2. Развіццё гатэльнага бізнесу ў Еўропе ў XX ст.

У дваццатым стагоддзі індустрыя гасціннасці дасягае росквіту. Лідэрамі ў гэтай галіне застаюцца ЗША і Еўропа, дзе паўсюдна з'яўляюцца новыя формы арганізацыі гасцінічнага гаспадаркі.

У XX стагоддзі працягвалася бурнае развіццё гасцінічнага бізнесу, за кошт развіцця аўтамабільнага, чыгуначнага транспарту і авіяцыі.

У сярэдзіне 50-х гадоў ХХ стагоддзя аўтамабільная і авіяцыйная прамысловасць вызначылі гасцінічны бум ва ўсім свеце. З'яўленне шырокафюзеляжных самалётаў, якія дазваляюць перавозіць адначасова значна большая колькасць пасажыраў, рэзка знізіла кошт авіяперавозак, і паслужыла пачатку небываламу ў гісторыі турыстычнаму буму 50-х 60-х гадоў. Гасцінічная база ператвараецца ў гэты час у цалкам новую індустрыю паслуг, падаючы госцю паўнавартасны сэрвіс па размяшчэнні, харчаванню, забаў, адпачынку і г.д. Менавіта ў гэты час пачынае развівацца індустрыя турызму, на рынку працы з'яўляецца новая прафесія турагент і турыстычны бізнес прымае вядомыя нам формы. Гатэль з дому з мэбляваных пакояў, прызначанага для часовага пражывання людзей, ператвараецца ў поўнасэрвісны турыстычны комплекс, у якім аказваецца мноства разнастайных паслуг. Узнікаюць гатэлі пры аэрапортах, гатэлі для бізнэсмэнаў у гандлёвых цэнтрах вялікіх гарадоў, курортныя гатэлі, моладзевыя гатэлі і г.д.

З'яўленне новых відаў транспарту змяняла прыроду гасцінічнай індустрыі. Развіццё ж / д прывяло да стварэння сістэмы сілкавання на вакзалах, а таксама прывакзальных гасцініц. Таксама паветраны транспарт з'явіўся каталізатарам будаўніцтва гасцініц у раёне аэрапортаў. На аўтадарогах сталі ўзнікаць гасцініцы для аўтамабілістаў – матэлі [6].

Павялічваюцца тэндэнцыі да спецыялізацыі гатэляў. У той жа час расце колькасць гасцінічных аб'яднанняў ланцугоў, асацыяцый, тым самым уніфікуюцца паслугі ў розных кутках зямнога шара. Адным з пераваг гасцінічнага ланцуга з'яўляецца аднастайнасць якая прадстаўляе паслугі, у якой бы краіне свету турыст не скарыстаўся паслугамі гатэля, які належыць да пэўнага ланцуга. Напрыклад, калі турыст размяшчаецца ў гатэлі Шератон, то ён мае права чакаць прыблізна аднолькавы ўзровень сэрвісу і камфорту ў Еўропе, Афрыцы або ў Азіі.

Сёння гэтая сфера бізнесу ў спалучэнні з турызмам ператварылася ў цэлую індустрыю гасціннасці.

У ХХ стагоддзі ў гасцінічны бізнес прыйшлі таленавітыя людзі, імёны якіх ва ўсім свеце асацыююцца з самым высокім узроўнем сэрвісу і камфорту, такія як Элсворт Статлер, Конрад Хілтан, Эрнст Хендэрсан, Ўілард Мариотт і іншыя. Пры іх гатэлі набываюць сучасную сутнасць і разнастайнасць [3].

У пачатку ХХ стагоддзя з'яўляюцца гасцініцы, у якіх выгоды ў нумарах спалучаліся з высокім якасцю сэрвісу. Э. Статлер была ўведзена уніформа, менавіта яму належыць фраза "Кліент заўсёды мае рацыю". У Еўропе ідзе працэс стварэння розных прафесійных саюзаў, а таксама гасцінічных і рэстаранных ланцугоў. Менавіта ў гэты час з'яўляецца новая сістэма гаспадарання - франчайзінг. Гэта форма арэнды, калі купляе ў кампаніі ліцэнзію падпісвае кантракт на самастойнае кіраванне часткай яго уласнасці ў адпаведнасці з умовамі, абумоўленымі трымальнікам ліцэнзіі.

