Rabota_po_gigieneВасильев

ГБОУ ВПО «Уральская государственная медицинская академия»

Минздрава России

Кафедра Гигиены и экологии

Работа на тему: ««Оценка адекватности индивидуального питания».

Исполнитель: студент ОС-207 группы

Васильев Алексей Владимирович

Проверила: Жеребцова Татьяна Александровна

Екатеринбург

2013г.

Задание 1. Оценка собственного пищевого статуса.

1. ФИО Васильев Алексей Владимирович

2. Возраст 19 лет

3. Вид деятельности студент

4. Показатели физического развития:

4.1. рост стоя (см) 179

4.2. масса тела (кг) 60

4.3. окружность грудной клетки (см) 92

5. Оценка показателей физического развития:

5.1. Сопоставьте свою массу тела с рекомендуемой и допустимой для Вашего возраста.

По таблице 1.7 масса тела должна быть 75кг. По таблице 1.8 масса тела должна быть не более 85кг.

5.2. Определите идеальную массу тела по предложенным формулам:

Идеальная масса тела по формуле Брока:

масса тела = рост в см – 100 (при росте 150-166 см)

масса тела = рост в см – 105 (при росте 166-175 см)

масса тела = рост в см – 110 (при росте 176 и более см)

Для лиц в возрасте от 33 до 60 лет добавляется к полученной величине массы тела 3% от полученной идеальной массы.

Идеальная масса тела 66кг.

2. Идеальная масса тела по формуле Бонгарда:

Идеальная масса тела 68,6кг.

3. Идеальная масса тела по формуле Поттона:

Идеальная масса тела 61,1кг.

Поскольку значения будут заметно различаться, то найдите среднее арифметическое из трех значений.

Идеальная масса тела(среднее значение) 65,2кг.

4.5. Определите индекс массы тела (ИМТ) и оцените его в соответствие с таблицей 1.1.

ИМТ=19,4. Показатель ниже нормы.

6. Проведите внешний осмотр состояния кожи, слизистых оболочек, волос, ногтей, полости рта, отметьте у себя симптомы неадекватности питания по отдельным нутриентам (табл. 1.9).

Состояние кожи, слизистых оболочек, волос, ногтей, полости рта в норме.

8.Выводы:

1) какой у Вас пищевой статус (обычный, недостаточный, избыточный)?

Пищевой статус недостаточный.

2) какую Вы выбираете направленность рациона (увеличить или уменьшить массу тела, повысить резистентность, предупредить какие-то заболевания и др. задачи)?

Необходимо увеличить массу тела.

Задание 2. Определение индивидуальной потребности в калориях и основных нутриентах.

2.1 Есут.= КФА х ВОО + 0,1 х ВОО=2688

2.2 Ебелков=81г. Из них белков животного происхождения 44,6г.

2.3 Ежиров=89,6г. Из них жиров растительного происхождения 29,6г.

2.4 Еуглеводов=389,8г. Из них олигосахаридов 78г. Клетчатки-7,8г.

Соотношение белков:жиров:углеводов 1:1,1:4,8

2.5 Соотношение Есут.(норма) и Есут.(фактическая) примерно равное(2450 против 2688).

Белков в норме 72г. в сутки, из них 36г. животного происхождения – мои показатели близки к норме.

Жиров в норме 81г. в сутки, из них растительного происхождения 30г. – мои показатели также близки к норме.

2.6 Витамин С-90 мг Витамин В1- 1,5 мг Витамин В2- 1,8 мг Витамин В6- 2,0 мг

Витамин В12- 3,0 мкг Витамин А-900 мкг Кальций- 1000мг Фосфор-800мг

Калий- 2500мг Железо- 10мг Фтор- 4,0мг

2.6 Корректировать данные не нужно, так как другой деятельности, помимо учебы нет.

Задание 3 . Подсчет питательной ценности суточного рациона

Продукт или блюдо (название)	Вес в г (или порция)	Белки, Г	Жиры, Г	Угле- воды, г	Кало- рий- ность, ккал
Завтрак: 1. Хлеб пшеничный с колбасой вареной 30/20 2. Молоко коровье цельное Итого	100,0 200,0 300,0	4,0 6,0 10,0	5,5 7,0 12,5	14,0 9,0 23,0	130,0 124,0 254,0
Обед: 1. Пюре из картофеля 2. Кофе суррогат со сгущенным молоком Итого	300,0 100,0 400,0	15,0 4,0 19,0	21,0 - 21,0	142,5 27,0 169,5	750,0 170,0 920,2
Полдник: 1.- Итого
Ужин: 1. Каша пшенная вязкая со сливочным маслом 2. Кефир с сахаром Итого	200,0 200,0 400,0	18,0 12,0 30,0	40,0 12,0 52,0	45,0 56,0 101,0	700,0 440,0 1140,0
Перекусы: 1.-
Всего за день	1100,0	59,0	85,5	293,5	2314

