Тритикале (Triticale)

Тритикале — культура, отличающаяся большими потенциальными возможностями увеличения урожайности, повышенным содержанием белка и незаменимых аминокислот (лизин, триптофан), что определяет ее пищевое и кормовое достоинство.

Содержание белка в зерне этой культуры на 1,0—1,5% выше, чем у пшеницы, и на 3—4 % выше, чем у ржи. Содержание клейковины та­кое же, как у пшеницы, или на 2—4 % больше, но качество ее ниже.

Тритикале представляет собой новый ботанический род. Путем объединения хромосомных комплектов двух разных ботанических родов: пшеницы и ржи — селекционерам удалось впервые синтезировать новую сельскохозяйственную культуру.

Тритикале — пшенично-ржаной гибрид — относится к амфидиплоидам.

Ячмень (Hordeum)

Особенности: большие, обычно заходящие друг за друга ушки и среднего размера язычок, в соцветии на каждом уступе стержня находится по три одноцветковому колоску. Возделывается только подвид культурного ячменя (Hordeum sativum). Подвид делится на три разновидности: многорядный (vulgare) -с хорошо развитыми тремя колосками на уступе стержня; двурядный (distichum) – с развитым только средним колоском, а два боковых – недоразвиты; промежуточный (intermedium) – развиты от 1 до 3 колосков.

Рис. 6 Основные виды ячменя.

1. – многорядный, 2 - двурядный

Двурядные ячмени делятся на две группы: нутанция со слабо редуцированными боковыми колосками и дифиенция – с сильно редуцированными боковыми колосками.

Таблица 8. Разновидности ячменя:

Разновидность	пленчатость	плотность колоса	наличие остей	зазубренность остей	окраска колоса
многорядные
Паллидум	пленчатый	рыхлый	имеются	По всей длине	желтая
Целесте	голозерный	рыхлый	имеются	По всей длине	желтая
Нигрум	пленчатый	рыхлый	имеются	По всей длине	черная
Хосфодианум	пленчатый	рыхлый	лопасти		желтая
Трифуркатум	голозерный	рыхлый	лопасти		желтая
двурядные
Нутанс	пленчатый	рыхлый	имеются	По всей длине	желтая
Нудум	голозерный	рыхлый	имеются	По всей длине	желтая
Медикум	пленчатый	рыхлый	имеются	В верхней части	желтая
Нигриканс	пленчатый	рыхлый	имеются	По всей длине	черная
Персикум	пленчатый	рыхлый	имеются	В верхней части	черная

Овес (Avena L.)

Основные отличия: отсутствие ушек и наличие длинного язычка, соцветие – метелка с разно развитыми зерновками (первые или нижние более крупные, верхние – мелкие), зерно не срастается с чешуями, опушено. Среди овса имеются дикие и культурные виды. Основное отличие диких видов – наличие подковки – особое сочленение, благодаря которому овсюг при созревании легко распадается внутри колоска на отдельные зерна.

Таблица 9. Отличительные признаки видов овса

Вид	Наличие подковки у основания зерна	Характер распадения зерен в колоске	Верхушка наружной цветковой чешуи
Культурные овсы
Овес посевной (Avena sativa)	Подковки нет, площадка следа прикрепления нижнего зерна прямая	При обмолоте колоска ножка верхнего зерна остается при нижнем зерне	Без остевидных заострений, с двумя зубчиками
Овес византийский	Подковки нет, площадка следа прикрепления нижнего зерна скошена	При обмолоте колоска часть ножки верхнего цветка остается при нижнем цветке	Без остевидных заострений, с двумя зубчиками
Овес песчаный	Подковки нет	При обмолоте колоска ножка верхнего цветка остается при нижнем цветке	С двумя остевидными заострениями длиной до 6 мм
Дикие овсы
Овсюг обыкновенный (Avena fatua)	Все зерна в колоске имеют подковку	Все зерна в колоске распадаются поодиночке	Без остевидных заострений с двумя зубчиками
Овсюг южный	Подковку имеет только нижнее зерно в колоске	Зерна одного колоска осыпаются вместе, не распадаясь	Без остевидных заострений с двумя зубчиками

Разновидности овса отличаются по характеру метелки: раскидистая, одногривая.

Сортовые признаки: форма метелки, опушение основания нижнего зерна, число зерен в колоске, характер остей и тип нижнего зерна (московский, харьковский, игольчатый ). К московскому типу относятся зерно крупное, широкое, выполненное, к харьковскому типу – более тонкое и менее выполненное (на 2/3 длины цветковых чешуй), к игольчатому – длинное узкое зерно с острой верхушкой и слабооткрытой внутренней цветковой чешуей.

