8.3.1 Белковые, аминокислотные добавки

К группе белковой направленности относятся высокобел­ковые смеси (протеины). Это препараты, изготовленные из пищевого сырья в виде чистого мясного, яичного, молочного, растительного, соевого, гидролизного протеинов. Обычно они содержат 60-90% белка, а также питательные смеси, содержащие белок, углеводы и прочие необходимые компоненты, так назы­ваемые «гейнеры». Все высокобелковые смеси делят на быстрые (сывороточный, молочный, яичный протеин) и медленные (ка­зеин). Сывороточный протеин перерабатывается пищеваритель-

140

ной системой в течение пары часов, казеин же створаживается в желудке и усваивается гораздо медленнее и дольше, обеспечивая равномерную и продолжительную поставку в организм амино­кислот. Данный препарат широко используется в силовых видах спорта, поскольку содержит большое количество белка, обеспе­чивающих гиперплазию мышечных волокон. Его использование в борьбе, ограничивается этапами общей и специальной силовой подготовки, а также периодами набора мышечной массы при смене весовой категории.

В данном случае, оптимально использование сывороточного белка до силовой тренировки и сразу после ее окончания. Упо­требление казеина, ограничивается его приемом на ночь.

Кроме этого, большой популярностью у профессиональных спортсменов, специализирующихся в силовых видах, пользуются свободные аминокислоты.

Аминокислоты — основной строительный материал, из кото­рого состоят все белки, в том числе мышечные, многие из них оказывают мощное анаболическое действие, сопоставимое с дей­ствием. Аминокислоты оказывают выраженное действие на гор­мональный фон организма, стимулируя выработку ряда гормо­нов, а некоторые из них служат резервным источником энергии, предохраняя белок мышц от разрушения.

Кроме того, аминокислоты не нуждаются в сложных процес­сах переваривания в организме, а поступают сразу в тонкий ки­шечник и всасываются в кровь. Они входят в состав пищевых до­бавок либо выпускаются отдельно в чистой форме.

Аминокислоты делятся на заменимые, которые могут быть синтезированы организмом из других аминокислот, и незамени­мые аминокислоты — которые не вырабатываются организмом и которые необходимо регулярно получать с пищей.

Заменимые аминокислоты:

Алании — присутствует в человеческих мышцах и является одной из нескольких аминокислот, превращающихся в глюко­зу, которую организм использует в качестве источника энергии. Является главным посредником в глюкозо—аланиновом цикле, позволяя мышцам и другим тканям получать энергию из амино­кислот. Участвует в выработке лимфоцитов. Регулирует уровень сахара в крови.

141

Аргинин — оказывает выраженное анаболическое действие, стимулирует выработку организмом окиси азота, расширяющего кровеносные сосуды, усиливает высвобождение инсулина, глю-кагона и тестостерона.

Аспарагиновая кислота — присутствует в головном мозге чело­века, усиливает неврологическую активность. Участвует в пре­образовании углеводов в мышечную энергию. Из нее строятся иммуноглобулины и антитела. Играет важную роль в процессе усвоения некоторых минералов: аспарагина кальция, аспарагина калия и аспарагина магния.

Глутаминовая кислота — оказывает выраженное анаболи­ческое действие, участвует в регуляции передачи нервных им­пульсов и энергоснабжении головного мозга. Эта аминокислота способствует концентрации внимания, повышению работоспо­собности.

Глутамин — улучшает метаболизм клеток головного мозга. Играет ключевую роль в работе иммунной системы.

Глицин — является важным компонентом для выведения из организма токсинов и способствует заживлению ран. Участвует в метаболических процессах головного мозга. Способствует син­тезировать гемоглобин, коллаген и глутатион, влияет на исполь­зование запасов гликогена мышц и печени.

Тирозин — участвует в синтезе гормона роста и гормонов щи­товидной железы, является мощнейшим средством активации функций мозга.

Цистеин — важная аминокислота, содержащая серу. Цистеин является мощным антиоксидантом, который используется для нейтрализации разрушительных свободных радикалов. Укрепля­ет соединительные ткани и является антиоксидантом.

Незаменимые аминокислоты:

Валин — вырабатывает энергию, независимую от энергии, за­ключенной в глюкозе крови. Не перерабатывается в печени и ак­тивно используется мышцами.

Гистидин — способствует производству красных и белых кро­вяных телец.

Изолейцин — способствует росту и развитию поперечно­полосатых и продольных мышц. Обеспечивает мышечные ткани энергией. Играет ключевую роль в выработке гемоглобина.

142

Лейцин — является источником энергии, замедляет распад мы­шечного белка, способствует заживлению ран и сращиванию ко­стей при переломах.

Лизин — необходим для синтеза белка в мышцах и соедини­тельной ткани, стимулирует рост костей и синтез коллагена. Важ­нейшим свойством лизина является его способность вместе с ви­тамином С образовывать карнитин.

Метионин — участвует в восстановлении тканей печени и почек, способствует выведению токсинов из организма и повышению уровня антиоксидантов. Участвует в жировом обмене, ускоряя пе­реработку жиров и снижая содержание холестерина в крови.

Пролин — является главным составным элементом коллагена и соединительных тканей.

Серин — одна из важнейших аминокислот, необходимых для про­изводства клеточной энергии, стимулирует иммунную систему.

Треонин — участвует в обезвреживании токсинов, предотвра­щает накопление жира в печени и является важным компонентом коллагена.

Триптофан — улучшает передачу нервных импульсов, стимулиру­ет выработку анаболических гормонов, в частности гормона роста.

Фенилаланин — усиливает умственные способности, укрепляет память, повышает настроение и тонус.

Аминокислотные комплексы, широко используются во мно­гих видах спорта, в частности в борьбе, и необходимы как допол­нительный источник аминокислот. Аминокислоты используются на различных этапах макроцикла подготовки спортсмена.

Необходимо отметить, что общее количество белка не должно пре­вышать 3 г на кг массы тела. Чрезмерное потребление белков приво­дит к накоплению продуктов их распада, перегрузке печени и почек, ожирению, отложению солей. Это относится и к аминокислотам. В среднем вполне достаточно ежедневного приема 6-10 г смеси амино­кислот или нескольких граммов отдельной аминокислоты. В основ­ном же эти вещества следует получать с продуктами питания.