37 Чесно́к

Ботаническое описание

Корневая система мочковатая.

Луковица сложная, образует в пазухах своих чешуй от 2 до 50 луковичек-«деток» ,каждая из которых покрыта жёсткой кожистой чешуёй. С помощью луковичек чеснок размножается вегетативно, что и используется в культуре. Внешние луковички продолговатые, к середине утолщённые; наружная поверхность выпуклая, внутренняя — вогнутая. Сложная луковица округлая, несколько приплюснутая, к середине овально-ребристая. Луковицы могут быть белые, желтоватые, тёмно-фиолетовые, розово-фиолетовые.

Листья неполые, узкие, ланцетовидно-вытянутые, желобчатые, с нижней стороны с килем, сантиметровой ширины, заострённые к концу, цельнокрайние, прямостоячие или поникающие, в длину достигают 30—100 см. Каждый последующий лист прорастает изнутри предыдущего, тем самым образуя ложный стебель, более прочный, чем у репчатого лука.

Цветонос (цветоносный стебель, стрелка) — высотой от 60 до 150 см, почти до половины одет листовыми влагалищами, до цветения на конце закручивается в спираль и заканчивается соцветием в виде зонтика, который до цветения покрыт плёнчатой перепонкой.

Соцветие — простой шаровидный зонтик, состоящий из стерильных цветков, воздушных размножающихся луковичек-бульбочек и плотного покрывала (обёртки). Цветки на длинных цветоножках, с простым (то есть без дифференциации на чашечку и венчик), венчиковидным околоцветником, состоящим из шести лепестков. Лепестки околоцветника белые или бледно-лиловые, с одной жилкой, гладкие, имеют длину около 3 мм. Тычинок шесть. Плод — коробочка. Семян чеснок почти не даёт.

Сорта

Различают яровой и озимый чеснок. Озимый чеснок предпочитает супесчаные почвы[21], а яровой хорошо растёт на средне- и легкосуглинистых почвах. Озимые сорта размножаются вегетативным путём тремя видами посадочного материала.

Применение

Дольки луковицы («зубчики») используются в качестве посевного материала, употребляются в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправу). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений.

Чеснок широко используется в медицине благодаря антисептическому действию.

Чесночный сок содержит в себе биологически активные вещества, оказывающие противомалярийное, фунгицидное (противогрибковое), противоглистное, противопротозойное, противовирусное и противовоспалительное действие.

Выращивание чеснока

Различают две группы сортов чеснока озимый и яровой. Озимые сорта подразделяются на стрелкующиеся с 2-6 крупными зубками и нестрелкующиеся -многозубковую луковицу. Яровые сорта формируют плотную луковицу с 15-20 зубками. Важно, чтобы участки были выровненные и хорошо защищенные от ветров.

Обязательно вносить перегной или компост .

Озимые сорта размножаются вегетативно: зубками луковиц. Для посадки нужно брать одинаковые по размеру зубки.Чтобы получить севок, надо в августе, как только начнут осыпаться бульбочки, срезать соцветия. Хранить соцветия можно в теплом помещении.

Сеют воздушные луковички рано весной, тогда же, когда и семена лука на севок. Полевая всхожесть воздушных луковичек чеснока небольшая- надо сеять густо, 30 - 40 г / м 2 Глубина заделки 2 -3 см, расстояние между рядами 15-20 см. Уход за чесноком состоит из поливов, прополок и рыхления рядков.

Убирают севок сразу же после полегания и пожелтения листьев.

Посадка чеснока

Глубина посадки чеснока для нестрелкующихся сортов - 6, для стрелкующихся- 8 см. Севок высаживают на глубину 8 см. Зубки и севок размещают на расстоянии между рядками 25 - 30 см.

После посадки озимого чеснока, независимо от погоды, грядку необходимо хорошо полить.

Весной, как только сойдет снег, делают подкормку чеснока аммиачной селитрой .

В течение 30 - 40 дней после отрастания, т. е. в период роста листьев, чеснок 3-4 раза обильно поливают.

У стрелкующихся сортов чеснока к концу июня появляется стрелка. Если воздушные луковички не нужны, то стрелки надо удалять по мере их появления. Убирают, когда листья пожелтеют. Выбирать луковицы из земли следует осторожно. освобождая от прилипшей земли, так как они травмируются и хуже хранятся.

Для хранения чеснока луковицы хорошо просушивают, обрезают, лучшие отбирают для посадки, остальные закладывают на хранение. Яровой чеснок сажают рано, в конце апреля-начале мая.