Контрольные вопросы и задания

1. Каковы задачи племенной работы в звероводстве?

2. Каким путем осуществляется государственная политика в звероводстве в соответствии с законом о племенном животноводстве (1995 г.)?

3. Каков порядок получения лицензии на разведение племенных зверей?

4. Кто и каким образом осуществляет контроль за ведением племенной работы на племзаводах?

5. Что такое генотип и фенотип?

6. Каковы основные типы наследования признаков?

7. Что такое признак и в чем основные различия между качественными и количественными признаками?

8. Что такое серии множественных аллелей? Приведите примеры серий окраски у зверей и практики их использования.

9. В чем суть эпистатического действия на примере окраски норок?

10. Перечислите основные статистические величины, определяющие качество стада и его изменчивость.

11. Что такое коэффициент наследуемости и как он используется в племенной работе?

12. В чем отличия чистопородного разведения от скрещивания?

13. Перечислите типы скрещивания и примеры применения их в звероводстве.

14. Расскажите о гибридизации и ее применении в звероводстве.

15. Каковы основные селекционируемые признаки у зверей и методы их оценки?

16. Какие признаки учитывают при определении класса зверей?

17. Как оценивают воспроизводительную способность зверей?

18. На основе, каких данных отбраковывают зверей по состоянию здоровья?

19. Как оценивают зверей по качеству потомства?

20. Какова роль отбора при проведении племенной работы? Перечислите и охарактеризуйте типы отбора.

21. Зачем необходим подбор пар для спаривания? Какие типы подбора вы знаете?

22. Какие формы зоотехнического учета применяются в звероводстве?

23. Какие методы мечения зверей применяют?

24. В чем суть применяемых в звероводстве компьютерных программ?

24. Какие признаки учитывают при составлении плана племенной работы?

Практическое занятие 6. Нормированное кормление пушных зверей

Пушных зверей рекомендуется кормить по нормам, учитывая вид, пол, массу, физиологическое состояние (самкам в период лактации и с большим пометом энергии требуется больше и т. д.). Нормы разработаны учеными на основе обобщения результатов большого экспериментального материала о потребности зверей в ОЭ, переваримом протеине, жире, углеводах, БАВ и практического опыта передовых звероводческих хозяйств.

Под нормой понимается научно обоснованный суточный уровень расхода кормов на 1 голову, выраженный в единицах общей питательности или отдельных питательных веществ корма, обеспечивающий проявление заданного уровня продуктивности и соответствующий биологическим особенностям вида и живой массы.

Исследования по кормлению пушных зверей были начаты в России с 30-х гг. ХХ в. Первые нормы кормления норок (основного вида зверей) в нашей стране были разработаны в 1940 г. Н. Ш. Перельдиком на основе обобщения опыта кормления на племзаводах «Пушкинский» И «Кольский». В 1945 г. он издал свою первую книгу «Кормление пушных зверей», в которой привел нормы питания пушных зверей.

Система нормированного кормления и нормы для зверей пери­одически менялись, это происходило постоянно в 1961, 1966, 1972, 1981 гг.

Последние нормы потребности и нормативы затрат кормов для пушных зверей введены с 1981 г.

До 60-х гг. ХХ в. применялись нормы, в которых были указаны валовая калорийность рациона, валовый белок и их процентное содержание в различных группах кормов. Эти нормы были разработаны в первую очередь на основе опыта передовых хозяйств, лишь частично в них были внесены коррективы по результатам исследовательских работ. Данные рационы вполне устраивали хозяйства, так как в эти годы использовались корма животного происхождения, представленные мясом, рыбой и полноценными субпродуктами.

В дальнейшем по мере изучения разнообразных мясных и рыбных отходов с включением в рацион костных субпродуктов и различных заменителей, которые резко отличались по полноценности белка и переваримости, нормировать корма по валовой энергии стало сложно. К этому времени накопилось достаточно данных о почти полной замене мяса субпродуктами и рыбой. Поэтому нормирование кормления было изменено. По предложению М. Д. Абрамова, с 1961 г. энергетическую ценность кормов стали определять по обменной энергии и переваримому протеину. Кроме того, в нормах стали указывать требуемое количество переваримого жира и углеводов.

В 1966 г. Н. Ш. Перельдиком были предложены более совре­менные нормы; кроме потребности в энергии и белке в новых нормах учитывались потребности в аминокислотах, витаминах, минеральных веществах. В 1972 г. нормы вновь были пересмотрены - главным образом в количественном соотношении.

В 70-х гг. ХХ в. НИИПЗК занимался проблемами кормления пушных зверей, разрабатывались вопросы установления оптимальной потребности зверей в энергии (глубокие исследования проведены Ю. А. Самковым), белке, аминокислотах, жире, углеводах и витаминах. Конкретизированы нормы и рационы по видам и возрастным группам. В. Ф. Кладовщиковым были впервые изучены научные основы кормления нутрий, разработаны нормы и рационы для них. Изучался состав и питательность продуктов моря и отходов различных производств (В. К. Юдин, А. А. Худякова).

В ряде регионов страны (Дальний Восток, Прибалтика) рыба стала составлять значительную часть животных кормов. Однако скармливание некоторых видов рыб продолжительное время и в большом количестве вызывало те или иные отклонения в состоянии здоровья зверей и отражалось на качестве их волосяного покрова. Потребовались годы усилий, чтобы выяснить причину этого. Работами М. Д. Абрамова, В. К. Юдина, А. А. Худяковой было установлено, что в рыбе содержатся специфические вещества, в частности триметиламиноксид, который приводит к нарушению образования гемоглобина в крови и заболеванию анемией (шкурка при этом обесцвечивается, становится белопухой). В других видах рыб содержится фермент тиаминаза, разрушающий тиамин и вызывающий авитаминоз по B₁, а окисленный рыбий жир, который образуется в жирных видах рыб, разрушает витамин Е. Разработки ученых позволили дать производству рекомендации по нейтрализации негативного влияния этих рыб, что в конечном итоге дало возможность хозяйствам при менять морскую рыбу без ущерба для зверей.

В целях более глубокого изучения обмена веществ у пушных зверей в НИИПЗК были созданы биохимическая, химическая и радиобиологическая лаборатории.

Период с 1970 по 1985 г., когда отделом кормления НИИПЗК руководил проф. Н. Ш. Перельдик, был наиболее плодотворным. В это время были приобретены аминокислотный анализатор, газовый хроматограф, аппаратура для спектрального анализа, биохимические анализаторы крови и другие приборы. Тогда же группа молодых ученых под руководством Д. Н. Перельдика, используя современные исследовательские методики и аппаратуру, расшифровала причины и дала рекомендации по преодолению таких нарушений обмена веществ, как «карликовость» (рахитоподобное заболевание, не связанное с недостатком в корме Са, Р и витамина D), «подмокание» (мокрый живот). Эти ученые одни из первых в мире попытались связать биохимические показатели крови с продуктивностью зверей.

