Требования к титульному листу технологических инструкций

На титульном листе ТИ приводят следующие данные:

• наименование предприятия (организации) — держателя подлинника ТИ;

• утверждающие и согласующие подписи;

• наименование продукта:

• наименование ТИ;

• обозначение ТИ.

• информацию о новизне или замене ТИ.

• дату введения в действие;

• другие согласующие подписи (при необходимости);

• сведения о подразделениях разработчика:

• юридический адрес держателя подлинника ТИ.

Допускается на титульном листе ТИ ТУ, входящих в комплект ТУ. указывать только наименование продукта, соответствующее ТУ. наименование и обозначение ТИ ТУ. Титульный лист ТИ оформляют в соответствии с приложением Ж.

В верхней части титульного листа приводят полное наименование предприятия (организации) — держателя подлинника инструкции, включая ведомственную подчиненность этого предприятия (организации) и/или его форму собственности. При необходимости под полным наименованием приводят краткое наименование. На титульном листе размещают согласующие и утверждающие подписи.

Наименования продуктов, приводимые на титульном листе ТИ, печатают прописными буквами или выделяют более крупным полужирным шрифтом.

Наименование ТИ «Технологическая инструкция» или «Технологическая инструкция изготовителя», приводят под наименованием продуктов и печатают строчными буквами с первой прописной. Ниже приводят обозначение ТИ, составленное в виде кода «ХХХХ-ХХХ-ХХ» для данного документа.

Приводят сведения о разработчике ТИ в поле справа.

Требования к представлению работы

По ходу работы необходимо ознакомиться с общими требованиями к разработке и оформлению технологической инструкции на производство пищевого продукта в соответствии с ГОСТ Р 52357-2005 на примере молочных и молокосодержащих продуктов.

Внимательно изучить рекомендации к выполнению работы.

Технологическая инструкция оформляется на производство нового пищевого продукта, выбранного по согласованию с ведущим преподавателем и руководителем ВКР и с проработанным бизнес-предложением.

Работа по составлению и оформлению проекта ТИ ведется в рамках практической и самостоятельной работы и представляется преподавателю для проверки, корректировки и устранения недоработок в установленные сроки. Несвоевременное представление работы учитывается при расчете рейтинговой оценки.

Экспертизу и проверку проекта ТИ осуществляют назначенные преподавателем эксперты из числа студентов.

Работа по составлению и оформлению своего проекта ТИ и экспертиза другой работы оцениваются в соответствующих баллах рейтинговой системы оценки отдельно.

Требования к оформлению

Текст технологической инструкции (ТИ) излагают в соответствии с ГОСТ Р 51740 (подразделы 4.5—4.8).

ТИ оформляют машинным (компьютерным) способом, на стандартных листах белой бумаги раз­мерами 220х290 мм (формат А4).

• шрифт: Times New Roman, размер шрифта – 14, расстояние между строк – 1,5 интервала;

• поля: верхнее и нижнее – 20 мм; левое – 30 мм; правое – 10 мм;

• нумерацию страниц проводить внизу страницы справа;

• название глав (разделов) должно быть выделено прописными буквами и жирным шрифтом;

• после названия глав (разделов), параграфов перед следующей строкой должен быть двойной пропуск.

Отчет должен содержать:

Проект ТИ на производство нового пищевого продукта, составленный в соответствии с ГОСТ Р 52357-2005.