2. Общие методические рекомендации по изучению дисциплины

1. Рекомендации по использованию материалов умк

Материалы и рекомендации, изложенные в данном учебно-методическом комплексе должны учитываться студентами в обязательном порядке при выполнении следующих видов работ по дисциплине:

- при подготовке к семинарским занятиям (учитывается план семинара, вопросы предстоящего семинарского занятия, виды докладов и другие методические рекомендации к семинарскому занятию по конкретной теме);

- при написании контрольных работ студентами заочной формы обучения (учитываются возможные темы контрольных работ, рекомендации по раскрытию тем и правила оформления контрольных работ);

- при подготовке к итоговому зачету (должен учитываться перечень контрольных вопросов).

Материалы, изложенные в настоящем учебно-методическом комплексе, могут учитываться студентами в рекомендательном порядке также и при выполнении следующих видов занятий по дисциплине:

- при самостоятельной работе студентов (учитываются рекомендации по работе с литературой, с текстами книг, рекомендации по выбору литературы и другие);

- при проведении контроля качества подготовки студентов по дисциплине (могут учитываться материалы тестирования, предложенные в настоящем УМК);

- при изучении отдельных тем курса (могут учитываться рекомендации по изучению отдельных тем курса).

2. Пожелания к изучению отдельных тем курса

В рамках курса «Международные стандарты и сертификация услуг в гостиничном сервисе» предусмотрено изучение восьми тем. Порядок освоения студентами всех тем дисциплины требует дополнительной методической регламентации, которая приводится ниже.

При изучении темы 1 «Введение. Международные организации по стандартизации. Правовые основы деятельности и организационная структура ИСО» студенту следует уяснить основополагающие принципы международной стандартизации и организации, работающие в области международной стандартизации. Более детально с организационной структурой ИСО студент может ознакомиться, прочитав устав данной организации.

ИСО в своей работе поддерживает контакты со многими международными организациями. Чтобы уяснить роль и место других международных организаций в системе международной стандартизации, необходимо установить контакты ИСО с другими организациями и область сотрудничества.

При изучении темы 2 «Всемирная туристская организация. Устав и организационная структура. Основные направления деятельности» первоначально студенту требуется обратиться к уставу данной международной организации, ознакомиться с историей возникновения и выяснить цели функционирования. После уяснения данного материала можно перейти к определению возможного членства в данной международной организации и программам ее деятельности.

При изучении темы 3 «Акты международных организаций и сообществ в сфере предоставления гостиничных услуг» первоначально студенту требуется определить спектр международных актов, регулирующих гостиничный сервис, выяснить соотношение и юридическую силу международного и отечественного законодательства. После чего можно обращаться к тестам конкретного международного законодательного акта. К наиболее известным и авторитетным международным источникам регулирования сферы гостиничного бизнеса можно отнести Международные гостиничные правила 1981 г., Международную гостиничную конвенция касательно заключения контрактов владельцами гостиниц и турагентами 1979 г., Международную конвенцию по контракту на путешествия 1970 г. Соглашение и стандартный контракт между отелем и перевозчиком (примяты Международной гостиничной ассоциацией (МГА) и Международным Союзом участников дорожного транспорта (МСДТ) в 1994 г.)

При освоении темы 4 «Мировые стандарты гостеприимства» студент должен изучить Международные гостиничные правила 1981 г. и цель их принятия. Далее возможно сопоставление данного международного акта с Правилами предоставления гостиничных услуг в РФ, утвержденными Постановлением Правительства № 490 в 1997 году.

При ознакомлении с материалами по теме 5 «Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации на основе стандартов» необходимо изучить нормативные документы – Международную гармонизацию критериев гостиничной классификации на основе классификационных стандартов 1989г. и Систему добровольной классификации средств размещения в России 2005 года.

Студентам необходимо обратить внимание на порядок аттестации гостиниц в России, в частности на то, что аттестация номеров гостиниц проводится отдельно от аттестации гостиничного предприятия в целом, на нормативные акты, регламентирующие порядок данной аттестации и количественный и качественный состав экспертов аттестационной комиссии.

При подготовке к теме 6 «Международные организации, регламентирующие деятельность по предоставлению гостиничных услуг» студентам требуется изучить регламент международных организаций – Международной ассоциации гостиниц и ресторанов и Международной гостиничной ассоциации. Кроме того, студентам необходимо обратить внимание на порядок осуществления деятельности данными международными организациями, на виды членства в данных организациях. Российская Гостиничная ассоциация является членом данных международных организаций.

При изучении студентами темы 7 «Требования безопасности в гостиничном сервисе» первоначально следует уяснить виды безопасности для гостиничного сервиса. К числу наиболее актуальных с точки зрения обслуживания гостей можно отнести: пожарную и санитарно-гигиеническую безопасность. Требования по пожарной безопасности гостиниц содержатся в Правилах пожарной безопасности РФ ППБ 01-03, а требования по санитарно-гигиенической безопасности находят свое отражение частично в нескольких нормативных документах – ГОСТР Р 51185 «Средства размещения. Общие требования», ГОСТ Р 50644-94 «Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов».

Некоторые аспекты порядка обеспечения безопасности при приеме и обслуживании гостей можно также найти в Правилах предоставления гостиничных услуг в РФ 1997 г., Законе РФ «О защите прав потребителей» 1992 г.

При изучении темы 8 «Классификация гостиниц и услуг в гостиничном сервисе» следует иметь ввиду, что в мире существует около 70 различных классификаций гостиничных предприятий. В некоторых странах регламентация классов гостиничного обслуживания носит обязательный характер, в некоторых – добровольный (например, в России). Международные рекомендации по классификации гостиниц, изданные в 1989 году ВТО и МГА носят также рекомендательный характер и могут учитываться только как основа при разработке национального законодательства по классификации гостиничных предприятий.