В 1933-1934гг. п. Т. Клецкиным были проведены первые опыты по использованию в рационах лисиц вместо говядины и конины, рыбной, мясокостной и граксовой муки, дробленой кости, куколки шелкопряда. Значительно позднее тщательно спланированные опыты были проведены на всех видах животных, определен оптимальный процент замены животного белка этими кормами (Г. С. Таранов, Н. Ш. Перельдик). Проведены испытания и доказана возможность использования в звероводстве в качестве заменителей животного протеина жмыха и шрота в пределах 20­50 % (Д. Н. Перельдик, В. В. Губский).

Восьмидесятые годы прошлого столетия усилия коллектива НИИПЗК им.

В. А. Афанасьева в области кормления и технологии кормов концентрировались на вопросах дальнейшего развития приоритетных и прикладных исследований, направленных на совершенствование технологии заготовок, хранения и переработки кормов с использованием новых узлов и машин.

Силами сотрудников были разработаны, адаптированы к зверо­водству и опубликованы методики научных исследований, которые широко используются в звероводстве и по сей день (Н. Ш. Перельдик, В. Ф. Кладовщиков, Ю. А. Самков).

Большое внимание уделяется разработке рецептов и испыта­нию сухих белковых кормов, кормовых дрожжей и бактериальных биомасс. Этой проблемой занимались (П.Т Клецкин, Г. С. Таранов) и продолжают заниматься многие ученые института (Д. Н. Перельдик, Н. Е. Куликов, Е. Г. Квартникова и др.).

Обобщен передовой опыт и изучена технология кормоприготов­ления и раздачи кормов. Разрабатывались элементы технологий, кратность, периодичность и режимы кормления зверей (В. Ф. Кла­довщиков, Н. А. Балакирев). Разработаны методы контроля качества кормов (Г. С. Таранов). В последние годы под руководством Н. А. Балакирева коллектив института проводил исследования по вовлечению новых кормовых средств и добавок, определению их питательности, разработке оптимальных норм скармливания для различных видов и возрастных групп животных. Изучен широкий спектр БАВ, витаминов, антиоксидантов, ферментов, определены оптимальные дозы, которые рекомендованы производству.

В настоящее время при нормировании кормления пушных зверей, разводимых в клеточных условиях, специалисты пользуются нормами потребности и нормативами затрат кормов для пушных зверей, утвержденными в 1981-1985 гг. Однако резкое изменение кормовой базы, значительное повышение стоимости кормов, собранные за последние два десятилетия новые данные о новых нетрадиционных кормах и БАВ, обобщение практического опыта потребовали пересмотра этих норм и нормативов. Поэтому коллектив ГНУ НИИПЗК разработал новые нормы, которые проходят согласования и утверждение.

В новых нормах уточнены количества обменной энергии, пе­реваримого протеина, жира и углеводов по физиологическим пе­риодам главным образом в сторону их снижения. В соболеводстве рекомендовано отказаться от использования дорогих пищевых продуктов и расширить процент использования непищевой рыбы, рыбных и птичьих отходов. На 30 – 40 % будет увеличено (по обменной энергии) содержание в рационах пушных зверей зерновых кормов, их уровень будет доведен до 12 – 14г зерна на 100ккал или до 6 – 7 г переваримых углеводов на 100 ккал.

В ближайшие годы при поголовье основного стада в 1млн голов потребуется 250 – 300 тыс. т корма. При этом рыбные отходы составят 100 – 130 тыс. т, куриные отходы 50 – 60 тыс. т, рыбная, мясная мука 20 – 25 тыс. т и кормовые жиры 6-8 тыс. т, потребность в зерне увеличится до 50 тыс. т. Только основному стаду норки в год потребуется 5-6 тыс. т, а с долей молодняка – 30 тыс. т. Годовая потребность в кормах приведена в таблице 1.

В настоящее время разрабатывается новая система кормления пушных зверей с широким использованием непищевых рыбных и птичьих отходов, сухих белковых кормов животного и растительного происхождения и БАВ. Все это позволит снизить затраты на кормление пушных зверей на 15-30 % без снижения производственных показателей.

Таблица 1 – Примерная годовая потребность пушных зверей в кормах на 1 голову делового молодняка, кг

Корма	Норка	Соболь	Лисица	Песец
Мясные:
мясо животных	1,4	40,3	2,7	2,2
субпродукты	12,8	36,5	19,1	17,7
Рыбные:
рыба и ее отходы	12,1	25,2	20,9	23,7
морепродукты	10,5	9,4	11,8	14,1
Молочные	1,9	28,4	4,4	2,1
Сухие:
мука рыбная и из морепродуктов	1,5	1,9	4,0	3,2
кормовые дрожжи	1,4	1,7	4,2	3,8
концентрированные растительного происхождения (зерновые)	7,5	18,6	22,9	18,6
жмых и шроты	0,9		2,6	2,6
Жиры	1,2	2,6	0,6	2,7
БАВ	0,3	0,8	0,7	0,7
Всего	51,5	165,4	93,9	91,21

В таблице 2 приведены ориентировочные нормы кормления мо­лодняка разных видов, выраженные в ккал, кДж и граммах пере­варимого протеина.

В таблице 3 приведены нормы расхода кормов по кварталам в ккал и кДж. Нормы отражают оптимальное количество корма, которое звери должны потреблять, чтобы чувствовать себя комфортно и быть здоровыми. Потребность зверей указана с надбавкой на хозяйственные и внешние условия в размере 10–15 %.

Таблица 2– Нормативы затрат кормов в обменной энергии и переваримом протеине на производство 1 головы делового молодняка зверей

Вид зверя	Обменная энергия, тыс.		Переваримый протеин
	ккал	кДж	на 100 ккал, г	всего, кг
Норка, хорек	76,3	319,6	9,0	6,87
Песец, енотовидная собака	149,6	625,4	8,4	12,57
Лисица	157,2	658,1	9,3	14,5811
Соболь	218,9	916,7	9,8	21,45

*Норматив – это научно обоснованное количество кормов на укрупненную единицу звероводческой продукции (на 1 голову делового молодняка или на 1 шкурку по видам зверей). Нормативы рассчитываются на основе действующих норм кормления с учетом сложившегося оборота стада зверей. Нормативы затрат кормов применяют для текущего планирования и контроля за расходованием кормов.

**При определении потребности хорьков в кормах временно пользуются нормативами для норок; для енотовидных собак используют нормативы для песцов.

Нормы переваримого протеина также даны с небольшим запасом с учетом того, что не всегда питательная ценность корма соответствует табличным данным. Свидетельством достаточности корма для зверей обычно служат здоровье животного, интенсивность его роста, развитие волосяного покрова, поедаемость корма, упитанность и воспроизводительная способность самок.