Таблица 10. Отличительные признаки разновидностей овса.

Разновидность	Пленчатость зерна	Окраска зерна	остистость
Мутика	Пленчатые	Белая	Безостая
Аристата	Пленчатые	Белая	Остистая
Ауреа	Пленчатые	Желтая	Безостая
Краузей	Пленчатые	Желтая	Остистая
Бруннеа	Пленчатые	Коричневая	Безостая
Монтана	Пленчатые	Коричневая	Остистая
Инермис	Голые	Белая	Безостая

Кукуруза(Zea mays)

Однолетнее однодомное раздельнополое растение, отличающееся по морфологии от других злаков. Корневая система имеет зародышевые (не более 4), эпикотильные (2-7), узловые (20-30) и воздушные корни. Стебель толстый, заполнен паренхимой. Соцветия двух видов: мужское – метелка (на верхушке главного стебля) и женское – початок (в пазухах листьев). Известны только культурные формы. Подразделяется на 5 подвидов:

Рис. 7. Початки различных видов кукурузы.

1 – Кремнистая, 2 – зубовидная, 3 – крахмалистая, 4 – сахарная, 5 - лопающаяся

Таблица 11. Характеристика важнейших подвидов кукурузы

Признак	Зубовидная	Кремнистая	Крахмалистая	Лопающаяся	Сахарная
Высота растений	1-5 м и более	0,5-4 м	0,5-1,2 м	0,5-2 м	0,5-2,5 м
Кустистость	1-1,3	1-1,5	1-3	1-4	1-6
Число початок на растении	1,0-1,4	1,4-1,6	1-2	1,2-2,2	1,1-1,7
Размер початков	Крупный	Средний	Средний	Мелкий	Средний
Размер и форма зерновки	Крупная, удлиненно-гринистая с выемкой на верхушки	От крупной до мелкой, округлая, сдавленная с боков	Крупная, округлая, сдавленная с боков	Мелкая, округлая или с заостренной верхушкой	Крупная или средняя. Угловатая, сдавленная с боков
Поверхность и окраска зерна	Гладкая, белая, желтая	Гладкая, белая, желтая, красная, фиолетовая	Гладкая, белая, серая, черная	Гладкая, белая, желтая, красная, черная	Морщинистая, различная окраска
Роговидный (стекловидны) эндосперм	Развит только по бокам	Сильно развит	отсутствует	Заполняет всю зерновку	Заполняет всю зерновку
Мучнистый эндосперм	В центре и на верхушке зерновки	В центе зерновки	Заполняет всю зерновку	Отсутствует	Отсутствует
Содержание% Крахмала, Белка	68-76 8-14	65-83 8-18	72-83 7-12	62-72 10-16	60-74 13-20
Использование	В животноводстве	В животноводстве	В животноводстве	Для приготовления поп-корна	Для консервирования

Каждый подвид кукурузы имеет несколько разновидностей (сортотипов), отличающихся по окраске зерна и стержня. Для нашей области характерны возделывания только двух видов: зубовидной и кремнистой.

Просо(Panicum L.)

В нашей стране распространены два вида проса: просо обыкновенное (метелчатое) и просо головчатое (итальянское). Они различаются строением соцветия: у проса обыкновенного – метелка, у головчатого – колосовидная метелка. Головчатое просо имеет два подвида: чумизу и могар.

Таблица 12. Отличительные признаки чумизы и могара.

Признак	Чумиза		Могар
Высота растений, см	100-200				60-150
Энергия кущения	Слабая, 1-3 стебля				Сильная, 3-5
Толщина стебля, мм	5-15				2-8
Длина листа, см	50-65				20-50
Ширина листа, см	2-4				1-3
Длина метелки, см	20-50				6-25
Строение метелки	Лопастная				Цилиндрическая
Место перехода влагалища листа в пластинку листа	Фиолетовое				Зеленое
Длина и ширина зерновки, мм	2,0*1,7				2,1*1,5

Наибольшее распространение в России имеет просо обыкновенное (miliaceum). По длине метелки, ее плотности, наличию бугорков (подушечек) у основания веточек, делится на подвиды: раскидистое, развесистое, сжатое, овальное и комовое.

