Введение
Согласно заданию на курсовое проектирование требуется разработать систему вентиляции предприятия общественного питания(столовая). Основной задачей вентиляции является поддержание состояние воздушной среды, благоприятной для пребывания в помещении человека и выполнения технологических процессов. В состав данного здания входят как помещения для посетителей- обеденный зал и магазин кулинарии, так и производственные помещения- горячий цех. Обычными вредными выделениями для гражданских зданий являются тело- и влагоизбытки, углекислый газ. Поэтому приоритетной задачей вентиляции в данном гражданском здании является поддержание параметров воздушной среды благоприятной для пребывания в помещении, для труда и отдыха человека, т.е. определенных параметров микроклимата и чистого воздуха, пригодного для дыхания.
Исходные данные
Разработать систему вентиляции в здании с центральным отоплением при следующих исходных данных:
Назначение здания: Столовая
Район застройки: Город Братск
Главный фасад ориентирован: на восток
Количество этажей: 2
Наличие технического этажа: имеется
Наличие подвала: имеется
Высота помещений: 3м
Высота окон: 2 м
Тип оконных переплетов: переплеты двойные деревянные
Тип и параметры теплоносителя: вода
Число людей в помещениях: 2-130, 4-79, 5-7
Размеры помещений принять по плану в соответствие с масштабом.
В горячем цеху имеется следующее технологическое оборудование: мармит(3м2), плита(4м2), электроплита кухонная(2 кВт), варочный котел(60л), кипятильник (50л). Климатические данные района приведены в таблице 1.
Таблица1.
Параметры наружного воздуха
Расчетные периоды года |
Параметры воздуха, А |
Параметры воздуха, Б |
tср.от.п, oC |
Zот |
|||||||||
Температура, оС |
Удельная энтальпия, кДж/кг |
Скорость ветра, м/с |
Температура, оС |
Удельная энтальпия, кДж/кг |
Скорость ветра, м/с |
||||||||
Тёплый |
22,5 |
49,0 |
1.0 |
27,7 |
53,2 |
1,0 |
-8,6 |
249 |
|||||
Холодный |
-30 |
-29,7 |
2,0 |
-43 |
-43,1 |
2.0 |
-8,6 |
249 |
|||||
2.Воздухообмен по установленным нормам и кратностям
При определении воздухообмена помещений воспользуемся СниП [9].
Воздухообмен большинства вспомогательных помещений жилых и общественных зданий определяются из условия нормативной величины кратности по вытяжке и притоку.
При расчете по кратности воздухообмен определяется по формуле:
L=k×V (1)
где L – количество воздуха, удаляемого из помещения, м3/ч;
k – нормативная кратность воздухообмена;
V - внутренняя кубатура помещения м3.
Величина k приводится в соответствии главам СНиП [8,9] и в зависимости от назначения здания. Результаты расчета сведены в таблицу 2.
Расчетные воздухообмены.
Таблица №2
-
№ п/п
Наименование помещения
Объем помеще-ния, м3
Нормативная кратность воздухообмена
Расчетный воздухообмен, м3/ч
приток
вытяжка
приток
вытяжка
1
Вестибюль с гардеробом
120
-
2
-
240
3
Буфет
23,3
1
2
23,3
47
6
Холодный цех
215
3
4
64,5
860
7
мясо- рыбный цех
75,5
3
4
226,5
302
8
овощной цех
57,4
3
4
172,2
229,6
9
Кондитерский цех
51
100м3 на чел.
-
700
-
10
Моечная столовой посуды
119
4
6
476
714
11
Моечная кухонной посуды
30,7
4
6
129
184
12
Отделка кондитерских изделий
57,8
1
2
57,8
116
13
Моечная кондитерской тары
54
4
6
216
324
14
Подготовка яиц
53,6
3
4
160,8
214,4
15
Подсобная буфета
28,4
1
2
28,4
56,8
16
Подсобная магазина кулинарии
85
1
2
85
170
17
Охлаждаемая камера
50
-
-
-
-
18
Охлаждаемая камера
53
-
-
-
-
19
Кладовая овощей
81,2
-
2
-
162,4
20
Кладовая сухих продуктов
52,4
-
1
-
52,4
21
Кладовая моечной тары
29,2
-
2
-
58,4
22
Загрузочная
45,7
3
-
137
-
23
Кабинет директора
27,4
1
1
27,4
27,4
24
Бельевая
45,5
1
2
45,5
91
25
Гардероб для персонала
106
-
2
-
212
26
Гардероб для официантов
24,1
-
2
-
48
27
Душевые
27,4
-
5
-
137
28
уборные
35,3
-
50м3на унитаз
-
200
29
уборные
18
-
50м3на унитаз
-
100
30
Контора
70,5
1
1
70,5
70,5
31
электрощитовая
20,6
32
машинное отделение охлаждаемых камер
28,5
Согласно заданию расчет не требуется
33
Коридоры, тамбуры, шлюзы