32 Капуста

Биологическое описание

Стебель высокий, олиственный.

Листья голые, серо- или сизовато-зелёные. Нижние листья очень крупные, мясистые, перисторассечённые, сближенные, с выдающимися жилками, черешчатые, образуют прикорневую розетку, плотно прилегая др. к др., образуют кочан вокруг стебля (кочерыжки). Верхние листья сидячие, продолговатые. Стеблевые листья более-менее стеблеобъемлющие[1].

Цветки крупные в многоцветковой кисти. Чашелистики, как и тычинки, стоячие. Венчик бледно-жёлтый, реже белый.

Стручки очень крупные, до 10 см длиной, отклонённые. Носик толстый, туповатый, короткий, 4—6 мм, реже 15 мм длиной. Семена крупные, тёмно-бурые, около 2 мм длиной, шаровидные, слабо ячеистые.

Возделывание

Раннюю белокочанную капусту выращивают на хорошо прогреваемых, быстро просыхающих, возвышенных участках, она хорошо удается на окультуренных легкосуглинистых и супесчаных почвах; для среднеспелой капусты подходят осушенные торфяные почвы и низкие участки со среднесуглинистой почвой; под позднюю капусту отводят дерново-подзолистые, среднесуглинистые, суглинистые и низинные торфяные почвы. Непригодны для выращивания тяжелые глинистые, песчаные и кислые почвы.

Капусту выращивают первой или второй культурой после внесения органических удобрений.

Капусту сажают рассадным способом. Рассаду ранних сортов и гибридов выращивают в течение 45-60 дней, средних и поздних — в течение 35-40 дней.

Капуста относится к группе холодостойких растений, плохо переносит жару. В фазе семядолей — первого настоящего листа молодые растения выдерживают заморозки до -5°С. Закаленная рассада переносит заморозки до -5-7°С, незакаленная до -2-3°С. Сформировавшиеся растения средне- и позднеспелых сортов и гибридов могут выдерживать заморозки до -8-10°С. Оптимальная температура для роста и развития белокочанной капусты составляет 15-20°С, температура выше 25°С отрицательно сказывается на эту культуру — усиливается растрескивание кочанов, при температуре 30°С заметно подавляется рост и развитие, а при температуре ниже 15°С капуста может зацвести в первый же год (особенно ранние сорта и гибриды).

Из всех овощных культур капуста наиболее требовательна к влажности почвы и воздуха как в период формирования кочана, так и во время роста семенного растения, но не выносит переувлажнения.

Сроки созревания ранних сортов 70-130 дней, среднеспелых сортов125-17 дней, позднеспелых сортов 153-245 дней.

Народно-хозяйственное значение

Все виды капусты используют для потребления в течение круглого года в свежем или переработанном виде: для варки, жарения, тушения, приготовления салатов, квашения, маринования, сушки, консервирования и т. п. Используют капусту и на корм животным, особенно ее отходы. Капуста является богатым источником углеводов, белков, минеральных солей.

Наряду с питательной ценностью капуста обладает диетическими и лечебными свойствами. Ее используют при сердечных заболеваниях, она полезна для больных ожирением и сахарным диабетом, сок применяют при язве желудка.

Сорта капусты отличаются сроками созревания, размерами кочанов и характером использования. Сорта длительного хранения: Бирюза, Белоснежка, Каменная голова

Сорта кратковременного хранения (3—5 месяцев) и квашения: Полар, Леся, Дитмаршер, Фрюер,Золотой гектар

Декоративные сорта: Ацефала, Орнаментал, Сабуда, Джанури Кинг