Диета №4

Показания: острые и хронические заболевания кишечника в период сильных поносов. Цель назначения: обеспечить питание при нарушении пищеварения, способствовать уменьшению воспаления и нормализации функций кишечника и других органов пищеварения. Общая характеристика: диета с ограничением жиров, углеводов до нижней границы физиологической нормы и нормальным содержанием белков. Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень горячие и холодные блюда. Режим питания: 5 – 6 раз в день небольшими порциями. Рекомендуемые продукты и блюда: сухари, тонко нарезанные и неподжаристые; супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров, паровых или сваренных мясных, рыбных фрикаделек, нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; протертые каши на воде (рисовая, гречневая, манная, овсяная); свежий творог протертый или в виде парового суфле; сахар до 40 г в день, кисели, желе из черники, спелых груш и др; чай, какао на воде, отвар черемухи, черники. Исключаются: жирные сорта мяса, птицы, бобовые и макаронные изделия, молочные продукты и блюда. Примерное меню диеты №4 1 завтрак Котлеты рыбные паровые Каша рисовая, протертая на воде Чай 2 завтрак Творог кальцинированный Обед Суп-пюре из мяса Фрикадельки мясные без гарнира Отвар шиповника Полдник Сухарики из белого хлеба с сахаром Отвар шиповника Ужин Омлет паровой Каша манная на мясном бульоне На ночь Кисель из сушеной черники На весь день Сухарики из белого хлеба 100 г, сахар 40 г, масло сливочное 10 г.

Диета №5

Показания: острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления; хронический гепатит вне обострения; хронический холецистит и желчнокаменная болезнь вне обострения; Цель назначения: химическое щажение печени в условиях полноценного питания, способствовать нормализации функций печени и деятельности желчных путей, улучшить желчеотделение. Общая характеристика: физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров. Исключают продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, холестерином, эфирными маслами. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка- тушеными. Исключены очень холодные блюда. Режим питания: 5 - 6 раз в день. Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб черный и белый вчерашний, печенье из несдобного теста; нежирные сорта мяса, птицы, рыбы, молочные продукты во всех видах; овощи в виде салатов, гарниров, фрукты в натуральном виде или в виде компотов, киселей; чай некрепкий, чай с молоком, отвар шиповника. Исключаются: жирные сорта мяса, птицы, сало, бараний жир, бобовые и макаронные изделия, острые соусы, приправы, кислые сорта фруктов, пирожные, торты, крепкий кофе и какао. Примерное меню диеты №5 1 завтрак Омлет белковый Каша овсяная молочная Чай с молоком 2 завтрак Яблоко Обед Суп из сборных овощей Биточки мясные паровые, запеченные в сметане Морковь тушеная Кисель из виноградного сока Полдник Сок фруктовый Сухарики пшеничные Ужин Салат из моркови и яблок Рыба отварная (треска) Пюре картофельное Чай На ночь Кефир На весь день Хлеб пшеничный 150 г, хлеб ржаной 150 г, сахар 40 г, масло сливочное 10 г.

ДИЕТА № 6 Показания: подагра; мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты (уратурия). Цель назначения: способствовать уменьшению образования в организме мочевой кислоты и ее солей, сдвигу реакции мочи в щелочную сторону. Общая характеристика: исключают продукты, богатые пуриновыми соединениями щавелевой кислотой; вводят продукты, содержащие щелочные радикалы (овощи, фрукты, ягоды, молоко), умеренно ограничивают поваренную соль; больным с избыточной массой тела ограничивают и углеводы. Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура пищи обычная. Режим питания: 4–5 раз в сутки; обильное питье до 2 – 2,5 л жидкости в виде чая, фруктовых и ягодных морсов, щелочных вод. Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб ржаной вчерашний, ; нежирные сорта мяса, птицы, рыбы 1-2 раза в неделю, молочные продукты; овощи и фрукты в любом виде, чай некрепкий, чай с молоком, отвар шиповника, соки, морсы, щелочные минеральные воды. Исключаются: жирные сорта мяса, птицы, печень, мясные и рыбные консервы, бульоны, бобовые, щавель, шпинат, приправы, рты, крепкий кофе , какао, шоколад. Примерное меню диеты №6 1 завтрак Салат из огурцов и зелени без соли с растительным маслом Каша манная молочная Чай с лимоном 2 завтрак Салат из свеклы и яблок со сметаной Сок яблочный Обед Суп из сборных овощей вегетарианский без соли Оладья из муки Компот из сухофруктов Полдник Отвар шиповника Ужин Зразы картофельные, фаршированные яйцом и овощами, жаренные без соли Плов с фруктами без соли Чай с лимоном На ночь Яблоки На весь день Хлеб пшеничный 150 г, хлеб ржаной 100 г, сахар 30 г, масло сливочное 10 г, лимон ½ шт.