Таблица 3– Нормы расхода кормов в обменной энергии на 1 голову молодняка по периодам года

Молодняк	Общий расход обменной энергии по кварталам, мес.
	1			П			Ш				IV
	Ккал		кДж	ккал	кДж		ккал		кДж		ккал	кДж
Прошлого года	9,1		38,1	-	-		-		-		-	-
Текущего года	-		-	4,5	18,8		29,2		122,3		6,5	9,1
Соболь
Прошлого года		28,3	118,5	30,7	128,6	24,9		104,3		33,8		41,6
Продолжение
Молодняк		Общий расход обменной энергии по кварталам, мес.
		1		П		Ш				IV
		Ккал	кДж	Ккал	кДж	Ккал		кДж		Ккал		кДж
Текущего года		-	-	14,1	59,0	36,5		152,9		6,0		5,1
Песец
Прошлого года		21,7	90,9	-	-	-		-		-		-
Текущего года		-	-	6,6	27,6	62,7		262,7		39,5		65,5
Лисица
Прошлого года		19,6	82,1	-	-	-		-		-		-
Текущего года		-	-	11,1	46,5	55,5		232,5		31,8		33,2

Практическое занятие 7. Техника составления рационов для хищных пушных зверей

Рацион – это набор кормов, соответствующих нормам кормления в обменной энергии, переваримом протеине, жире, углеводах, витаминах, минеральных и других биологически активных веществах в необходимом количестве и соотношении.

Рационы следует составлять для каждого вида животных, про­изводственного периода, возраста, физиологического состояния, упитанности и других условий.

Основные требования к рациону – оптимальное удовлетворение потребностей животного в энергии и питательных веществах с учетом использования наиболее выгодных дешевых кормов при соблюдении сроков хранения и качества.

Любой корм необходимо давать в таком количестве, которое не может повредить здоровью или снизить качество продукции. Для этого следует учитывать количество отдельных кормов и допустимые пределы их использования в разные периоды года. Нельзя скармливать летом в период интенсивного роста большие количества низкокалорийных кормов с высоким содержанием золы рыбных отходов и костных субпродуктов, поскольку это влияет на переваримость питательных веществ.

Мясо-рыбные корма, долгое время хранившиеся в холодильни­ке, можно использовать для песцов и лисиц, но они опасны для норок, так как могут вызвать у них серьезное расстройство пище­варения и даже отравление. Корма, действующие послабляюще на кишечник, такие, как кровь, молоко, каша, рыбий жир, зелень, рекомендуется скармливать частями, в разные кормежки в смеси с кормами, оказывающими закрепляющее действие (например, со свежедробленой костью, творогом, бобовыми). Нельзя использовать легко сбраживающиеся корма (картофель, фрукты) одновременно с дрожжами и зеленью.

Важным фактором является вкус корма, способствующий луч­шему его поеданию и усвоению. Молочные продукты, сахарная крошка, жир, овсяная мука улучшают вкусовые качества кормовых рационов, отчего аппетит у животных повышается. Большое количество дрожжей, недоброкачественные корма, отдельные виды рыбы (минтай, сельдь, салака, полярная тресочка) ухудшают вкус корма. Разнообразие кормов в рационе не только улучшает вкусовые качества кормовой смеси, а следовательно, и ее поедаемость, но и повышает переваримость и использование питательных веществ.

Питательность кормов, как правило, определяют по табличным данным. В приложении 3 выборочно приведена питательность основных мясных кормов, применяемых в звероводстве. Данные по аминокислотам приведены без учета влияния варки.

Возможны несколько способов составления рационов для зверей – из расчета в граммах в среднем на 1 голову, на 100 ккал обменной энергии, на 1 кДж обменной энергии, на 100 г корма и т.д. Удобнее (и это принято у нас в стране) составлять рацион из расчета на 100 ккал энергии корма.

Порция корма – количество кормов, содержащее 100 ккал.

Для каждого вида зверей составляют отдельный рацион с учетом возраста, физиологического состояния, величины и упитанности животного, хозяйственных условий.

Исходя из этого, устанавливают нормы протеина, жира, углеводов и уровень энергетического питания.

Можно привести пример расчета рациона для молодняка норок на август. Планируемая на 1 ноября средняя живая масса самок – 1,15 кг, самцов – 2,5 кг. Для получения данного прироста в августе звери должны получать: самки – 250 ккал, самцы – 400 ккал, или в среднем 340 ккал на голову.

Содержание переваримых питательных веществ в кормах (протеина, жира, безазотистых экстрактивных веществ) и уровень обменной энергии приведены в приложении 2. коэффициенты переваримости питательных веществ также приведены в приложении 3.

Песцы и лисицы переваривают протеин и углеводы лучше, чем норки (на 3-5%). Аминокислотный состав протеина в разных кормах приведен в приложении.

В таблице коэффициентов переваримости находим рекомендуемое по нормам соотношение питательных веществ в рационах норок. В целях экономии белка и учитывая возможность включения в рацион целой рыбы, ориентируемся на нижний предел норм переваримого протеина, а именно: 8г на 100 ккал. По таблице находим, что при 8 г переваримого протеина на 100 ккал обменной энергии порция может включать от 4,2 до 5,7 г жира и от 2,7 до 6,1 г переваримых углеводов. Исходя из наличия в хозяйстве сборного жира, остановимся на общей норме жира – 4,4 г на 100 ккал. По тепловым коэффициентам переваримых питательных веществ (количество ккал в 1 г) легко подсчитать оставшуюся норму переваримых углеводов на порцию. В нашем примере она составит: 100 ккал – 8,0 г протеина х 4,5 + 4,4 г жира х 9,3 =76,22 ккал. 100-76,22 =23,78 или 5,63 г переваримых углеводов.

Отобрав для скармливания корма, устанавливаем их качество, степень жирности и с помощью таблиц определяем питательность (содержание в 100 г обменной энергии, переваримого протеина, жира и углеводов).

Составляется рацион в виде таблицы. Удобно начать с определения потребности в углеводистых кормах, так как в мясорыбных компонентах углеводов почти нет. Например, по наличию и возможности введения в кормосмесь на 100 ккал может быть включено по 10 г криля и обрата, 3г овощей и 2 г дрожжей как источника витаминов В и белка. Подсчитываем содержание углеводов в указанных кормах (0,07 + 0,34 + 0,24)=0,82г. Остальное количество углеводов обеспечит зерно: 5,63 – 0,82 = 4,81 г, примерно половину – ячмень и половину – пшеница (по 5 г того и другого).

Далее определяем по таблице, что из общего количества переваримого протеина в порции протеин мясорыбных кормов составляет 6,12 г, его принимают за 100%. Соотношение животных кормов в процентах устанавливается не в зависимости от калорийности, а по отношению к более стабильному веществу – протеину. Процент введения протеина с тем или иным кормов устанавливается в зависимости от наличного количества корма, его стоимости, полноценности, удовлетворения потребности зверей в кальции и фосфоре, поддержания хорошей поедаемости корма и с учетом рекомендуемых предельных норм дачи.

