Тема: «Классификация гостиниц и услуг в гостиничном сервисе»

Время – 4 часа

Цель занятия: расширение знаний студентов о требованиях к помещениям гостиничного предприятия, оснащении гостиничных номеров и спектре предоставляемых гостиничных услуг в РФ.

Форма проведения: дискуссия. По результатам проведения семинарского занятия с целью выявления остаточных знаний проводится тестирование.

Основные вопросы:

1. Как определить класс гостиницы.

2. Наиболее распространенные классификации гостиниц.

3. Бюджетные, экономические, средние, первоклассные, апартаменты и фешенебельные гостиницы.

4. Система классификации гостиниц в РФ. Требования к номерам различных категорий.

Методические рекомендации:

При подготовке студентов к семинарскому занятию по данной теме первоначально необходимо ознакомиться с существующими системами классификаций гостиниц в зарубежных странах и сравнить их с системой классификации гостиниц в РФ.

При подготовке доклада по одному из вопросов семинарского занятия следует изучить основу классификации гостиниц в конкретной стране, вывести закономерности классификации, уяснить основные требования к гостиничным предприятиям в зависимости от категории (класса).

При подведении итогов занятия необходимо уяснить требования по критериям отнесения гостиницы к тому или другому классу и виды номеров в гостиницах различных категорий.

Тематика докладов, рефератов, фиксированных сообщений:

1. Гостиницы Англии.

2. Классификация гостиниц в цепи «Аккор» во Франции.

3. Крупнейшие гостиничные цепи мира.

4. Корпоративные цепи.

5. Цепи, предоставляющие управленческие услуги.

Литература:

1. Нельсон К.А. Бизнес Этикет: Международные стандарты общения: Перевод с английского. Интернет-трейдинг, 2005

2. Сенин В.С., ДенисенкоА.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения. Финансы и статистика, 2006

3. Гостиничное и ресторанное дело, туризм (сборник нормативных документов)

Феникс, 2007 г.

4. Жарков Г.Н. Правовое обеспечение международного туризма.

2004. 5. Международный туризм: правовые акты. Сост. Н.И. Волошин, М.: 2000.

6. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник для вузов. Ред. А.Д. Чудновекий 2000.

4. Методические рекомендации по выполнению контрольных работ

4.1. Общие положения

Методические рекомендации предназначены для выполнения контрольных работ по дисциплине «Международные стандарты и сертификация услуг в гостиничном сервисе». Необходимыми требованиями в ходе оформления письменной работы является следование научной логике и корректное оформление результатов исследования.

Цель данных методических рекомендаций к контрольным работам состоит в том, чтобы ознакомить обучающихся с требованиями и правилами изучения, обобщения и анализа научного, методического, практического материала, его использования для ответов на поставленные вопросы контрольной работы и правильного оформления результатов исследования.

4.2. Перечень тем контрольных работ

1. Международная стандартизация – понятие и виды.

2. Международные организации по стандартизации.

3. ИСО – центральная международная организация по стандартизации.

4. Правовые основы деятельности и организационная структура ИСО.

5. Виды деятельности ИСО.

6. Стандарты ИСО серии 9000 и их модернизация.

7. Стандарты ИСО серии 14000, предназначение и модификация.

8. Основополагающие принципы международной стандартизации.

9. Деятельность ВТО по совершенствованию мирового гостиничного сервиса.

10. Сертификация гостиничного предприятия.

11. Процесс классификации гостиниц.

12. Мировые стандарты гостеприимства.

13. Требования безопасности в гостиничном сервисе.

14. Пожарная безопасность в гостинице.

15. Санитарно-гигиеническая безопасность в гостинице.

16. Мировые стандарты квалификационных требований к персоналу гостиниц.

17. Общие черты мирового рынка гостиничных услуг.

18. Требования санитарии в гостиницах.

19. Международная гостиничная ассоциация и ее деятельность.

20. Международные требования к контракту на путешествие.

21. Значение международного ваучера в гостиничном бизнесе.

22. Направления деятельности международной ассоциации гостиниц и ресторанов.

23. Международная гостиничная ассоциация и цели ее создания.

24. Международные нормативно-правовые акты, регламентирующие деятельность по предоставлению гостиничных услуг.

25. Классификация услуг в гостиничном сервисе.

26. Международная гармонизация критериев гостиничной классификации.

27. Стандартные правила размещения в гостиницах.

28. Международные гостиничные правила.

29. Размещение домашних животных в гостиницах.

30. Обязательные услуги разных категорий гостиниц и их характеристика.

31. Дополнительные услуги в гостиничном сервисе.

32. Обеспечение качества обслуживания в гостиницах.

33. Средства размещения и их классификация. Общие требования к средствам размещения.

34. Мировые аббревиатуры гостиничного сервиса.

35. Типология (виды) номеров в гостиницах мира.

36. Классификация питания в гостиницах мира.

37. Классификация гостиниц в РФ.

38. Становление и развитие систем классификации гостиниц в РФ.

39. Классификация скидок в гостиничном бизнесе.

40. Международные системы бронирования в гостиничном сервисе.