Таблица 13. Отличительные признаки подвидов проса обыкновенного

Подвид	Длина метелки	Плотность и раскидистость	Отклонение боковых ветвей	Наличие подушечек у основания ветвей	Ось
Раскидистое	Длинная	Плотная и раскидистая	Отклонены от главной оси под углом 900	Имеются у основания ветвей	Прямая
Развесистое	Длинная	Рыхлая, полураскидистая	Отклонены под острым углом	Имеются в нижней части метелки	Прямая
Сжатое	Длинная	Рыхлая, свисающая в одну сторону	Прижаты к главной оси, свисают в одну сторону	Отсутствуют или слабо выражены	Согнутая
Овальное (полукомовое)	Короткая	Средней плотности, полураскидистая	Верхние прижаты к главной оси, нижние отклонены	Имеются в нижней части метелки	Прямая
Комовое	Короткая	Плотная, сжатая	Прижаты к главной оси	Отсутствуют	Прямая

Раскидистое просо быстрее созревает, менее требовательно к почве, не переносит сильной засухи, легко осыпается. Сжатое и комовое просо, наоборот, позже созревает, более требовательны к почвам, хорошо переносят засуху. Развесистое просо занимает промежуточное положение между ними.

Рис. 8. Метелки подвидов проса обыкновенного:

1 – раскидистого; 2 – развесистого; 3 – сжатого (пониклого); 4 – овального (полукомового); 5 – комового

Подвиды проса по окраске метелок, окраске зерен и обрушиваемости зерен делят на разновидности.

Таблица 14. Отличительные признаки разновидностей проса

Разновидность	Форма метелки	Окраска колосков	Окраска зерен
Сангвинеум	Пониклая	Без антоциановой окраски	Красная
Ауреум	Пониклая	Без антоциановой окраски	Кремовая, золотисно- желтая
Флявум	Развесистая	Без антоциановой окраски	Кремовая, золотисно- желтая
Субфлявум	Развесистая	С антоциановой окраской	Кремовая, золотисно- желтая
Вителлинум	Раскидистая	Без антоциановой окраски	Кремовая, золотисно- желтая

Сорго(Sorghum (L.) Moench)

В дикой культурной флоре насчитывается около 50 видов сорго, которые относятся к этому роды. Сорго однолетнее травянистое засухоустойчивое пескостойное растение.

По хозяйственному назначению сорго подразделяют на 4 группы:

Зерновое сорго возделывают для получения кормового и продовольственного зерна, реже на силос и зеленый корм. Высота растений 0,9- 3 (до 5) м, кустистость 1-4, сочность сердцевины сухая, малосладкая, кисловатая. Метелка комовая, сжатая или развесистая.

Сахарное сорго используется на силос, зеленый корм, для получения сладкого сиропа из стеблей. Растения достигают высоты 2-7 м, хорошо кустятся -4-8 стеблей, сердцевина его обильно сочная, сладкая. Метелка сжатая или развесистая.

Веничное сорго используется для изготовления веников и щеток. Высота растений 1,6-4м, кустистость -1-4 стебля на одном растении. Сердцевина сухая. Метелка развесистая, длинная (40-90 см), без главной оси.

Травянистое сорго (суданская трава) возделывают на сено и зеленый корм, силос и травяную муку. Высота растений 0,5-3,0 м. Сердцевина стебля сочная, сладковатая. Метелка развесистая.

Культурное сорго представлено 4 видами: сорго обыкновенное, джугари, гаолян и суданская трава, возделываемые на кормовые цели.

Рис. 9. Метелки подвидов сорго:

1 - развесистого с укороченной главной осью и длинными боковыми ветвями

(веничное); 2 - развесистого с развитой главной осью (сахарное); 3 - комовое с

прямым стеблем (гаолян); 4 - комовое с изогнутым стеблем (джугара).

Рис. (Oryza sativa L.)

Рис имеет много междоузлий и сильно кустится. Листья иногда могут быть помимо зеленой розоватыми, красноватыми, фиолетовыми и темноватыми. Рис имеет более 20 видов, из которых в культуре распространены два: рис посевной и рис африканский. Рис посевной возделывают на всех континентах и он играет наибольшее значение. Рис посевной делится на два подвида: рис обыкновенный (длина зерновки 4-7 мм) и рис короткозерный (до 4 мм).

Рис обыкновенный делится на две ветви: индийскую, у которой отношение длины к ширине зерна составляет 3,0-3,5 : 1,0; китайско-японскую – с соотношением сторон соответственно 1,4-2,9 :1,0. В свою очередь каждая ветвь подразделяется на разновидности. В китайско-японской ветви выделяют две группы разновидностей.

Таблица 15. Основные различия между группой разновидностей китайско-японской ветви

Признак	Рис обыкновенный	Рис китайский
Зерновка в изломе	Стекловидная	Матовая, стеариноподобная
Зерновка при варке	Сохраняет форму	Разваривается в клейкую массу
Окрашивание в спиртовом растворе йода	В синий цвет	В коричневый цвет