В нашем примере в процентах от общего количества протеина мясорыбных кормов (6,12г) продукты составляют: минтай – 22,5%, криль – 13,7, рыбная мука – 22,1, головы говяжьи – 22,5, головы свиные – 8,0 и мягкие субпродукты – 6,2%. По указанному соотношению и содержанию протеина, используя данные таблицы, определяем, сколько нужно давать того или иного корма в граммах. Например, с минтаем: 6,12 х 22,5% = 1,38 г переваримого протеина. Это количество протеина содержится в 10 г минтая.

Таким же путем подсчитывают количество других мясорыбных кормов в порции и определяют по таблицам содержание в них жира и обменной энергии; суммируют с жиром и отдельно с калорийностью растительных и остальных кормов рациона. Если в сумме количество калорий и жира в порции оказалось меньше намеченного, то следует дополнительно ввести в рацион свободный жир. В нашем примере недостает 12,7 ккал, поэтому добавляем 12,7 : 8,85 = 1,44 г сборного жира, в котором содержится 1,36 г переваримого жира.

Анализ показывает, что в нашем рационе – порции говяжьи головы и рыбная мука содержат требуемое количество костей (5,5 г) как источника кальция и фосфора. В связи с повышенным содержанием в рационе рыбы и криля (более 40% от животного белка), содержащих ТРИОКС, вводим препарат усвояемого железа – по 20 мг на голову через день или по 6 мг на 100 ккал (20 мг на 3,3 порции).

За счет цельной морской рыбы звери обеспечиваются витаминами А, D и В₁₂; целесообразно лишь добавить в рацион-порцию 0,2 мг тиаминхлорида и 2 мг витамина Е (токоферола).

Среднесуточную калорийность рациона устанавливают по соотношению количества щенков и взрослых зверей. Например, на 5 взрослых самок, которым требуется в августе по 250 ккал, и одного взрослого самца, получающего в сутки 430 ккал, приходится 25 щенков, которым даем в среднем по 330 ккал. Отсюда в среднем на одну голову в сутки нужно давать (250 х 5 + 430 +330 х 25): 31 = 320 ккал обменной энергии, или 3,2 порции.

Для подсчета суточной потребности фермы в кормах умножают массу (г) каждого корма в одной порции на общее количество 100-калорийных порций для всего стада (утром или вечером).

Еще один пример расчета рациона. Например, решено в состав рациона включить 10 г ячменной крупы. Из таблицы (приложение) видно, что в 100 г крупы содержится 6,5 г переваримых протеинов, 4,6 г переваримого жира и 40,8 г углеводов, калорийность 239 ккал (9999 кДж) ОЭ.

Следовательно, в 10 г ячменной крупы будет содержаться

переваримого протеина

переваримого жира

переваримых углеводов или 23,9 ккал (100,1 кДж) ОЭ.

Вычитая содержащийся в них переваримый протеин из общего количества протеина, полагающегося по нормам, распределяют остаточный животный протеин между отдельными кормами.

Берем второй ингредиент – 10 г голов говяжьих, в 100 г которых содержится 138 ккал (578 кДж) 0Э, 13,0 г переваримого протеина и 8,5 г переваримого жира. В 10 г голов будет содержаться:

переваримого протеина

переваримого жира или 13,8 ккал (58кДж).

По такой методике проводится расчет других ингредиентов, по процентному содержанию переваримого протеина можно определить, сколько и какого корма в граммах следует давать, учитывая содержание переваримого жира и энергии. Если кормосмесь состоит из тощих продуктов, а количество жира ниже рекомендуемых норм, то, как правило, прибегают к добавкам свободного жира. То же самое делают зоотехники, если в порции содержится не 100, а 90 – 96 ккал.

В случае, если оказалось, что в рационе калорийность порций выше 100, например 105 – 110 ккал, то при необходимости жирные корма следует заменить на менее жирные или снизить добавки свободного жира, не нарушая при этом уровень требуемого белка. Для интенсивного роста молодняка в 100 г кормосмеси должны содержаться высококонцентрированные корма, а количество энергии должно составлять не менее 150 ккал.

Если рацион составлен преимущественно из мясокостных суб­продуктов или рыбных отходов, то может оказаться, что в нем не­достает лимитирующих аминокислот. В этом случае часть компо­нентов (кость, головы и т. д.) заменяют более полноценными мя­котными субпродуктами, цельной рыбой или добавляют синтети­ческие аминокислоты.

При составлении рациона следует придерживаться предельно допустимых норм скармливания отдельных кормов (табл.). Витаминные комплексные препараты и премиксы (например, пушновит, фуртекс или витгарант) в зависимости от их состава вводят в рацион ежедневно из расчета 0,5 – 1,0 г на 1 голову. В рационы, содержащие тиаминазную рыбу, необходимо дополнительно вводить бенфотиамин, а содержащие рыбу с триметиламиноксидом (ТМАО, или триокс) – железистые препараты. Для подсчета суточной потребности всего поголовья в кормах необхо­димо умножить массу каждого корма в граммах (одной порции) на общее число порций и поголовье всех зверей (норок, лисиц и т. д.).

Примерные рационы для основного стада норок в период вос­производства приведены в таблице 4, для щенков норок в летне-осенний период - в табл.1,2 а для соболей - в табл 3.

При составлении рациона следует придерживаться предельно допустимых норм скармливания отдельных кормов (табл.7). Витаминные комплексные препараты и премиксы (например, пушновит, фуртекс или витгарант) в зависимости от их состава вводят в рацион ежедневно из расчета 0,5 – 1,0 г на 1 голову. В рационы, содержащие тиаминазную рыбу, необходимо дополни­тельно вводить бенфотиамин, а содержащие рыбу с триметилами­ноксидом (ТМАО, или триокс) – железистые препараты. Для подсчета суточной потребности всего поголовья в кормах необхо­димо умножить массу каждого корма в граммах (одной порции) на общее число порций и поголовье всех зверей (норок, лисиц и т. д.).

Таблица 4 – Примерный рацион для норок основного стада на 100 ккал (419 кДж) ОЭ в период воспроизводства (декабрь-май)

Ингредиенты	Масса, г	Обменная энергия, %	Переваримый протеин, %
Мясные корма, всего	25,7	31,0	34,0
В том числе печень говяжья	3,0	3,4	4,2
Субпродукты мякотные	10,6	11,0	14,1
Субпродукты мясокостные	12,1	16,6	15,7
Рыбные корма, всего	32,0	30,0	41,9
Рыбные отходы	14,0	13,4	18,2
Молочные продукты (творог)	3,7	3,0	5,4
Зерновые (ячмень)	7,6	18,2	5,6
Продолжение
Ингредиенты	Масса, г	Обменная энергия, %	Переваримый протеин, %
Рыбные отходы	14,0	13,4	18,2
Молочные продукты (творог)	3,7	3,0	5,4
Зерновые (ячмень)	7,6	18,2	5,6
Сухие корма животного происхождения (МКМ)	2,5	5,2	7,2
Нетрадиционные сухие корма* (мицелий тетрациклина)	3,0	7,3	5,9
Жир свободный	0,6	5,3
Итого	75,1	100,0	100,0
Переваримые итательные вещества:
протеин	10,0	45,0
жир	4,1	38,1
БЭВ	4,1	16,9

*В качестве нетрадиционных сухих кормов можно использовать:

мицелий пенициллина в количестве до 8 % протеина животного происхождения;

кормовые дрожжи - до 3 %;

биомассу гриба Aspergillus nigег – до 2,5 % протеина рациона.

