Сведения о документообороте отдела Входящие документы

Таблица 4.2-Входящие документы

№ п.п.	Документ	Откуда поступает	Срок поступления	Способ получения
1	Function	Отдел продаж	В течение 2-3 часов	Факс/электронная почта
2	Заявка на VIP-набор	Служба приема и размещения (стойка регистрации)	Утром каждого дня	В печатном виде
3	Список гостей	Служба приема и размещения (стойка регистрации)	Каждое утро	В печатном виде
4	Список оплаченных завтраков	Служба приема и размещения (стойка регистрации)	Каждое утро	В печатном виде
5	Список оплаченных обедов	Отдел продаж	Каждое утро	В печатном виде

Исходящие документы

Таблица 4.3-Исходящие документы

№ п.п.	Документ	Куда поступает	Срок поступления	Способ получения
1.	Заявление на предоставление номера	Служба приема и размещения (стойка регистрации)	В течение часа	В печатном виде
2.	Заявление на предоставление отпуска	Отдел кадров	В течение часа	В печатном виде

Внутренние документы

Таблица 4.4-Внутренние документы

№ п.п.	Документ	Ответственный за ведение	Способ ведения
1.	Накладная	Склад	Электронный вид
2.	Чек	Заместителю начальник службы питания	Напечатанный вид
3.	Списание продуктов и напитков	Заместителю начальник службы питания	Напечатанный вид

Описание перспективы развития данного отдела

Для повышения уровня квалификации сотрудники отдела (официанты, бармены и др.) направляются на тренинги и семинары. Таким образом, через развитие каждого сотрудника происходит улучшение сервиса в целом.

Для улучшения организации рабочего процесса внедряются современные информационные технологий по мере их развития.

V. Функциональные задачи и плановые цели службы питания зао«Гостиницы алроса»

Главное задачей данного отдела является обеспечение правильного функционирования всех подразделение отдела питания

К другим не менее важным функциям отдела относиться:

• Заказ продуктов и напитков

• Составление графика работ сотрудников

• Составление меню

• Организация качественного сервиса

• Составление отчетности списанию продуктов

Плановые цели отдела

Рыночные цели

• Увеличение суммы чека в среднем на 15 % к 2014 году за счет улучшения качества обслуживания и соответствия качества продуктов ГОСТу.

• Увеличение количества занятых столиков днем в 2 раза, вечером в 3 раза к 2014 году за счет составления разнообразного, оригинального и вкусного меню, правильной музыки и качественного обслуживания.

• Уменьшение числа отказов от блюд на 10% к 2014 году за счет соответствия качества продуктов ГОСТу и правильно составленного меню

Производственные

• Улучшение контроля над качеством продуктов на соответствие ГОСТу. на 20% к 2014 году

• Увеличение количества разнообразных блюд в меню на 30% к 2014 году на основе данных по анализу потребительских потребностей и желаний.

Организационные

• Увеличение проводимых тренингов для сотрудником(1 раз в месяц) с целью улучшения качества сервиса

• Улучшения качества обслуживания за счет правильного составления штатного расписания, своевременного предоставления отпусков

Финансовые

• Увеличение размера счета на гостя на 10-15% к 2014 году за счет разнообразного меню и качественного обслуживания

• Увеличение среднего счета от общего объема продаж за смену на 20 % к 2014 году