Эргономика баров

Антропометрия - это такой инструмент проектировщика, который позволяет учитывать все человеческие факторы, задействованные в процессе: психологические, культурные, социологические. Это особенно важно, когда речь идет о планировке и оборудовании для баров, где требуется создать атмосферу комфорта и удобства, где ширина личных зон и подходов имеет первостепенное значение. К примеру, размещение посадочных мест в баре может быть идеальным с точки зрения взаимного расположения посетителя и бармена и в то же время противоречить самой причине, по которой посетитель заходит посидеть в бар или ресторан. Чем выше плотность мест и чем ближе они расположены, тем больше степень социального взаимодействия. К примеру, бар для одиноких, места в котором расположены на значительном расстоянии друг от друга, вряд ли будет отвечать своему назначению, он не станет местом знакомства. Но возникают ситуации, в которых тесное социальное взаимодействие нежелательно по личным причинам или по соображениям политики заведения; если в таких заведениях места для посетителей расположены вплотную друг к другу, посетители вряд ли смогут почувствовать себя непринужденно. Расстояние между стойкой бара и задней стенкой бара должно быть таким, чтобы не затруднять работу. Прохода шириной 90 см, достаточно одному бармену для обслуживания и второму – для движения за спиной у первого. Одному бармену для работы достаточно прохода шириной 75 см. Высота стойки бара должна быть от 106 до 114см. При этом высота рабочей столешницы бара должна быть примерно 76см, а ее ширина от 56 до 66см. Что касается барных стульев, расстояние между ними очень важно: это позволит крупным и рослым посетителям спокойно подходить к стульям и отходить от них, избегая телесных контактов с соседями. Стулья, шириной 30 см, расстояние между осевыми линиями которых – 61 см, обеспечивают беспрепятственный доступ только 5% посетителей – мужчин, а если расстояние между стульями достигает 75 см, к ним могут свободно подходить 95% посетителей. Однако на каждые 300см длины барной стойки будет потеряно два посадочных места. Компромисное решение – размещение стульев шириной 30см на расстоянии 70 см. Чтобы обеспечить беспрепятственное движение и взаимодействие, барная стойка должна иметь подходы надлежащей ширины. Зона деятельности посетителей шириной 45-61 см необходима для размещения сидящих и стоящих посетителей, а также для доступа к стойке, в дополнение к общей зоне движения шириной не менее 76 см. Если в баре есть дополнительные столы или стойки, перед ними выделяется узкая зона деятельности шириной 45 см. Походы к столикам составят от 45-61 см. Распределение мест в баре – классический пример ситуации, в которой следует учитывать и скрытые, а не только антропометрические факторы. К примеру, расстояние между посетителями может быть продиктовано культурными различиями. В одном случае, чрезмерная близость может создавать дискомфорт, а другом - быть приемлемой. Плотность распределения мест и расстояние между стульями также оказывают воздействие на общение: чем выше плотность, тем больше вероятность такого общения. Например, если плотность мест невысокая, то есть на одного стоящего или сидящего посетителя приходится 76 см пространства - это предотвращает случайные телесные контакты, позволяет с комфортом менять позу и обеспечивает сравнительное уединение.