Таблица 5 – Примерные рационы для норок на 100 ккал (419 кДж) ОЭ

Ингредиенты	Масса, г	Обменная энергия, %	Перева- римый протеин, %
Мясные корма, всего	25,7	31,0	34,0
В том числе печень говяжья	3,0	3,4	4,2
Субпродукты мякотные	10,6	11,0	14,1
Субпродукты мясокостные	12,1	16,6	15,7
Рыбные корма, всего	32,0	30,0	41,9
В том числе непищевая рыба	18,0	16,6	15,7
Рыбные отходы	14,0	13,4	18,2
Молочные продукты (творог)	3,7	3,0	5,4
Зерновые (ячмень)	7,6	18,2	5,6
Сухие корма животного происхождения (МКМ)	2,5	5,2	7,2
Нетрадиционные сухие корма (мицелий тетрациклина)	3,0	7,3	5,9
Жир свободный	0,6	5,3	-
Переваримые питательные вещества:
протеин	10,0	45,0	-
жир	4,1	38,1	-
БЭВ	4,1	16,9	-

Таблица 6. – Рационы для соболей в период воспроизводства на 100 ккал (419 кДж) ОЭ (по данным Кладовщикова В. Ф., 2002 г.)

Вид корма	«Бирюли»			ПЗ «Салтыковский»
	масса, г	ОЭ,%	переваримый протеин, %	масса, г	ОЭ,%	перева-римый протеин, %
Печень говяжья	5,0	5,5	8,1	4,3	5,0	7,3
Мясо непищевое	5,3	6,7	9,1	-	-	-
Субпродукты вареные	8,8	8,9	10,0	5,1	6,9	7,3
Головы говяжьи	-	-	-	8,9	11,3	11,6
Фарш мясокостный	4,0	3,9	3,0	-	-	-
Фарш куриный	-	-	-	4,6	4,9	5,3
Рыба разная	19,2	18,6	24,2	24,0	25,0	33,7
Молоко, обезжиренное	5,8	3,5	2,0	2,5	3,0	1,1
молоко
Творог	5,5	4,3	8,1	7,5	6,0	11,6
Дрожжи прессованные	1,0	1,0	2,0	-	-	-
Зерновые (каша)	9,1	20,8	6,1	8,8	21,3	6,3
Жир добавочный	-	-	-	0,4	3,3
Яблоки, овощи	10,0	3,8	-	3,0	1,2
Премикс	0,4	-	-	0,3
Переваримые питательные вещества:
протеин	9,9			9,5
жир	4,5			4,5
углеводы	4,0			4,4

Рационы последних лет резко изменились в связи с сокращением в них мясо-рыбных кормов и включением большого количества сухих кормов.

Для того чтобы правильно кормить зверей, нужно грамотно со­ставлять рацион, учитывая при этом не только набор ингредиентов, но и истинную питательность их, экономическую целесообразность, необходимость введения БАВ и другие факторы. Сегодня для составления рациона кроме расчета наличия основных питательных веществ (белок, жир, БЭВ) требуется рассчитать стоимость, как всего рациона, так и отдельных его компонентов. В первую очередь необходимо знать, сколько стоит 1 г белка и т.д.

Таблица 7. – Предельные нормы скармливания отдельных кормов норкам (по данным Н. Д. Перельдика и др., 1987 г.)

Корма	На 100 ккaл (419кДж), г	Обменная энергия, %	Переваримый протеин, %
Мясо конское	25	30	45
Печень	10	12	20
Субпродукты мякотные	40	40	50
Фарш голов говяжьих, бараньих	25	33	30
Фарш голов свиных	25	50	30
Фарш костный	20	18	16
Кровь	15	12	24
Птицеотходы смешанные	30	27	25
Тушки зверей	15	30	25
Рыба разная	40	40	54
Рыбные отходы	30	25	40
Гидробионт	25	20	30
Мясо-рыбные корма вареные	20	20	25
Рыбная мука	8	23	35
Куколка шелкопряда	8	30	34
Творог	35	28	50
Молоко	30	10	10
Яйца, меланж	10	15	11
Шроты, жмых	5	10	15
Дрожжи сухие	5	14	25
Зерно	15	30	12
Сухие белковые корма	12	30	50
Картофель вареный	20	17	4 2
Корнеплоды	15	4	0,5
Овощи зеленые	5	0,5	45

Существенное влияние на переваримость и усвояемость протеина оказывает наличие и соотношение аминокислот. При составлении рационов на этот аспект, к сожалению, не всегда обращают должное внимание, отсюда и потери в продуктивности зверей.

В настоящее время практически все хозяйства имеют компью­теры, для которых разработано много программ, в том числе и для облегчения работы в области кормления. Самая распространенная из них «Расчет оптимального рациона. Пушные звери» разработана Д. Н. Перельдиком и О. Г. Дулецким. Программа включает в себя практически все знания по нормированному кормлению, данные более чем по 300 наименованиям кормов и 30 показателям в каждом. Она позволяет в автоматическом режиме из имеющихся на складе кормов составлять оптимальный по питательности и стоимости рацион для всех видов плотоядных пушных зверей, запоминать рационы, вести учет скормленных кормов, составлять кормовые ведомости, планировать затраты и т. д. Использование ее позволяет сэкономить до 30 % затрат на кормление.

При отсутствии компьютера и программы, используя табличные данные аминокислотного состава традиционных кормов, можно также составить полноценный рацион из относительно дешевых неполноценных ингредиентов, включая тот или иной корм, содержащий недостающую лимитирующую аминокислоту.

При нехватке традиционных сырых мясо-рыбных кормов можно, используя данный метод, включать в оптимальных пределах белковые добавки, сухие корма, в том числе различные заменители (рыбная, кровяная, мясо-костная мука, различные дрожжи, мицелий пенициллина, тетрациклина, жмыхи, шроты и др.).

Существенное влияние на переваримость и усвояемость протеина оказывает наличие и соотношение аминокислот. При составлении рационов на этот аспект, к сожалению, не всегда обращают должное внимание, отсюда и потери в продуктивности зверей.