ДИЕТА № 14 Показания: мочекаменная болезнь со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия). Цель назначения: восстановление кислой реакции мочи и создание этим препятствия для образования осадка. Общая характеристика: по энергоценности диета соответствует физиологическим нормам, в диету вводят продукты, способствующие изменению реакции мочи в кислую сторону, исключают продукты, оказывающие ощелачивающее действие и богатые кальцием, общее количество свободной жидкости 1,5 – 2 л. Кулинарная обработка и температура пищи обычные. Режим питания: 4 – 5 раз в день в промежутках и натощак – обильное питье Рекомендуемые продукты и блюда: супы и блюда из мяса, рыбы, птицы, мучные изделия, хлеб пшеничный, неострые закуски, спаржа, тыква, брюссельская капуста, зеленый горошек, грибы, кислые сорта яблок, ягод, морсы из клюквы, брусники Исключаются: острые закуски , жареные блюда, копчености, маринады, крепкий чай и кофе, яйца, молочные продукты, овощи, зелень, соки Примерное меню диеты №14 1 завтрак Сельдь вымоченная Каша гречневая рассыпчатая Чай Обед Суп лапша на курином бульоне Курица жареная с отварным рисом Кисель клюквенный Полдник Отвар шиповника Ужин Котлеты мясные жаренные с растительным маслом Горошек зеленый Чай На ночь Отвар шиповника На весь день Хлеб пшеничный 100 г, сахар 20 г, масло сливочное 20 г

ДИЕТА № 7 Показания: острый нефрит в период выздоровления; хронический нефрит с мало выраженными изменениями в осадке мочи: гипертоническая болезнь и другие ситуации, когда необходима бессолевая диета; нефропатия беременных. Цель назначения: умеренное щажение функции почек, уменьшение гипертензии и отеков, улучшение выведения из организма азотистых и другтх продуктов обмена веществ. Общая характеристика: содержание белков несколько ограничено, жиров и углеводов – в пределах физиологических норм. Пищу готовят без соли. Количество жидкости уменьшают до 1 л. Исключают экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов. Кулинарная обработка без механического и с умеренным химическим щажением. Мясо и рыбу (100–150 г в день) отваривают. Температура пищи обычная . Режим питания: 4–5 раз в день Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб белый; нежирные сорта говядины, птицы, кролика в отварном виде , молочные продукты ограниченно; овощи и фрукты в любом виде, чай некрепкий, отвар шиповника, сырые овощные соки, тыква, арбуз, дыня. Исключаются: жирные сорта мяса, птицы, печень, мясные и рыбные консервы, бобовые, макаронные изделия, крупы. Примерное меню диеты №7 1 завтрак Яйца всмятку (2 шт) Каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом Чай с молоком 2 завтрак Яблоко свежее Обед Борщ вегетарианский ( ½ порции) Мясо отварное Картофель жаренный Компот из фруктов Полдник Отвар шиповника Ужин Биточки морковно-яблочные запеченные Плов фруктовый (1/2 порции) Сок яблочный На ночь Кисель из чернослива На весь день Хлеб отрубный, бессолевой 200 г, сахар 30 г, масло сливочное 20 г.

ДИЕТА № 8 Показания: ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет. Цель назначения: воздействие на обмен веществ для устранения избыточного отложения жира. Общая характеристика: ограничение калорийности пищи, за счет углеводов и отчасти за счет жиров; содержание белков выше физиологической нормы; вводят овощи и фрукты в достаточном количестве: ограничивают поваренную соль; исключают вкусовые приправы и азотистые экстрактивные вещества, возбуждающие аппетит; умеренно ограничивают введение свободной жидкости. Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Используют заменители сахара для сладких блюд и напитков. Температура пищи обычная. Режим питания: 5-6 раз в день с приемом малокалорийной пищи достаточного объема, устраняющие чувство голода. Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб черный; нежирные сорта говядины, птицы, кролика, рыбы в отварном виде, нежирные молочные продукты, овощи в сыром виде, фрукты кисло-сладкие сорта, чай некрепкий, сок томатный, щелочная минеральная вода. Общее количество жидкости до 5 стаканов в день. Исключаются: все сладости, острые, копченые, соленые блюда, сдоба, алкоголь. Примерное меню диеты №8 1 завтрак Мясо отварное Салат овощной на растительном масле Кофе с молоком без сахара 2 завтрак Яблоко свежее Обед Борщ вегетарианский ( ½ порции) Рыба отварная Капуста тушеная на растительном масле Компот из яблок без сахара Полдник Молоко (1 стакан ) Ужин Рулет мясной, фаршированный омлетом, запеченный На ночь Кефир ( 1 стакан ) На весь день Хлеб белково-отрубной 150 г.