Задание 4. Оценка режима питания, набора блюд и разнообразия питания

День Недели	Завтрак	Обед	Ужин	Другие приемы пищи	Перекусы
1	Чай, булочка	Сосиска в тесте, чай	Курица-грилль, сок
2	Молоко, бутерброд	Сосиска в тесте, чай, пироженное «Корзинка»	Каша пшенная, сыр, кефир
3	Хлеб с колбасой, молоко	Картофельное пюре, кофе	Каша пшенная, кефир
4	-	2 Сосиски в тесте, чай	Печенье, мороженное, 3 банана, чай
5	Молоко, хлопья	Сосиска в тесте, чай	Сок, пюре
6	Чай	Сосиска в тесте, пироженное, сок, чай	Суп(лапша), кедровые орехи, майонез, хлеб, яйцо, чай, сок, молоко
7	Суп, печенье, чай	Омлет, каша гречневая, салат, чай	Каша рисовая, Рыбные котлеты, молоко, шоколад
Время приема пищи	10:40	12:00-13:00	18:-21:00

Задание 5. Оценка продуктового набора

Группа продуктов	Периодичность потребления, раз в день или неделю	Ассортиментный перечень в группе продуктов
Хлеб и хлебобулочные изделия	10	Хлеб, сосиска в тесте, булочка, бутерброд
Молоко, молочнокислые напитки	6	Молоко, кефир
Творог, сыр	1	Сыр
Масло сливочное, сметана
Масло растительное
Мясо и мясопродукты	9	Курица, сосиски, колбаса
Рыба	1	Рыбные котлеты
Яйца	2	Яйцо, омлет
Овощи	1	Салат
Фрукты	1	Бананы
Крупы	4	Пшенная, рисовая и гречневая крупы
Сладости, кондитерские изделия	5	Печенья, пироженное, шоколад
Майонез, кетчуп, специи	1	Майонез

Задание 6. Оценка фактического питания

6.1

Показатели	Индивидуальная норма	Фактическое содержание в Вашем рационе	Отклонение от нормы, абс./в %
Калорийность	2688	2314	374/13,9%
Белки, г в т.ч. животные	81,0/44,6	59,0	22,0/27,2%
Жиры, г в т.ч. растительные	89,6/29,6	85,0	4,6/5,1%
Углеводы, г	389,0	293,5	95,5/24,6%

6.2

Адекватность: питание недостаточное.

Сбалансированность: Б:Ж:У 1:1,44:5 – питание относительно сбалансирванно.

Режим питания: питание не сбалансировано.

Разнообразие: рацион питания относительно разнообразен. Часто употребляются хлеб и хлебобулочные изделия, а также мясо и мясопродукты. Редко употребляются творог, сыр, рыба, овощи, фрукты и специи. Из-за этого может возникнуть дефицит фосфора, йода, витамина Е.

6.3

- животного белка- мясные продукты

- ПНЖК

- ПРВ

- витамина С - картофель

- витамина В1- хлебопродукты, мясо, молоко.

- витамина А- яйца

- железа- животные и растительные продукты.

- кальция- молоко, молочные продукты

- калия- животные и растительные продукты.

- йода- рыба, молочные продукты

По полученным данным, считаю, что мой рацион питания не обеспечивает достаточное поступление необходимых для меня нутриентов, следует увеличить употребление рыбы, масел, фруктов и овощей.

Задание 7. Рекомендации по коррекции индивидуального питания.

7.1 Я считаю состояние своего организма удовлетворительным, так как я не замечаю жалоб на какую-либо из систем организма. Мой рацион вполне покрывает потребности, необходимые моему организму для нормальной жизнедеятельности. Поэтому я не могу заметить закономерности между моим состоянием и рационом питания.

7.2 Я бы хотел увеличить разнообразие своего рациона, чтобы в организм поступало как можно больше разнообразных нутриентов. Также хотелось бы упорядочить время приема пищи. Целью всего этого ставлю- увеличить массу тела и сбалансировать свое питание.

7.3 Мне нужно употреблять больше морских продуктов, овощей и фруктов. Своевременно питаться.

8