У заходнееўрапейскіх краінах 50 - 60-я гады - гэта перыяд масавага будаўніцтва гасцініц, матэляў, рознага роду забаўляльных устаноў.

У Аўстра-Венгрыі ў 1913 годзе існавала ўжо 15 тыс. гасцініц. У асноўным гэта былі невялікія гасцініцы, але разам з імі будаваліся і буйныя. Гэтыя гасцініцы маюць агульную ёмістасць нумарнога фонду 500.000 месцаў, то ёсць ўмяшчальнасць кожнай гасцініцы складала 30-35 месцаў. Адно гасцінічнае месца даводзілася на 80 жыхароў краіны [10].

У Нямеччыне ў тым жа 1913 было 90 тыс. гасцініц, як правіла, таксама дробных. Швейцарыя, Італія пачынаюць ўзмоцнена распрацоўваць залатую жылу турызму, шырока выкарыстоўваючы гістарычныя і архітэктурныя помнікі. Важнай падзеяй з'явілася адкрыццё ў Дзюсельдорфе інстытута гасцінічнай справы. Агульным задачам гасцінічнага руху, стварэнні адзінай класіфікацыі гасцініц і іншым важным пытаннем гэтай галіны павінен быў служыць Міжнародны Саюз уладальнікаў гасцініц, які аб'яднаў 1700 гасцініц у розных краінах свету.

Першыя гады XX стагоддзя лічацца часам пачатку будаваўніцтва гасцініц для бізнесменаў і камерсантаў. Першым гэта зразумеў Элсворт Статлер. У 1908 годзе ён адкрывае гатэль у Бафала пад назвай «Бафала Статлер». Гэта была прынцыпова новая канцэпцыя ў гасцінічнай справе, заснаваная на прадастаўленні кліентам максімальных выгад. Што асабліва важна, гэтая першая ў сваім родзе гасцініца была арыентаваныя выключна на бізнесменаў.

Пачатак ХХ стагоддзя адзначыўся з'яўленнем вялікай колькасці новых гасцініц маментальна станавіліся вельмі прэстыжнымі. У 1905 г. «будаўнік палацаў» Эдуард Нирманс пабудаваў у Біярыце «Гатэль ду Палас», у 1913 г. у Ніцы ў прысутнасці некалькіх каранаваных асоб адкрыўся пабудаваны ім жа «Негреско». Іспанскі кароль Альфонс XIII захацеў, каб і ў Мадрыдзе з'явілася раскошная і прэстыжная гасцініца; ў 1910 г. там адкрыўся свой «Рытц» вернападданніцкіх Севілья, адкрыўшы раскошную гасцініцу, пабудаваную архітэктарам Хасэ Эспио, назвала яе «Альфонс XIII». У Барселоне ў 1919 г. адкрыўся яшчэ адзін «Рытц». Прычым у апошняй гатэлі была нечуваная па тых часах раскоша - да ванным пакоях была падведзена не толькі халодная, але і гарачая вада!

На шчасныя ж дваццатыя гады прыйшоўся сапраўдны бум гасцінічнага бізнесу (першы бум). Сярод гатэляў, пабудаваных у гэты час - «Рытц» і «Савой» у Лондане, «Метраполь» у Брусэлі, «Плаза-Афіны» і «Гриллон» у Парыжы і многія, многія іншыя [1].

Гатэлі будавалі не толькі ў гарадах, але і ў гарах. Першыя швейцарскія лыжныя курорты - Сэнт-Mориц, Mонтана - прапаноўвалі якія прыязджаюць, у большасці сваёй ангельцам, вельмі зручныя гасцініцы для горнага адпачынку.

У шасцідзесятыя гады ў Еўропе новыя гасцініцы з'яўляюцца на марскіх курортах, перш за ўсё міжземнаморскіх, ад Іспаніі да Грэцыі, ад Балеар да Югаславіі адкрываюцца шматлікія гарадскія і пляжныя летнія гасцініцы для курортнікаў, якія прыехалі адпачыць і ўволю пазагараць. Неўзабаве гэтаму прыкладу рушылі ўслед Партугалія і скандынаўскія краіны.

Краіны менавіта Еўропы штогод і на працягу любых сезонаў прыцягваюць найбольшую колькасць турыстаў, якія з кожным годам растуць.

