Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
ТУ Киселева.doc
Скачиваний:
3
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
297.47 Кб
Скачать

IIX.Функциональные обязанности руководителя службы питания зао«Гостиницы алроса» и его непосредственных подчиненных

1.Функциональные обязанности руководителя службы питания заместитель начальника службы питания

1.1контролирует работу бухгалтерии в направлениях: оплата счетов, платежных ведомостей, баланс кассовой наличности и др.;  - контролирует уровень продаж;  - контролирует выплату заработной платы;  1.2. Проводит административную работу:  - разрабатывает и организует системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей (объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на официанта; средний счет на гостя, средний счет на стол; средний счет от общего объема продаж на официанта и на смену; -оставляет необходимую отчетность;  - осуществляет анализ предоставленных отчетов от подчиненных.

1.3.Руководит работой с кадрами:  - проводит инструктажи;  -организует проведение тренингов с персоналом;  - формирует кадровый резерв;  -осуществляет кадровые перестановки;  - контролирует работу персонала;  -составляет и контролирует графики работы;  -составляет и контролирует графики отпусков;  - поддерживает производственную дисциплину;  - совершенствует систему поощрений;  - формирует корпоративную культуру;  - проводит собрания с персоналом;  - накладывает административные и материальные взыскания на персонал.

1.4. Управляет всем персоналом ресторана, находящимся в его подчинении в соответствии с локальными актами предприятия, трудовыми договорами, должностными инструкциями.

1.5. Придерживается установленного графика работы.

1.6. Принимает в составе комиссии зал, ресторанный инвентарь и все материальные ценности. Присутствует на генеральной линейке в 9.00. Проверяет подготовку ресторана к работе:  - чистота зала, барной стойки, туалетной комнаты, подсобных помещений;  - освещение и фоновое озвучивание;  - сервировку столов;  - состояние стейшена;  - запас посуды на раздаче.

1.7. Контролирует свой внешний вид и внешний вид кадрового состава. Отвечает за состояние трудовой дисциплины в смене. Контролирует соблюдение работниками делового стиля и опрятности.

1.8. Проводит работу по повышению квалификации менеджеров, администраторов, официантов, барменов.

1.9. Участвует в создании условий для роста сервисного обслуживания посредством собраний, предоставления обучающей информации, проведения ролевых игр и аттестаций для сотрудников.

1.10. Оценивает и координирует эффективность деятельности рабочих смен ресторана:  - контроль принятия/сдачи смен в обслуживаемых залах;  - контроль дисциплины в сменах;  1.11. Контролирует оформление и сдачу необходимой документации.

1.12. Принимает меры по разрешению проблем, возникших у гостей. Работает с жалобами: выясняет причины, устанавливает виновных, принимает меры.

1.13. Контролирует соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка.

1.14. В случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставит в известность генерального директора, службу внутреннего порядка и иные подразделения

1.15. Выполнять и следить за выполнением работниками правил противопожарной безопасности, положения о персонале, правил внутреннего трудового распорядка.

2. Функциональные обязанности администратора(метродотеля)

2.1. Всегда иметь аккуратный и подтянутый вид, быть привлекательным и любезным со всеми гостями отеля.

2.2. Поддерживать наивысший уровень личной гигиены.

2.3.Гостеприимно относиться к клиентам гостиницы, обеспечивая быстрое и эффективное обслуживание в ресторане.

2.4. Еженедельно проводить собрания персонала по сменам, предоставляя возможность изложить свои проблемы и предложения, рассматривать предложения и сообщать персоналу об их реализации или причины их отклонения.

2.5. Отвечать за связь с персоналом.

2.6. Доводить до сведения сотрудников претензии администрации и наоборот.

2.7. Поддерживать в ресторане позитивную атмосферу работы в команде.

2.8. При необходимости оказывать помощь работникам секций в разборе и удовлетворении жалоб гостей.

2.9. Проводить занятия по подготовке персонала с целью его соответствия требуемым стандартам.

2.10.Постоянно руководствоваться всеми нормами техники безопасности, тем самым снижая возможность несчастных случаев до минимума.

2.11. Предотвращать потери или хищения на предприятии.

2.12. Решать проблемы, которые могут оказывать влияние на работу ресторана.

2.13. Непосредственно контролировать процесс расчета с гостями.

2.14. Представлять заместителю начальника ресторана предложения о поощрении или наказании работников.

2.15. Выполнять и следить за выполнением работниками правил противопожарной безопасности, положения о персонале, правил внутреннего трудового распорядка.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]