ВОПРОСЫ, ЗАДАЧИ И УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К СЕМИНАРСКИМ ЗАНЯТИЯМ

ДЛЯ СТУДЕНТОВ СПЕЦИАЛЬНОСТИ «Технология бродильного производства и виноделие»

по дисциплине «Биохимия»

СЕМИНАР №1

Тема: Современные методы биохимических исследований

1. Охарактеризуйте химические методы разделения белков. Приведите конкретные примеры.

2. Дайте характеристику физических методов исследования химического строения белков. Приведите примеры.

3. Опишите химические методы исследования аминокислотного состава белков. Приведите примеры.

4. Объясните сущность автоматического метода исследования аминокислотного состава белков.

5. Объясните сущность селективного гидролиза белков. Приведите примеры.

6. Опишите пути внедрения ферментативных методов синтеза в химическое производство.

7. Опишите методику определения молярной массы белков гравитационным, ультрафильтрационным, гельфильтрационным и химическим методами. Приведите примеры.

8. Охарактеризуйте методы изучения форм белковых молекул. Приведите примеры.

9. Объясните сущность экстракционных методов выделения белков. Приведите примеры.

10. Дайте характеристику методов фракционирования белков на конкретных примерах.

11. Назовите способы очистки белковых препаратов из низкомолекулярных примесей и охарактеризуйте их.

12. Дайте описание методов экстракции ДНК и РНК на биологическом материале.

13. Покажите специфику вирусных и фаговых РНК и успехи в исследовании их структуры и функции.

14. Охарактеризуйте особые приемы, используемые для выделения ферментов, и объясните, чем это обусловлено.

15. Опишите методы выделения дегидрогеназ и обнаружения цитохромов и цитохромоксидазы.

СЕМИНАР №2

Тема: Аминокислотный состав белков, пептиды

1. Какое различие в строении аминокислот аланина и гистидина? Напишите химические формулы названных аминокислот и определите, какими химическими свойствами должны обладать белки, содержащие большое количество гистидина. Как они называются?

2. Напишите химическую формулу пептида валил-глицил-пролил-метионил-глутамина.

3. Напишите химические формулы треонина и метионина. Укажите различие в качественном составе аминокислот и приведите примеры реакций, подтверждающих различие в химическом строении.

4. Напишите химическую формулу пептида серил-лейцил-треонил-пролина.

5. В чем различие аминокислот фенилаланина и аргинина? Напишите уравнения цветных реакций, характерных для каждой из названных аминокислот.

6. Напишите химическую формулу пептида тирозил-гистидилвалил-аспарагина.

7. Найдите способ определения содержания аминокислот триптофана и цистеина в составе белков. Напишите соответствующие уравнения реакций.

8. Напишите химическую формулу пептида триптофил-изолейцил-тирозил-аспаргил-аланина.

9. Составьте уравнение биуретовой реакции пептида вазопрессина.

10. Определите аминокислотный состав пептида глутатиона. Дайте химическое название. Напишите уравнение реакции гидролиза его и укажите способы определения аминокислот в гидролизате.

11. Напишите химическую формулу пептида цистеинил-гистидил-аргннил-пролил-лизина.

12. Объясните причину определенной буферной емкости различных белков. Укажите, какие белки имеют более высокую буферную емкость.

13. Напишите химическую формулу пептида аспаргил-треонил-пролил-метионина.

15. Какие функциональные группы встречаются в радикалах аминокислот? Приведите примеры: а) гидрофобных групп,

б) кислых и основных групп, в) сульфгидрильных групп. Укажите, в состав каких аминокислот они входят.

СЕМИНАР №3

Тема: Структура белковой молекулы

1. В чем специфика строения каталитически активных белков?

2. Дайте характеристику электронного строения и свойств пептидной связи белковой молекулы. Составьте схемы превращений по пептидным связям.

3. В чем специфика строения белков-гормонов?

4. Приведите примеры зависимости биологической активности белков от их первичной структуры.

5. Объясните причину устойчивости вторичной структуры белков. Приведите примеры белков, вторичная структура которых различна.

6. Какие белки называются антителами? В чем специфика их строения?

7. К какой группе белков по функциональной активности относятся сывороточный альбумин и токсины? В чем специфика строения этих белков?

8. Покажите специфику строения и состава структурных белков биологической мембраны.

9. Дайте характеристику белков рибосомальных частиц.

10. Покажите характер химических связей, участвующих в образовании третичной структуры белковой молекулы. Приведите примеры, указывающие на зависимость формы белковых молекул от третичной структуры.

11. Объясните принцип самосборки четвертичной структуры белковых молекул. Приведите примеры таких белков.

12. Выясните, к какой группе белков относятся альбумин, казеин, фиброин и глобулин. Покажите различие в их свойствах и строении.

13. Что общего и чем отличаются хромопротеины от металлопротеинов? Укажите на биологическую роль данных белков.

14. Объясните на конкретных примерах виды связи между белковой составляющей и небелковой составляющей в липопротеинах и гликопротеинах. Выясните биологическую роль белков.

15. Дайте характеристику функций белков в организме. Приведите примеры.

СЕМИНАР №4