2. Требования к уровню усвоения содержания практики

Требования к уровню усвоения содержания практики соотнесены с квалификационными характеристиками специалиста в соответствии с ГОС ВПО.

В результате прохождения практики по технологии отраслевого производства специалист должен:

• иметь системное представление о структуре предприятий торговли и общественного питания и направлениях их развития;

• знать законодательно-нормативные акты, регулирующие торгово-технологические процессы в предприятиях торговли и общественного питания; условия поставки, хранения, производства товаров (продукции), порядок разработки и оформления технологической документации; материально-техническое обеспечение предприятий торговли (общественного питания); методы изучения спроса;

• уметь выявлять проблемы в организации и управлении торгово-технологическим процессом экономического характера, предлагать способы их решения; систематизировать и обобщать информацию; организовывать торгово-технологические процессы в предприятиях торговли и общественного питания;

• владеть специальной терминологией; навыками самостоятельного овладения новыми знаниями в области технологии отраслевого производства.

3. Объем практики

В соответствии с учебным планом практика по технологии отраслевого производства предусмотрена в течение 4 недель.

Тематический план прохождения практики:

№ темы	Наименование темы практики	Кол-во рабочих дней
1	Организационно-экономическая характеристика торговой организации (организации общественного питания)	5
2	Организация, технология и управление товароснабжением предприятий торговли (общественного питания)	6
3	Технологическая планировка предприятий торговли (общественного питания) и торгово-технологическое оборудование	6
4	Организация торгово-технологического процесса	7
Итого: 4 недели		24дня

Обязанности студента-практиканта. При прохождении практики по технологии отраслевого производства студент обязан:

- изучить и строго соблюдать правила охраны труда и техники безопасности;

- подчиняться действующим правилам трудового распорядка и распоряжениям руководства предприятия, на базе которого он проходит практику;

- выполнять в полном объеме задания, предусмотренные программой, календарно-тематическим планом и графиком прохождения практики;

- вести дневник, в который записывается краткое содержание выполненной работы;

- представить на кафедру отчет о результатах прохождения практики с отзывом руководителя практики от предприятия;

- защитить отчет на кафедре у своего руководителя от института в установленные сроки.

Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв или неудовлетворительную оценку при защите отчета, направляется вторично на практику в период каникул или отчисляется из университета.

Обязанности руководителя практики. Для руководства практикой студентов приказом директора назначаются руководители от Института, приказом руководителя предприятия (организации) – руководитель практики от предприятия (организации).

Работа руководителя практики направлена на обеспечение условий для овладения студентами практическими навыками работы и профессиональными компетенциями.

Руководитель практики от кафедры совместно с руководителем практики от предприятия решает все вопросы, касающиеся прохождения практики, систематически контролирует выполнение студентами программы практики и сбор информационного материала для написания отчета.

Руководитель практики от кафедры проводит консультации студентов пор вопросам выполнения программы практики:

а) установочные – с целью решения организационных вопросов:

- определение количества студентов, приступивших к практике в установленные сроки согласно распоряжению о направлении студентов на практику;

- проверка наличия у студентов дневника и программы практики.

б) консультационные – проводятся руководителями практики в соответствии с календарно-тематическим планом по вопросам выполнения программы практики, индивидуальных и научно-исследовательских заданий студентов, правильности заполнения студентами дневника практики, написания отчетов;

в) контрольные – осуществляются руководителями практики от кафедры во время посещения баз практики. При этом проводятся:

- беседы с руководством баз практики;

- изучение условий для развития профессиональных компетенций;

- учет выхода студентов;

- оценка качества выполнения студентом-практикантом обязанностей (на основании отзывов руководителей практикой от предприятия (организации) и дневника практики);

-изучение вопроса о наличии вакансий с целью дальнейшего трудоустройства выпускников Института.

После посещения объекта (предприятия, организации – базы практики) руководитель практики должен информировать кафедру на очередном заседании о результатах посещения баз практики не позднее окончания срока прохождения практики.

По завершении практики руководитель от Института должен:

- проверить отчет студента и дать на него отзыв;

- организовать защиту представленного отчета.