ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНГОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

«Технология продукции общественного питания»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К

КУРСОВОЙ РАБОТЕ

Специальность СПО № 260502

«Технология продукции общественного питания»

Санкт-Петербург

2010 г.

Рекомендовано Научно-методическим советом БТК (ПЦК)

Автор: Н.Э. Харченко

Рецензенты: ________________

________________

Методические указания рекомендованы для оказания помощи студентам при выполнении курсовой работы по дисциплине «Технология продукции общественного питания». В пособии представлены порядок разработки технико-технологических карт, действующие нормативные акты, рекомендации по оформлению пояснительной записки и содержанию практической части.

Рекомендуется для студентов обучающихся по специальности СПО №260502 «Технология продукции общественного питания». Может быть полезно преподавателям учреждений профессионального образования.

БТК СПО 2007

Содержание:

Стр.

Введение. 3

1. Общие требования к содержанию курсовой работы 5

2. Требования к оформлению и порядок защиты курсовой работы 6

3. Требования к структурным элементам курсовой работы 7

4. Приложения 10

Введение

Данное пособие предназначено для учащихся, обучающихся по специальности СПО № 260502 «Технология продукции общественного питания».

Целью выполнения курсовой работы является

• систематизация и закрепление полученных теоретических и практических умений по общепрофессиональным и специальным дисциплинам;

• углубление теоретических знаний в соответствии с заданной темой;

• формирование умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию;

• развитие творческой активности, самостоятельности, ответственности и организованности студентов;

• подготовка к итоговой государственной аттестации.

Структура курсовой работы, её оформление, организация выполнения и оценка должны соответствовать требованиям, изложенным в письме Минобразования России от 05. 04. 99 № 16–52–55 ин/ 16–13 «О рекомендациях по организации выполнения и защиты курсовой работы (проекта) по дисциплине в образовательных учреждениях среднего профессионального образования».

Выполнение студентом курсовой работы осуществляется на заключительном этапе изучения учебной дисциплины, в ходе которого осуществляется обучение применению полученных знаний и умений при решении комплексных задач, связанных со сферой профессиональной деятельности будущих специалистов.

Темы курсовых работ соответствуют рекомендуемой примерной тематике курсовых работ в примерной и рабочей программе учебной дисциплины.

Тематика курсовых работ приведена в Приложении 4 .

Студентом может быть предложена тема курсовой работы, при условии обоснования им её целесообразности.

В отдельных случаях допускается выполнения курсовой работы по одной теме группой студентов.

Тема курсовой работы может быть связана с программой производственной (профессиональной) практики студента, с курсовыми работами по дисциплинам общепрофессионального или специального циклов.

Курсовая работа выполняется в соответствии с утвержденной темой, на основе собранных в период прохождения производственной практики необходимых данных, а также на основе изучения методической и справочной литературы, по форме и в установленные сроки. Структура курсовой работы согласуется с руководителем. Все разделы плана выполнения курсовой работы должны быть раскрыты максимально полно и должны быть логически взаимосвязаны.