В настоящее время практически все хозяйства имеют компью­теры, для которых разработано много программ, в том числе и для облегчения работы в области кормления. Самая распространенная из них «Расчет оптимального рациона. Пушные звери» разработана Д. Н. Перельдиком и О. Г. Дулецким. Программа включает в себя практически все знания по нормированному кормлению, данные более чем по 300 наименованиям кормов и 30 показателям в каждом. Она позволяет в автоматическом режиме из имеющихся на складе кормов составлять оптимальный по питательности и стоимости рацион для всех видов плотоядных пушных зверей, запоминать рационы, вести учет скормленных кормов, составлять кормовые ведомости, планировать затраты и т. д. Использование ее позволяет сэкономить до 30 % затрат на кормление.

При отсутствии компьютера и программы, используя табличные данные аминокислотного состава традиционных кормов, можно также составить полноценный рацион из относительно дешевых неполноценных ингредиентов, включая тот или иной корм, содержащий недостающую лимитирующую аминокислоту.

При нехватке традиционных сырых мясо-рыбных кормов можно, используя данный метод, включать в оптимальных пределах белковые добавки, сухие корма, в том числе различные заменители (рыбная, кровяная, мясо-костная мука, различные дрожжи, мицелий пенициллина, тетрациклина, жмыхи, шроты и др.).

Таблица 8.- Рацион молодняка норок, живая масса 1,5 кг, возраст 5-6 мес.

Корм	Структура, %	Ккал	Грамм	В рационе, г			Требуется в сутки, г (на 330 ккал)
				протеин	углеводы	жир
Тюлени-на жирная	50	50	27,8	6,36	-	1,53	91,74
Головы толстолобика	20	20	10,9	1,03	-	1,23	35,97
Ячмень вареный	22	22	6,0	0,47	2,754	0,10	19,8
Морковь	2	2	4,8	0,052	0,266	-	15,84
Дрожжи пекарские	3	3	2,63	0,23	0,13	0,006	8,7
Жир	3	3	3,2			3,04	10,6
Всего	100	100		8,14	3,15	3,17
Норма	100	100		8-10	3-5	3-5

Таблица 9 – Количество корма на 500 голов

Корма	На 1 голову в сутки, г	На все поголовье день	На месяц, кг
Тюленина жирная	91,74	45,87	1376
Головы толстолобика	35,97	17,99	539,7
Морковь	15,84	7,92	237,6
Ячмень вареный	9,8	128,7	3861,0
Дрожжи пекарские	8,7	4,350	130,5
Жир	1,06	0,530	15,9

Таблица 10.- Составьте рацион для __________, 500 голов, живая масса ___________кг, месяц ______________.

Корм	Структура, %	Ккал	Грамм	В рационе, г			Затраты в сутки, г на 330 ккал
				протеин	углеводы	жира
Всего
Норма

Практическое занятие 8. Определение качества кормов

Определение качества мясорыбных кормов. Экспертиза мясорыбных кормов основана главным образом на органолептических (сенсорных) исследованиях. В случае ее сомнительного результата, заболевание зверей, истечения срока хранения продукта или необходимости получения юридических доказательств проводят лабораторные исследования.

При сенсорной оценке обращают внимание на внешний вид, цвет, консистенцию, запах, состояние жировой ткани. Для каждого вида кормов эти показатели детально описаны (В.С. Слугин, «Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов для пушных зверей», 1986, а также в других руководствах), поэтому отметим лишь особенности проведения экспертизы этих кормов и отдельные лабораторные показатели доброкачественности.

Определение качества мяса и субпродуктов. Как показывает многолетний практический опыт, должно базироваться, как уже отмечалось, на органолептической оценке. Попытки привлечь лабораторные тесты, в особенности бактериологические (на наличие эшерихий, кокков и других микроорганизмов), ставят эксперта в сложное положение, так как перечисленные продукты не бывают стерильными, а патогенность микроорганизма, установленная в лабораторных условиях, часто не подтверждается при проверке на пушных зверях.

Мясо животных, убитых молнией, замерзших, погибших при пожаре и от других случайных причин, оценивается как мясо павших животных и в корм не используется. Мясо нерожденых плодов и молодняка до двухлетнего возраста утилизируется.

Мясо морских животных из-за обсеменения сальмонеллами, эшеримиями, протеем, синегнойной палочкой, стрептококками, а также клостридиями, из которых наибольшую опасность представляют возбудители ботулизма, скармливают не раньше чем через 21 день после иммунизации норок против ботулизма и заканчивают к концу забоя, в остальное время – только после термической обработки. Зверям других видов предпочтительнее включать его в рацион также после проварки.

Куриные субпродукты (шея, крылья, ноги) оценивают органолептически. У доброкачественных субпродуктов кожа бело-желто-розоватой окраски, без синих пятен, сухая. Гребень и сережки малиново-красные. Клюв глянцевитый, сухой. Глаза заполняют всю его орбиту, роговица блестящая. Слизистая оболочка ротовой полости бледно-розовая. Запах специфический. Поверхность отреза головы, шеи и конечностей не скользкая.

Условно годные куриные субпродукты характеризуются прежде всего изменениями кожи – вместо розоватых и желтоватых оттенков появляется тусклый бледно-синеватый цвет, поверхность скользкая, но слизь к рукам не прилипает. Роговица теряет блеск, глаза – запавшие в орбиты. Гребень и сережки становятся бледными, почти белыми. Клюв без глянца, слизистая оболочка ротовой полости тусклая, бело-серой окраски. Иногда на таком фоне изменений появляются сине-красные зоны. Запах умеренно гнилостный.

Таблица 11 – Основные показатели доброкачественности жиров

Жиры	Сорт	Кислотное число	Перекисное число для жира
			свежего	свежего, не подлежащего хранению	сомнительной свежести
Свиной	Высший	1,2	До 0,03	От 0,03до 0,06	0,06-0,1
Говяжий	«»	1,2	«»	«»	«»
Бараний	Первый	2,2	«»	«»	«»
Костный	«»	2,2	«»	«»	«»
Продолжение
Жиры	Сорт	Кислотное число	Перекисное число для жира
			свежего	свежего, не подлежащего хранению	сомнительной свежести
Животный сборный	«»	3,5	«»	«»	«»
Конский	«»	3,5	«»	«»	«»
Рыбий, китовый	«»	Не более 2,81	«»	«»	«»

