1.6.4. Задания по выполнению работы

- определить содержание сырой клетчатки в зернопродуктах и полученные данные занести в таблицу 1.4.

Таблица 1.4. – Результаты определения содержание сырой клетчатки в зернопродуктах

№ образца	Вид зернопродукта	Ск	а	b	V1	V2
1
2
3
4
5

1.6.5. Выводы

Сделать выводы о содержании в зернопродуктах растворимой клетчатки.

2 Лабораторная работа № 2 Тема: Определение содержания спирта в газах брожения и воздухе

(продолжительность занятия 6 часов)

2.1. Цель и задача работы

Целью настоящей работы является определение содержания этилового спирта в газах брожения и воздухе. Задачей данной работы является освоение студентами содержания этилового спирта в газах брожения и воздухе.

2.2. Общие сведения по связыванию спирта из воздушных сред

Для определения спирта в различных газах — угле­кислоте, выделяющейся при брожении, воздухе и т. д., алкоголь вначале поглощают из газа реакционной жидкостью и затем определяют его в этой жидкости методом ацетилирования или оксидиметрическим.

Прибор для поглощения спирта (рис. 2.1) при по­мощи трубки присоединяют к газовому пространству бродильного чана, к газометру или другому сосуду с газом, в котором необходимо провести определение спирта. При анализе воздуха к трубке присоединяют небольшой ватный фильтр и через него забирают воз­дух из помещения.

Анализируемый газ отсасывают газометром 2, спирт поглощается в поглотителе 3, который представляет собой шестишариковый сосуд (рис. 2.2). Нижние пять ша­риков имеют капилляры, при помощи которых создается давление и поглощающая жидкость в процессе отбора газов равномерно распределяется по высоте поглотителя, чем обеспечивается пятикратное промывание газа. Для контроля уравнивания давления газа в газометре с атмосферным установлен манометр 4.

Рис. 2.1. Прибор для определения спирта в газах. 1. - кран газометра; 2 – газометр; 3 – поглотитель; 4 - манометр

Рис. 2.2. Прибор для поглощения спирта из газов: 1 — шарик с поглощающей жидкостью. 2 — рубашка, 3 — клапан, 4 — предохранительный шарик.

Отбор газа проводят следующим образом. Газометр полностью заполняют водой; в поглотитель наливают поглощающую жидкость в количестве 10—15 см³. Под­ключают манометр и аппарат присоединяют к емкости, в которой находится анализируемый газ. Открывают кран 1 газометра и начинают отбор газа со скоростью 2,5—5,0 дм³/ч в зависимости от предполагаемого содер­жания алкоголя в газе.

Скорость отбора газа регулируют с помощью крана, уменьшая или увеличивая скорость вытекающей из газометра воды. Отбирают в газометр 3—30 дм³ газа (в зависимости от предполагаемого содержания спирта) и закрывают кран. Затем выравнивают давление газа в газометре с атмосферным, приливая воду из воронки до тех пор, пока манометр не покажет нулевое разре­жение в газометре. Определяют по газометру количе­ство отобранного газа (V), отмечают температуру (t) и давление воздуха (р), при которых проводился ана­лиз. Отсоединяют прибор и проводят определение погло­щенного в поглотителе спирта.