Вядома, некаторыя месцы карыстаюцца папулярнасцю толькі ў пэўны перыяд (напрыклад - летам). Таму, падбіраючы геаграфію для таго, каб адкрыць уласны бізнэс за мяжой, звязаны з гатэлямі, мае сэнс у першую чаргу звярнуць увагу на дзяржавы паўднёвай Еўропы, такія як Італія, Францыя і Іспанія.

Найбольш ўпадабанай айчыннымі прадпрымальнікамі ў плане адкрыцця гасцінічнага бізнесу Іспанія, у асноўным - з прычыны адносна даступных цэн на камерцыйную нерухомасць. Шматлікія курортныя выспы, цёплае надвор'е і пышныя пляжы, размешчаныя па ўсім узбярэжжы краіны, абяцаюць ўладальніку гатэля нядрэнны прыбытак [4].

У сярэднім, чысты прыбытак ад невялікага іспанскага гатэля складае ў год каля 300 000 еўра. Пры гэтым існуе магчымасць набыць правы на вядзенне бізнесу і, адпаведна, атрымання наступнага прыбытку без куплі самога прадмета нерухомасці.

У выпадку з гасцініцамі кошт такіх правоў складае прыкладна 350 000 еўра, плюс штогадовая арэндная плата - у раёне 50 000 еўра. Асноўнай прычынай адкрыць гасцінічны бізнес у Іспаніі з'яўляецца наяўнасць тут мноства спецыялізаваных арганізацый, якія выдаюць крэдыты на развіццё буйных перспектыўных праектаў на вельмі выгадных умовах.

Гаворачы аб гасцінічным бізнэсе ў Францыі, трэба адразу сказаць, што гэта адзін з самых надзейных варыянтаў ўкладання сродкаў. Турысты з усяго свету з'язджаюцца сюды круглы год літаральна натоўпамі. Гэтая краіна прывабная не толькі пышнымі курортамі знакамітага Блакітнага берага, але і багаццем мноства гістарычных славутасцяў, прычым размешчаных зусім не толькі ў Парыжы.

Сёння таксама ў моду ўвайшло сустракаць у Францыі Новы год. У сувязі з гэтым многія інвестары з іншых дзяржаў, у тым ліку і з Расіі, у апошнія гады актыўна займаюцца ўкладаннем сваіх капіталаў у гасцінічны бізнес у Францыі. Тым больш, што французскае заканадаўства гэтаму зусім не перашкаджае.

Сярэдні кошт гатэля на тэрыторыі Францыі, у залежнасці ад яго месцазнаходжання, зорнасці і плошчы памяшканняў, вар'іруецца ад 2-х да 8-мі млн. еўра. Напрыклад, дзевяціпавярховы трохзоркавы гатэль у цэнтры Парыжа каштуе 8 000 000 еўра, а ў прыгарадзе сталіцы гасцініца ледзь меншых памераў ацэньваецца ўжо ў 4 разы танней (2 000 000 еўра).

Асобнай увагі заслугоўвае гасцінічны бізнес у Італіі. Гэтая паўднёва-еўрапейская краіна таксама мае на сваёй тэрыторыі нямала месцаў, якія прывабліваюць гасцей з іншых дзяржаў. Узімку гэта горналыжныя курорты ў паўночных рэгіёнах, летам - сонечныя пляжы паўднёвага ўзбярэжжа. У любы час года ёсць магчымасць наведаць шматлікія гістарычныя і памятныя мясціны, размешчаныя па ўсёй тэрыторыі краіны.

Зручным плюсам для бізнэсмэна, вырашальнага адкрыць гатэль на тэрыторыі Італіі, з'яўляецца адсутнасць строгіх гасцінічных стандартаў, якія кантралююць парадак работы і класіфікацыі такіх прадпрыемстваў. Варта заўважыць, што гэты факт, аднак, часта палохае саміх турыстаў - патэнцыйных кліентаў, якія асцерагаюцца за якасць сэрвісу.

Аднак варта адзначыць, што ў гады Першай Сусветнай вайны гасцінічная будаўніцтва ў Еўропе прыпыняецца. Многія гасцініцы ў той перыяд ледзь зводзілі канцы з канцамі [6].