Таблица 12 – Лабораторные показатели свежести субпродуктов

Категория свежести	ААА, мг%	ЖК, л 0,1 NKON на 100г	Реакция на аммиак по несслеру (цвет вытяжки)	Реакция с CuSO4 (состояниебульона)	Цветвытяжки	рН
Печень
Свежая	До 60	До 0,6	Бесцветный	Хлопья и осадок	Бледно-фиолетовый	6-6,2
Условно годная	60-90	0,6-0,7	Светло-желтый	Помутнение	Желтый	5,8-6
Недоброкачественная	Более 90	Более 0,7	Желтый или оранжевый	Прозрачный	Темно-желтый	5,3-5,8
Почки
Свежие	До 50	До 0,5	Светло-желтый		Серый или серо-желтый	5,5-5,9
Условно годные	50-80	0,5-0,7	То же		Желто-зеленоватый	5,9-6
Недоброкачественные	Более 80	Более 0,7	Желтый или оранжевый		Желто-зеленый	6,0-6,5
Сердце
Свежее	До 45	До 0,35	Светло-желтый	Прозрачный		До 6,35
Условно годное	45-50	0,35-0,5	Желтый без осадка	Хлопья и осадок		6,35-6,4
Недоброкачественное	Более 50	Более 0,5	Оранжевый, иногда с осадком	Желеобразный осадок		Более 6,6
Продолжение
Категория свежести	ААА, мг%	ЖК, л 0,1 NKON на 100г	Реакция на аммиак по несслеру (цвет вытяжки)	Реакция с CuSO4 (состояниебульона)	Цветвытяжки	рН
легкое
Свежее	До 40	До 0,25	Светло-желтый			До 6,4
Условно годное	40-60	0,25-0,35	Желтый			6,4-6,6
Недоброкачественное	Более 60	Более 0,35	Оранжевый с осадком			Более 6,6
Преджелудки
Свежие	До 20		Светло-желтый			До 7,2
Условно годные	20-30		Желтый			7,2-7,3
Недоброкачественные	Более 30		Оранжевый с осадком			Более 7,3
Вымя
Свежее	До 30	До 0,35	Светло-желтый
Условно годное	30-45	0,35-0,6	Желтый
Недоброкачественное	Более 45	Более 0,6	Оранжевый
Мозг
Свежий		До 0,45	Светло-желтый		Серый или серо-желтый
Условно годный		0,45-0,55	Желтый		Желто- фиолетовый
Недоброкачественный		Более 0,55	Оранжевый иногда с осадком		фиолетовый
Субпродукты
Свежие	До 25	До 3,4
Начальная стадия порчи	26-50	3,5-8,4
Условно годные	51-90	8,5-13,5
Недоброкачественные	Более 90	Более 13,5

Таблица 13. – Лабораторная оценка рыбы по свежести

Показатель	Доброкачественная	Условно годная	Недоброкачественная
рН	6,8-7,0	От 7,1 до 7,2	Более 7,2
ААА, мг%	До 80	81-100	Более 100
ЛЖК (мг КОН/100Г)	ДО 8,4	8,5-13,5	Более 13,5
Азот летучих, мг%	От 7 до 15	От 15 до 30	Более 30
Перекисное число	До 0,1	0,1-0,3	Более 0,3
Кислотное число	2,8	Более 2,8
Аммиак	-	+	+или +++
Сероводород	или _+	+	+или+++
Альдегиды, мг %	или 5	До 5	Более 5
Триметиамин, кг %	2-7	7-20	Более 20
Индол	0,014-0,002	Более 0,003
Патогенные микробы	Нет	Да	да

У недоброкачественных продуктов поверхность покрыта густой слизью, обильно прилипающей к рукам, серо-зеленой окраски, зловонный запах.

При экспертизе крови сельскохозяйственных животных легко ошибиться, не имея определенного опыта. Свежая кровь имеет темно-красный цвет, алые прожилки, при свертывании образуются плотные сгустки, темно-красного цвета на разломе брикета. Дефибрированная кровь имеет такую же окраску. Запах крови специфический. Микробная обсемененность не более 500 тыс. микробов в 1 мл.

Недоброкачественная кровь – черно-лаковая, сгустки дряблые или расплавленные, запах гнилостный. Следует подчеркнуть, что замороженная доброкачественная кровь имеет черную окраску, однако при разломе брикетов ясно видны прожилки или участки темно-красного цвета.

Условно годная кровь – черная, сгустки на разломе черные, их плотность сохраняется. Гнилостный запах почти или полностью неуловим. Микробная обсемененность превышает 500 тыс. микробов, может достигать 200 млн.

Органолептическая оценка доброкачественности кормов остается важным элементом экспертизы, но использование жиров в звероводстве без лабораторного заключения об их качестве сопряжено с риском возникновения тяжелых заболеваний. Поэтому теперь во многих хозяйствах силами персонала проводят химические исследования каждой упаковки жира на доброкачественность непосредственно перед скармливанием – на перекисное и кислотное числа, наличие альдегидов.

Жир сельскохозяйственных животных с кислотным числом более 3,5 считается недоброкачественным (техническим). При перекисном числе, превышающем 0,1, жиры также объявляются недоброкачественными, хотя известны опыты скармливания без клинически выраженных последствий жиров с перекисным числом, достигающим 0,3 и даже 0,5.

В практике биохимических лабораторий ряда звероводческих хозяйств не ограничиваются определением перекисного числа и зачастую прибегают к постановке реакции на альдегиды. Положительный результат этой реакции (более 5 мг %) свидетельствует о недоброкачественности жира. Жир с наличием альдегидов даже до 5мг% в период беременности и лактации скармливать нецелесообразно.

Испорченные жиры в порядке исключения допускают в корм убойным зверям.

Необходимо отметить, что качество жира, содержащегося в кормах, нередко служит основным показателем при проведении экспертизы.

Доброкачественные по другим показателям мясные корма, содержащие 3% жира и более, используют в зависимости от результатов исследований жира на перекисное и кислотное число и альдегиды.

Сенсорные показатели (запах, вкус, цвет, прозрачность, наличие осадка) растительных масел определяют при разных температурах: вкус – при 20 ^оС; запах – после прогревания масел до 45-50 ^оС, при нанесении тонкого слоя на предметное стекло; прозрачность и наличие осадка – после суточного отстаивания масла в стеклянном цилиндре. При охлаждении растительные масла мутнеют вследствие кристаллизации тугоплавких фракций жира. Для определения цвета отстоявшееся масло фильтруют, наливают в химический стакан и просматривают на свет, наводя на белый фон.

Доброкачественное масло бывает прозрачным или слегка мутным, без взвешенных хлопьев, с небольшим осадком или без него, обладает приятным специфическим запахом и вкусом, без постороннего привкуса, запаха, горечи и прогорклости. Цвет большинства масел, за исключением конопляного, не должен быть темным. Конопляное масло имеет темно-зеленый цвет.

Помутнение и потемнение масла, появление затхлого и прогорклого запаха, посторонних примесей, горького, едкого или кислого вкуса расценивают как признаки недоброкачественности масла.

Лабораторные исследования проводят для определения величины кислотного числа, наличия перекисей и альдегидов.

Кислотное число доброкачественного подсолнечного и большинства других масел не должно превышать 6; для нерафинированных хлопкового и макового масел – 14.

Реакцию на перекиси ставят с помощью йодистого калия. Доброкачественное масло приобретает соломенно-желтый цвет, сомнительное по качеству – желто-коричневый, иногда с розовым оттенком, недоброкачественное – малиново-красный.

При определении качества рыбных кормов, в отличие от мясных, не ограничиваются сенсорными методами исследований, а используют те или иные лабораторные методы. Кроме того, их проверяют на наличие хлоридов и ртути.

