Зразок завдання на курсову роботу

НАЦІОНАЛЬНИЙ ПЕДАГОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ імені М.П. Драгоманова

Інститут гуманітарно-технічної освіти

Кафедра основ виробництва

Завдання

на курсову роботу з дисципліни «Технологія виробництва продуктів харчування»

Видано студенту(ці) ____ курсу _____ групи

________________________________________________

(прізвище, ім’я та по-батькові)

Тема: Дослідження асортименту та технології холодних страв та закусок в українській кухні

Перелік питань, які підлягають розробці:

Вступ

І. Теоретична частина

1.1. Формування та особливості української кухні.

1.2.Характеристика асортименту холодних страв та закусок в українській кухні.

1.3. Особливості технологічного процесу виробництва холодних страв та закусок в українській кухні.

1.4. Сучасний кулінарний дизайн страв.

ІІ. Практична частина

2.1. Дослідження сучасних технологій холодних страв та закусок.

2.2. Проект нормативно-технологічної документації.

Висновки

Використані літературні джерела

Перелік робіт практичної частини:

• технологічні карти на авторські страви

• таблиці розрахунку харчової та енергетичної цінності страв

Перелік робіт графічної частини:

• технологічні схеми страв

• фотографії кулінарного дизайну та презентації страв

• устаткування тощо

Термін виконання курсової роботи

з “____”_____________ 201_ р. до “____”_____________ 201__ р.

Завдання отримав __________/____________

(підпис студента, прізвище та ініціали)

Керівник курсової роботи __________/________

(підпис, прізвище та ініціали)

Захист курсової роботи:

Відмітка __________“____”___________ 201_ р.

НАЦІОНАЛЬНИЙ ПЕДАГОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ імені М.П. Драгоманова

Інститут гуманітарно-технічної освіти

Кафедра основ виробництва

Завдання

на курсову роботу з дисципліни «Технологія виробництва продуктів харчування»

Видано студенту(ці) ____ курсу _____ групи

________________________________________________

(прізвище, ім’я та по-батькові)

Тема: Розроблення меню і дослідження технології кондитерських виробів

Для кафе «Ласунка»

Перелік питань, які підлягають розробці:

Вступ

І. Теоретична частина

1.1.Характеристика асортименту та класифікація кондитерських виробів, які виробляються у закладах ресторанного господарства.

1.2. Особливості технологічного процесу виробництва кондитерських виробів.

1.3. Сучасні тенденції у оформленні кондитерських виробів.

ІІ. Практична частина

2.1. Розроблення меню для кафе «Ласунка».

2.2. Дослідження технологій кондитерських виробів меню.

2.3. Проект нормативно-технологічної документації.

Висновки

Використані літературні джерела

Перелік робіт практичної частини:

• технологічні карти на авторські страви

• таблиці розрахунку харчової та енергетичної цінності страв

Перелік робіт графічної частини:

• технологічні схеми страв

• фотографії кулінарного дизайну та презентації страв

• устаткування тощо

Термін виконання курсової роботи

з “____”_____________ 201_ р. до “____”_____________ 201__ р.

Завдання отримав __________/____________

(підпис студента, прізвище та ініціали)

Керівник курсової роботи __________/________

(підпис, прізвище та ініціали)

Захист курсової роботи:

Відмітка __________“____”___________ 201_ р.

НАЦІОНАЛЬНИЙ ПЕДАГОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ імені М.П. Драгоманова

Інститут гуманітарно-технічної освіти

Кафедра основ виробництва