26. Исчисление с/с переработки продукции растениеводческого сырья.

Переработка зерновых культур

Переработка зерновых и крупяных культур осуществляется на мельницах, крупорушках и комбикормовых заводах. Объектом калькуляции является основная продукция: мука крупа, комбикорм, кормовые смеси; калькуляционной единицей — 1 тонна. Побочная продукция (отруби, мучная пыль) оценивается по ценам возможного использования. Если организация принимает зерно на размол со стороны, то объектом калькуляции является услуга — стоимость помола 1 т зерна.

Исчисление с/с продукции, полученной на мельницах, производится методом исключения затрат на побочную продукцию. Вначале определяется с/с переработки 1 т зерна путем деления затрат по переработке на кол-во переработанного зерна. Затем находится с/с 1 т муки делением общей суммы затрат (затраты на переработку и стоимость зерна), за вычетом стоимости побочной продукции, на кол-во тонн полученной муки.

Консервирование

Производство консервов осуществляется в условиях непродолжительного технологического процесса, который имеет следующие стадии:

1. Контроль качества сырья.

2. Калибровка плодов, овощей и их мойка.

3. Механическая обработка сырья.

4. Тепловая обработка сырья.

5. Расфасовка, укупорка банок.

6. Тепловая обработка банок.

7. Этикетировка и упаковка консервов.

На промежуточных стадиях сырой материал называется полуфабрикатом, который полностью используется в производстве.

Объектом калькуляции является консервированная продукция по видам и расфасовкам. Калькуляционной единицей принято считать 1000 условных банок (1 туба) консервов.

Методы калькуляции, применяемые при исчислении с/с продукции, зависят от технологии изготовления консервов.Простой метод калькуляции применяется, если выработанная продукция по составу однородна и нет отходов.Метод исключения затрат на побочную продукцию применяется в случае получения отходов.

Если из одного и того же сырья изготавливаются консервы различной расфасовки, то при этом используют коэффициенты перевода физических банок в условные.

Независимо от методики исчисления с/с ГП консервного производства общий порядок исчисления с/с калькуляционной единицы состоит в следующем. Фактическую с/с выпущенных из производства консервов определяют в конце года: к затратам за отчетный год (без стоимости побочной продукции) прибавляют затраты по незавершенному производству на начало года и вычитают затраты по НП на конец года; полученную сумму делят на количество выработанных консервов.

27. Исчисление себестоимости переработки продукции животноводческого сырья.

Переработка молока. Учет переработки молока на молочные продукты сливки, масло сливочное, творог, кефир, простоквашу и т. д, зависит от объемов производства. При незначительных размерах последних учет ведут в целом по производству, т. е. все затраты учитываются на одном аналитическом счете. С/с отдельных видов продукции в этом случае определяют на основе распределения общей суммы учтенных затрат на отдельные виды продукции пропорционально их ст-ти по ценам реализации.

Если хозяйство осуществляет переработку молока постоянно и имеет свой завод, то учет затрат ведут по технологическим переделам. Например, переработка молока на масло состоит из двух стадий (переделов): переработки молока на сливки и переработки сливок на масло. В этом случае на каждый передел открывают отдельный аналитический счет. Цеховые расходы также учитывают отдельно.

С/с молочной продукции исчисляют на основании данных о затратах и выходе продукции на каждом переделе и определяют делением затрат по каждому виду продукции на их массу. При этом из общей суммы затрат вычитают ст-ть используемой сыворотки, пахты и другой побочной продукции по ценам возможной реализации.

Объектом калькуляции на первом переделе, т. е. при переработке молока на сливки, являются сливки, побочной продукцией — обрат. Фактическая с/с сливок определяется делением затрат, учтенных на этом переделе, без стоимости обрата в принятой оценке, на количество полученных сливок.

Объектом калькуляции на втором переделе, т. е. при переработке сливок на масло, является масло, побочной продукцией —- пахта. Фактическая с/сь масла определяется следующим образом: затраты на втором переделе, включая стоимость сливок, полученных на первом переделе, минус стоимость пахты. Полученный результат делится на количество выработанного масла.Аналогичным путем определяют себестоимость продукции по другим переделам (производство сыра, жирного творога, сметаны и т. д.).

Забой скота и птицы

Обычно на убойных пунктах учет затрат по забою животных и птицы ведут отдельно по каждому виду.

Объектом калькуляции при забое скота и птицы является основная продукция — мясо, калькуляционной единицей — 1 ц. Побочная продукция — субпродукты, шкуры, пух, перо — оценивается по возможным ценам реализации. Метод калькуляции — исключение затрат на побочную продукцию.

Если на убойном пункте забивают животных разных видов и нет возможности учесть затраты по забою каждого вида животных, то в таком случае затраты по забою распределяют пропорционально их живой массе.

Затем к полученным затратам прибавляют стоимость забитых животных, вычитают стоимость побочной продукции в принятой оценке и делят на кол-во основной продукции.