2. Конкуренція
Огляд сирної продукції України розпочнемо з групи жирних сирів. В дану групу жирних сирів входять такі підгрупи як тверді, розсільні (бринза, сулугуні, адигейський), м'які (Брі, Каламбер, Рокфор, Таледжо, Ліваро, Маруаль, Епуас, Мюнстер) та плавлені сири. Тобто, по-суті, всі види сирів, що виготовляються сировиробниками України.
Таблиця 2
Виробники сичужних сирів України
Найменування підприємства |
Область |
Обсяг продукції, тис. т |
Частка в загальному обсязі виробництва, % |
|||||
2006 рік |
2007 рік |
2008 рік |
2009 рік |
2007 рік |
2008 рік |
2009 рік |
||
1. ЗАТ «Гадячсир» |
Полтавська |
17,61 |
22,62 |
21,78 |
20,94 |
11,5 |
11,0 |
10,5 |
2. ЗАТ «Пирятинський сир завод» |
Полтавська |
10,82 |
14,04 |
15,81 |
16,35 |
7,1 |
8,0 |
8,2 |
3. ПП «Консалтингова фірма «Прометей» |
– |
9,10 |
9,46 |
9,50 |
12,71 |
4,8 |
4,8 |
6,4 |
4. ВАТ «Дубномолоко» |
Ровенська |
2,47 |
0,02 |
4,14 |
11,98 |
1,3 |
2,1 |
6,0 |
5. ВАТ «Шосткінський гормокомбінат» |
Сумська |
9,24 |
10,88 |
11,26 |
9,96 |
5,5 |
5,7 |
5,0 |
6. ПП «Рось» |
– |
4,40 |
6,42 |
7,41 |
9,76 |
3,3 |
3,8 |
4,9 |
7. ЗАТ «Баштанський сирзавод» |
Миколаївська |
5,44 |
6,54 |
7,29 |
8,15 |
3,3 |
3,7 |
4,1 |
8. ЗАТ «Золотоноський маслоробний комбінат» |
Черкаська |
0,67 |
1,85 |
3,74 |
7,58 |
0,9 |
1,9 |
3,8 |
9. ТОВ «Миргородський сироробний комбінат» |
Полтавська |
4,63 |
6,05 |
5,82 |
6,87 |
3,1 |
2,9 |
3,4 |
10. ВАТ «Канівський маслосироробний» |
Черкаська |
6,91 |
14,02 |
9,42 |
5,65 |
7,1 |
4,8 |
2,8 |
Наступним елементом аналізу є продуктовий сегмент твердих сирів. Тверді сири входять до складу сичужних сирів і у структурі виробництва займають частку на рівні 96-97 %. Сектор твердих сирів включає такі види сирів Російський, Витязь, Едам, Пирятинський домашній, Сметанковий, Король сирів, Пармезан, інші. Обсяги виробництва твердих сирів за 2009 рік практично не змінились, хоча відбувся незначний спад (-0,8 %) за рахунок введення у виробництво твердих сирних продуктів. Щодо тенденцій розвитку за попередні роки, то можемо відмітити наступне. Обсяги виробництва твердих сирів у 2008 році залишались на рівні 2007 року (-0,1 %) та склали 190,5 тис.т (у 2007 році – спостерігали ріст на 18 %, у 2006 році – зниження на 26 %, у 2005 – ріст на 23 %). З урахуванням того, що тверді сири займають 97 % у виробництві сичужних сирів, ситуація на ринку твердих сирів практично повністю віддзеркалює розподілення сил ключових гравців у сегменті сичужних сирів. Сегмент твердих сирів стає більш концентрованим: кількість виробників знизилась у 2008 році на 8 % – до 128 (у 2007 – 138, у 2006 – 155, у 2005 – 166), а двадцятьом найбільшим виробникам належить 68 % загальних об’ємів виробництва (у 2007 – 71 %, у 2006 – 62 %, у 2005 – 60 %, у 2004 – 55 %).
Лідерами ринку твердих сирів у 2008 році є: Молочний Альянс – 11,1 % (у 2007 р. – 10,4 %); Терра-Фуд – 10,9 % (у 2007 р. – 6,2 %); Мілкіленд – 7,0 % (у 2007 р. – 7,7 %); Шостка-Bel – 6,85 (у 2007 р. – 6,4 %); Моліс – 4,4 % (у 2007 р. – 4,0 %). Структура 2009 року практично не змінилася. Зазначимо також, що сегмент твердих сирів є одним із найбільш експортоорієнтованих на ринку молочних продуктів. А даний фактор є одним із визначальних для пріоритетності інвестування підприємства, визначення конкурентного статусу на внутрішньому ринку та розробки і реалізації маркетингової політики.
Наступною групою сирної продукції України є плавлені сири.