Пептиды
Пептиды построены из остатков аминокислот, соединенных пептидной –СО–NH– связью.
Строение пептидной связи
Пептидная связь обладает цис- и трансформой относительно -углеродных атомов, расположенных по обе стороны от этой связи.
Трансформа более предпочтительна, т.к. стерически она менее затруднена R-группами, чем цис-форма.
Пептиды образуются либо при распаде белков, либо в реакции поликонденсации α–аминокислот.
БЕЛКИ
Классификации белков
Химическая
Биологическая
Ценность белка определяется:
содержанием незаменимых аминокислот
степенью усваиваемости организмом.
Уровни структурной организации белка
Первичная – последовательность соединения аминокислот в бел-
ковой цепи (линейная).
Связи ковалентные:
–СО–NH– пептидная (основная)
–S–S– дисульфидная (вспомогательная).
Вторичная – способ укладки полипептидной цепи (двухмерная).
Связь водородная
(α-спираль – внутримолекулярная,
β-структура – межмолекулярная).
α-спираль β-структура
Рис. 13. Вторичная структура белков
Третичная – способ укладки пролипептидной цепи в пространст-
ве (трёхмерная).
Связи: ковалентные –S–S– , водородные, гидрофобные, ионные, диполь-дипольные взаимодействия.
водородные связи
гидрофобные
взаимодействия
электростатические
взаимодействия
электростатические
взаимодействия
гидрофобные
взаимодействия
диполь-дипольные
взаимодействия
дисульфидные
связи
Рис. 14. Связи, стабилизирующие третичную структуру белков
четвертичная – способ укладки в пространстве отдельных субъединиц, имеющих собственную первичную, вторичную и третичную структуры. При этом формируется единое в структурном и функциональном отношении образование.
Связи: гидрофобные взаимодействия, водородные и ионные связи.
Рис. 15. Четвертичная структура гемоглобина
Нуклеиновые кислоты (полинуклеотиды)
Нуклеиновые кислоты (полинуклеотиды) – полимеры, структурной единицей которых являются мононуклеотиды, соединённые между собой фосфодиэфирными связями.
Схема 9. Состав мононуклеотидов
Строение азотистых оснований
Пиримидиновые
Пуриновые
Минорные азотистые основания
Пентозы
N-основание + пентоза = нуклеозид
нуклеозид + остаток фосфорной кислоты = нуклеотид
Таблица 22. Номенклатура основных нуклеозидов