Доброкачественную по инвазированности рыбу скармливают в сыром виде. Рыбу, пораженную гельминтами, также считают доброкачественной, но скармливают в сыром виде после семисуточной проморозки при температуре минус 15-18⁰С или после консервирования кислотами.

Рыбу с наличием ртути, нитратов, нитритов, хлорсодержащих соединений скармливают в сыром виде меховому поголовью, внимательно следя за переносимостью.

Доброкачественную рыбу дают всем зверям в сыром виде, как правило, выдержав семисуточную проморозку. Условно годную рыбу проваривают, как и остальные условно годные корма, но в рацион племенным зверям не включают, так как токсины разлагающейся рыбы отличаются высокой термостойкостью. Такую рыбу и рыбопродукты дают забойным зверям.

Недоброкачественную рыбу реализуют птицефабрикам и другим животноводческим предприятия в сыром виде, а при необходимости скармливают меховым зверям, внимательно следя за их состоянием здоровья и поведением.

При экспертизе необходимо определить видовую, родовую или семейственную принадлежность рыб – для того чтобы строго соблюдать правила скармливания разных видов, отличающихся содержанием нежелательных специфических активных веществ, избытком и недостатком жира или обладающих ядовитым действием.

ЭКСПЕРТИЗА И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ.

В целом она не отличается от экспертизы рыбы, хотя и имеет свои особенности. В соответствии с ГОСТом 15-245-83 по органолептическим, физическим и микробиологическим показателям продукция должна отвечать следующим требованиям:

А) внешний вид после оттаивания – поверхность чистая, естественной окраски, присущей данному виду рыбы, допустимо потускнение и пожелтение, не связанное с окислением;

Б) запах после оттаивания – свойственный данному виду, без порочащих признаков, допускается кисловатый запах в жабрах, незначительный запах окисляющегося жира;

В) массовая доля влаги – не более 80%, поваренной соли – не более 1%, ААА – не более 120 мг %, АЛО (азот летучих оснований) – (соответственно) 3,4; 3,5-8,4; 8,5_13,5; 13,6 и более мг КОН/100 г.

По данным Г.С. Таранова (1983), для рыбы и рыбоотходов установлены следующие нормативы содержания перечисленных веществ: ААА до 35мг% - рыба доброкачественная, 36-70 – начальная стадия порчи, 71-140 – условно годная, более 140 мг % - недоброкачественная; ЛЖК – (соответственно) 3,4; 3,5-84; 8,5-13,5; 13,6 и более мг КОН/100г.

У доброкачественной кормовой муки из рыбы, морских животных и ракообразных величина ААА не должна превышать 300 мг %, ЛЖК – 7 мг КОН/100 г.

В напряженные биологические периоды жизни зверей (гон и беременность) скармливать кормовую муку при наличии сырых недоброкачественных кормов нецелесообразно.

Если после ее введения у зверей стали отмечаться массовые случаи рвоты, расстройства пищеварения, дегтеобразные фекалии, снижение аппетита и т.д., то муку или варят, или исключают из рациона. В это время отбирают новые пробы и повторно исследуют.

При определении доброкачественности травяной муки нельзя обойтись без других лабораторных показателей – уровня токсичности, величины жира, хлоридов, общей бактериальной обсемененности и присутствия патогенных микробов.

Содержание альдегидов в доброкачественной и условно годной рыбной муке не должно превышать 5 мг %, перекисей – 0,5 %, общая бактериальная обсемененность – 0,5 млн. микробов в 1 г, патогенные микробы должны отсутствовать. У условно годной муки обсемененность не должна превышать 300 млн.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ КОРМОВ

Из растительных кормов в звероводстве широко применяют зерно, комбикорм, шроты, жмыхи, зелень, овощи, фрукты, дрожжи.

Они могут оказаться недоброкачественными вследствие механического загрязнения частицами земли, навоза, металла, примесью ядовитых веществ растительного происхождения и минеральными ядами, вследствие поражения токсическими грибами (спорынья, головня, ржавичные и др.).

Поражение кормов спорыньей обусловливает в животных эрготизм, влекущий за собой при остром отравлении судороги и аборт, а при хроническом – омертвление периферических частей тела (концов ушей, хвоста, сосков молочных желез). Такой способностью обладает зерно, содержащее более 0,05% спорыньи.

Повышенное содержание нитратов в растительных кормах также представляет опасность, так как они могут превращаться в нитриты при самонагревании зеленых и зерновых кормов. Нитриты являются причиной заболевания животных метгемоглобинемией.

Растительные корма очень часто загрязняются препаратами ртути, хлора и другими при протравливании семян, обработке почвы.

В отдельных растительных кормах содержатся экстрогенные вещества, вызывающие гмперплазмию, эндометрию и другие расстройства половой функции. Экстрогенами богаты клевер, семена сои, морковь и некоторые злаковые.

Токсический эффект растительных кормов устраняется чаще всего при термической обработке.

Кислотность свежего зерна – до 3,5⁰, условно годного от 3,5⁰ до 9,5⁰, а испорченного – свыше 9,5⁰. Зерно с кислотностью выше 3,5⁰ используется в корм только в соответствии с заключением лаборатории после проведения дополнительных исследований.

Зерно исследуется также на наличие химических и биологических ядов, патогенных эшерихий, сальмонелл и токсинообразующих анаэробов.

Зерно, которое поражено токсическими грибами в очень слабой или слабой степени (1 или 2 степень токсичности по кожной пробе) и не содержащее афлатоксин, считается условно годным и может быть обезврежено проваркой, пиросульфитом натрия или кальцинированной содой, но в соответствии с методическими указаниями Главного Управления Госагропрома СССР такое зерно нельзя включать в рационы племенным и беременным животным.

Зерно 3 степени токсичности, а также с наличием афлотоксина в корм зверям непригодно. Зеленые корма, содержащие пестициды, используют строго в соответствии с заключением ветеринарной лаборатории.

Комбикорм в основном исследуется по перечисленным показателям, а дополнительно проверяют на наличие мочевины и хлоридов.

Несмотря на благоприятные результаты лабораторных исследований, шроты и жмыхи скармливают пушным зверям только после термической обработки. Этим достигается значительное снижение их токсичности и одновременно повышается переваримость белка. Соответственно, шроты и жмыхи скармливать животным в необработанном виде во избежание пищевых отравлений категорически не рекомендуется.

В период беременности и ранней лактации шроты и жмыхи рекомендуется не включать в рацион при наличии других зерновых кормов.

Гидролизные дрожжи, если они доброкачественные, добавляют в корм без дополнительной обработки. Пекарские и пивные дрожжи перед скармливанием кипятят 3-5 минут для предупреждении брожения корма и связанных с этим нежелательных последствий для зверей (тимпании желудка и метеоризма кишечника).

В звероводстве широко используется куколка тутового шелкопряда как дешевый заменитель животных кормов. Наиболее часто и в значительных количествах ее включают после термической обработки в рационы забойных лисиц и песцов, а нередко и в рацион молодняка – в период выращивания.