САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКАЯ АКАДЕМИЯ

УПРАВЛЕНИЯ И ЭКОНОМИКИ

ФАКУЛЬТЕТ СОЦИАЛЬНОГО УПРАВЛЕНИЯ

Кафедра социально-культурного сервиса и туризма

Учебно-методический комплекс

учебной дисциплины

МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ И СЕРТИФИКАЦИЯ УСЛУГ

В ГОСТИНИЧНОМ СЕРВИСЕ

Для специальности 100103.65

«Социально-культурный сервис и туризм»

рок обучения: 1

Санкт-Петербург

2007

ББК 65.432ц

УДК 640.4-006

Т 41

Учебно-методический комплекс рекомендован к изданию

кафедрой «Социально-культурный сервис и туризм».

Протокол от 24 октября 2007 г. № 3.

Учебно-методический комплекс одобрен методической комиссией

факультета социального управления.

Протокол от 25 октября 2007 г. № 2.

Тимофеева Е.С.

Международные стандарты и сертификация услуг в гостиничном сервисе. Учебно-методический комплекс. – СПб.: СПбАУЭ, 2007. – 126 с.

Учебно-методический комплекс включает основные требования и организационно-методические указания по изучению системы международных и российских требований к оказанию гостиничных услуг, рабочую учебную программу, общие методические рекомендации по изучению дисциплины, краткие тексты лекций, словарь терминов по дисциплине.

Основное внимание уделено процессу классификации и аттестации средств размещения на международном уровне и в Российской Федерации, порядку взаимодействия гостиничных и туристских предприятий в процессе оказания услуг клиентам.

Учебно-методический комплекс написан на основании требований государственного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки выпускников по специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм».

© Санкт-Петербургская академия

управления и экономики, 2007

© Тимофеева Е.С., 2007

Содержание

1	Рабочая учебная программа дисциплины	4
2	Общие методические рекомендации по изучению дисциплины	16
3	Методические рекомендации к семинарским занятиям	22
4	Методические рекомендации по выполнению контрольных работ	38
5	Методические рекомендации по организации самостоятельной работы	46
6	Порядок проведения контроля качества подготовки студентов по дисциплине, содержание контролирующих материалов	51
7	Краткие тексты лекций	62
8	Словарь терминов	117

1.РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

I. ЦЕЛЕВАЯ УСТАНОВКА

И ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

1.Цели и задачи обучения по дисциплине

Целью изучения дисциплины "Международные стандарты и сертификация услуг в гостиничном сервисе" является изучение студентами процесса классификации и аттестации средств размещения на международном уровне и в РФ, порядка взаимодействия гостиничных и туристских предприятий на международном уровне в процессе оказания услуг клиентам.

Предметом изучения дисциплины являются правовые и общественные отношения, складывающиеся между гостиничными, туристскими предприятиями и потребителями в процессе предоставления услуг международного туризма. Многоаспектность такого вида отношений предполагает изучение студентами в рамках данного учебного курса множества правовых норм и специальных литературных источников.

Задачи обучения по дисциплине:

- изучить основы функционирования международных организаций в области стандартизации и их влияние на международную гостиничную деятельность;

- ознакомить учащихся с нормативными и правовыми актами, регулирующими правоотношения между гостиницами и их клиентами на международном уровне;

- обеспечить понимание обучающимися основ государственных систем классификации гостиниц в разных странах мира;

- ознакомить студентов с порядком и правилами взаимодействия гостиничных и туристских предприятий в процессе предоставления услуг международного туризма;

- рассмотреть практические вопросы по использованию стандартной аббревиатуры международного гостиничного сервиса.

В результате изучения дисциплины студенты должны:

иметь представление об основных нормативно-правовых международных актах, регулирующие деятельность по предоставлению гостиничных услуг, в том числе международные гостиничные правила;

знать основные понятия и определения в области международной стандартизации, особенности функционирования международных организаций в области стандартизации, межрегиональную гармонизацию критериев гостиничной классификации на основе квалификационных стандартов, стандартные правила размещения;

уметь самостоятельно определять конкретный нормативно-правовой акт, подлежащий применению в отдельном правоотношении в процессе предоставления гостиничных услуг; использовать международные правовые нормы в деятельности гостиницы;

владеть навыками оформления и составления документации, необходимой для сертификации туристского и гостиничного продукта.