Кодекс умелых Продавцов
Гость покупает не еду\напитки, а пользу, удобство выгоду, настроение
Во взаимоотношениях с Гостями имейте бесконечное терпение. Ведь именно благодаря им мы зарабатываем деньги
Умейте слушать и понимать Гостя
Лучшая реклама ресторана — довольные Гости
Помните, что расстаться с деньгами не так просто. Вы должны помочь в этом покупателю.
Никогда не разделяйте Гостей по уровню достатка
Никогда не предлагайте Гостям то, что они покупать не хотят
Приложение №1
Меня зовут: Я из ресторана:
|
Лучшим продавцом я считаю: |
Я люблю:
|
Я хочу, моя цель:
|
Приложение №2
ИНТЕРЕСЫ
ЭМОЦИОНАЛЬНАЯ БЛИЗОСТЬ
Приложение
№3 (для тренера типовые рисунки)
Как видно интересы сторон не выражены. Эмоциональная связь между Гостем и Продавцом отсутствуем. Гостя может обслужить и кто-то другой. Мнение Администратора равнозначно мнению других.
Э
то
вариант близкий к оптимальному, Гость
и Продавец максимально взаимодействуют,
но возможно даже через чур (навязчивый
сервис)
Классический «советский» вариант, интересы Гостя ниже всех, администратор выше всех и максимально далеко от Гостей, загородился от них, а Сотрудники максимально близки друг к другу, и возможность общаться для них во главе всего.
Приложение № 4
|
Визуал |
Кинестетик |
Аудиал |
Слова-предикаты |
Кажется Вижу Яркий Цветной |
Чувствую Касаюсь Спокойный Теплый |
Слышу Звучит как… Громко, тихо |
Поза |
Прямая расправленная спина, голова приподнята |
Расслабленная голова, плечи опущены.Наклоняется вперед. |
Голова набок «телефонная поза» |
Дыхание |
Верхнее |
Нижнее, брюшное |
Полное |
Направление взгляда |
В глаза собеседнику |
В низ, в пол. |
Глаза прикрыты, смотрит в бок |
Правила общения |
Смотрит на собеседника внимательно , что бы лучше услышать и понять |
Касается важнее, чем смотреть |
Что бы услышать, не смотри |
Дистанция |
Большая, что бы хорошо видеть, прикосновений не любят |
Очень близко, что бы коснуться |
Небольшая, но предохраняет от прикосновений |
Главные слова |
«Красиво» и разные цвета. |
«Удобно» и «Чувствую» |
«Слышу, слушаю» и «звуки,мелодия» |
Приложение №5
Тип |
Характеристика |
Поведение официанта |
|
Нужно |
Нельзя |
||
Аналитический тип |
Аналитик предпочитает оставаться независимым, наиболее комфортно он чувствует себя в обстановке, где риск сведен до минимума, и где достаточно информации для обеспечения успеха. Любит выискивать и решать проблемы. Прежде чем принять решение, тщательно продумывает детали, модели, составляет план, собирает доказательства, продумывает все варианты. Рассматривает проблему, основываясь на фактах и логике. Спокойный, сдержанный, чувствует себя неудобно при необходимости быть активным, остается сдержанным в отношении с людьми до тех пор, пока не установятся крепкие близкие отношения. |
располагать фактами быть организованным быть логичным быть лидером |
быть неподготовленным быть фамильярным |
Целеустремленный тип |
Берет на себя инициативу и руководство, разрабатывает планы действия. Решает сложные проблемы и задачи, любит рисковать и любит, когда вокруг него все кипит. Это человек сильный, с большой силой воли, умеющий сдерживать эмоции, прямолинейный, быстро схватывает главное. Берет ответственность на себя, освобождая от ответственности других |
слушать быть позитивным смотреть в глаза соглашаться оказывать уважение |
не соглашаться перебивать быть нерешительным говорить «НО» |
Эмоциональный тип |
Это вдохновенный и энергичный новатор. Дружелюбный по натуре, он любит быть инициатором различных встреч и знакомств. Предпочитает принимать решения, полагаясь на чувства и инстинкты. Легко приходит в восторг очень разговорчивый, любит веселье, любит аудиторию, аплодисменты, соревнования, с энтузиазмом рискует. |
слушать быть общительным говорить комплименты улыбаться быть дружелюбным |
быть лидером игнорировать быть формальным |
Гармонический тип |
Это – слушатель, с ним легко говорить наедине, наслаждаясь теплом личного контакта. Ему требуется время для установления взаимоотношений и взаимопонимания с окружающими. Предпочитает обстановку, в которой сведены до минимума риск, конфликт, и где допускаются личные связи и поддержка. Предан семье, друзьям и окружающим Не осуждает окружающих, принимает их, спокойный, расположен к сотрудничеству, всегда готов поддержать. |
быть открытым исполнять свою работу как член команды говорить медленно/мягко |
торопить говорить неправду быть рациональным |