана Это обусловлено наличием антоцианов. В краснокочанной капусте обнаружено вещество цианидин, обладающий Р-витаминной активностью.

Краснокочанную и савойскую капусту возделывают так же, как и белокочанную.

Наиболее широко выращивают сорта краснокочанной капусты Гако, Каменная головка 447, Михневская, савойской - Вертю 1340, Юбилейная 2170 и др.

Краснокочанную и савойскую капусту возделывают так же, как и белокочанную. Наиболее широко выращивают сорта краснокочанной капусты Гако, Каменная головка 447, Михневская, савойской - Вертю 1340, Юбилейная 2170 и др. По особенностям возделывания краснокочанная капуста близка к среднеспелым и среднепоздним сортам белокочанной, но в связи с очень плотными кочанами и относительно небольшими листьями розетки ее высаживают в зависимости от сорта по схеме 70 х 35 или 70 х 50 см. Савойскую капусту возделывают так же, как и соответствующие по скороспелости сорта белокочанной.

Брюссельскую капусту выращивают в основном так же, как поздние сорта белокочанной. Растения сорта Геркулес готовы к уборке обычно через 150 дней после появления всходов. Рассаду выращивают одновременно с рассадой позднеспелой капусты. На 1 га высаживают 20 - 36 тыс. растений. Для ускорения созревания кочанчиков у растений за 3 - 4 недели до уборки прищипывают верхушечную почку. Реализуют у брюссельской капусты кочанчики. Товарная часть составляет не больше 40 - 50 %. При необходимости замораживания кочанчики срезают с растений заранее и упаковывают в полиэтиленовые пакеты. Поскольку стебель у брюссельской капусты быстро одревесневает, его срубают топориком. Урожайность сорта Геркулес 4 - 6 т/га.

Для зимнего хранения или доращивания брюссельскую капусту выкапывают из почвы с комом земли и прикапывают без листьев по 20 - 30 растений на 1 м2 во влажную почву в хорошо вентилируемом помещении. По данным МСХА, масса кочанчиков на одном растении за 70 дней увеличивается за счет питательных веществ кочерыги и воды в 1,5 раза.

Кольраби - очень скороспелая капуста, у которой в пищу используют утолщенный шаровидный стебель, называемый стеблеплодом. Сочетая рассадный и безрассадный способы выращивания, повторные посевы и посадки в течение всего лета, можно получать несколько урожаев с одной площади.

Распространен сорт - Венская белая 1350 (вегетационный период 65-75 дней). Выращивают также и другие сорта - Венская синяя, Оптимус и др.

Агротехника кольраби подобна агротехнике белокочанной капусты, но следует учитывать, что она плохо переносит переувлажненные, уплотненные почвы, хорошо реагирует на своевременные поливы, при нарушении которых стеблеплод теряет сочность и снижается качество урожая.

Химические средства борьбы с вредителями и болезнями следует ограничивать, так как стеблеплод используют в пищу в основном в свежем виде. Убирают кольраби вручную при достижении стеблеплодом диаметра 8-10 см. Задерживаться с уборкой не следует, так как израстание стеблеплодов приводит к снижению их качества