3. Планирование фонда заработной платы

Фонд заработной платы предприятия представляет собой сумму расходов на оплату независимо от источников финансирования выплат, начисленных работникам за выполненную работу в течение отчетного периода и за неотработанное время, установленное законодательством.

Все средства, начисленные работникам предприятия в соответствии с количеством и качеством труда, включаются в фонд заработной платы

В фонд заработной платы включаются:

• заработная плата за выполненную работу и отработанное время;

• поощрительные выплаты;

• оплата за неотработанное время;

• отдельные выплаты социального характера.

Исходными предпосылками для планирования являются:

• планируемая численность работников предприятия общественного питания (штатное расписание);

• положение по оплате труда и премированию предприятия питания;

• нормативные материалы государственных органов по вопросам труда и заработной платы.

В первую очередь следует определить расходы на оплату труда в составе издержек. Для этого сначала определяют заработную плату за выполненную работу исходя из численности работников по штатному расписанию и должностных окладов (тарифных ставок). Фонд заработной платы определяют умножением окладов (тарифных ставок) по каждой категории работников на их численность, предусмотренную в штатном расписании. Затем вносят коррективы с учетом доплат, надбавок, премий, выплачиваемых в определенных размерах (чаще всего в процентах к ставке, окладу). Размер премии устанавливается предприятием.

Виды численности, оплата труда, планирование средств на оплату труда.

В явочную численность включаются все работники, числящиеся в списках и явившиеся на работу в данный день. Таким образом, явочный состав работников учитывается на определенную дату.

В списочную численность включаются наемные работники, работающие по трудовому договору и выполнявшие постоянную, временную или сезонную работу один день или более, а также работающие собственники предприятия, получавшие заработную плату на данном предприятии. Списочная численность в связи с приемом и увольнением работников является переменной и также учитывается на определенную дату.

Для характеристики обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами в среднем за период (месяц, квартал, год) определяют среднесписочную и среднюю численность работников.

При определении среднесписочной численности работников за месяц, необходимо численность работников на определенную дату разделить на число календарных дней в месяце.

Средняя численность работников любого торгового предприятия за какой – либо период включает в себя:

• среднесписочную численность работников;

• среднюю численность внешних совместителей;

• среднюю численность работников, выполнявших работы по договорам гражданско – правового характера.

Средняя численность работников должна показываться и учитываться в целых единицах.

Формы и системы оплаты труда.

В соответствии с Конституцией, каждый человек имеет право на труд, а государство или предприниматель обязаны оплачивать этот труд.

Заработная плата рассматривается относительно работника и работодателя.

Для работника з/п – это всякое вознаграждение за труд, а для работодателя – это часть дохода, которую он тратит на оплату труда наемных работников.

Таблица 3.1- Штатное расписание

Состав работников	Количество человек	Месячный оклад, руб	Заработная плата	Премии, прочие выплаты	Всего
1. Директор	1	20000	20800	800	20800
2. Зам.директор	1	15000	15800	800	15800
3. Гл. бухгалтер	1	13000	13600	600	19600
4. Бухгалтер	2	10000	10600	600	21200
5. Старший продавец	1	10000	10500	500	10500
6.Продавец	4	8000	8500	500	34000
7.Кассир	6	7000	7500	500	45000
8.Администратор	1	10000	10500	500	10500
9.Уборщик	3	6000	6500	500	19500
10.Грузчик	3	8000	8500	500	25500
11.Разнорабочий	3	8000	8500	500	25500
12.Кладовщик	2	15000	15500	500	30000
13.Системный администратор	1	10000	10500	500	10500
14.Водитель-экспедитор	3	10000	10500	500	31500
15.Вет.врач	2	15000	15500	500	31000
16.Механик по обслуживанию оборудования	1	8000	8500	500	8500
Итого	35				351400

Отчисления на социальные нужды (ЕСН)

В соответствии с Налоговым кодексом РФ с 01 января 2001 г. введен единый социальный налог (ЕСН), зачисляемый в государственные внебюджетные фонды – Пенсионный фонд РФ, Фонд социального страхования, фонды обязательного медицинского страхования и предназначенный для мобилизации средств для реализации права граждан на государственное пенсионное и социальное обеспечение и медицинскую помощь.

Для исчисления налоговых выплат по традиционной системе

№ п/п	Обязательные отчисления	Уровень %	Сумма отчислений, руб.
1.	Пенсионный фонд Единый социальный налог	34,2	120178,8