ДИЕТА № 9 Показания: сахарный диабет легкой и средней степени тяжести. Цель назначения: способствовать нормализации углеводного обмена и предупредить нарушения жирового обмена. Общая характеристика: диета с умеренно сниженной энергоценностью за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров. Белки соответствуют физиологической норме. Ограничение соли, холестерина. Увеличивают потребление витаминов, пищевых волокон ( творог, нежирная рыба, морепродукты, овощи, фрукты, крупа из цельного зерна, хлеб из муки грубого помола). Блюда вареные и запеченные. Для сладких блюд и напитков – сахарозаменители. Температура блюд обычная. Режим питания: прием пищи 5- б раз в день с равномерным распределением углеводов на весь день. Температура блюд обычная. Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб черный; нежирные сорта говядины, птицы, кролика, рыбы в отварном виде, молочные продукты в натуральном виде, овощи в сыром и запеченном виде, фрукты кисло-сладкие сорта, чай, кофе некрепкие, сок томатный. Исключаются: сахар, варенье, кондитерские изделия, сдоба, алкоголь. Примерное меню диеты №9 1 завтрак Каша гречневая рассыпчатая Творог обезжиренный с молоком Чай 2 завтрак Дрожжевой напиток на ксилите Обед Борщ вегетарианский со сметаной( ½ порции) Мясо отварное Картофель отварной Желе лимонное на ксилите Полдник Яблоки свежие Ужин Котлеты мясные паровые Морковь тушеная Шницель капустный На ночь Кефир ( 1 стакан) На весь день Хлеб ржаной 150 г, Хлеб пшеничный 100 г

ДИЕТА № 10 Показания:;заболевания сердечно-сосудистой системы Цель назначения: способствовать улучшению кровообращения, функции сердечно-сосудистой системы, щажению сердечно-сосудистой системы. Общая характеристика: небольшое снижение энергоценности за счет жиров и углеводов. Значительное ограничение соли и потребление жидкости. Увеличение содержания калия, магния, молочных продуктов, овощей и фруктов. Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают. Пищу готовят без соли. Температура блюд обычная. Режим питания: прием пищи 5 - 6 раз в день в умеренном количестве, ужин за 3 части до сна. Температура блюд обычная. Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, отрубной. Сухарики из белого хлеба, печенье из несдобного теста; супы из разных круп, овощей, фруктовые, молочные, нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; овощи в сыром и вареном виде; каши с молоком, отварная вермишель, белковые паровые омлеты, все молочные продукты кроме сметаны и сливок; кисели, желе, компоты из ягод и фруктов; салаты из свежих овощей и фруктов; укроп, листья петрушки; чай, отвар шиповника, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника. Исключаются: жирные сорта мяса, птицы, бобовые. Примерное меню диеты №10 1 завтрак Пудинг творожный Каша манная молочная (1/2 порции) Чай с молоком ( молока 50 г) 2 завтрак Яблоко свежее Обед Суп перловый с овощами (1/2 порции) вегетарианский Мясо отварное с морковным пюре Компот из яблок Полдник Яблоко Отвар шиповника Ужин Отварная рыба с отварным картофелем Плов с фруктами ( ½ порции) Чай с молоком На ночь Простокваша На весь день Хлеб белый пшеничный 250 г, сахар 50 г, масло сливочное 20 г

ДИЕТА № 11 Показания: туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов, при пониженной массе тела. Цель назначения: улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе. Общая характеристика: калорийная диета с повышенным содержанием белков, витаминов, минеральных веществ, молочных продуктов, умеренным увеличением жиров и углеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычные. Режим питания: 4 – 5 раз в день Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб пшеничный. Сухарики из белого хлеба, печенье из несдобного теста; супы протертые на мясном бульоне, блюда из мяса, рыбы, овощи, фрукты, молочные продукты всех видов, кисели, компоты, соки. Исключаются: жирные сорта мяса, птицы, жареные блюда, копчености, маринады, крепкий чай и кофе. Примерное меню диеты №11 1 завтрак Салат из свежей капусты с яблоками со сметаной Омлет Каша овсяная молочная Чай с молоком 2 завтрак Сыр, чай Обед Борщ на мясном бульоне со сметаной Курица жареная с отварным рисом Пюре свекольное с растительным маслом Компот из сухофруктов Полдник Яблоко свежее Сок фруктовый Ужин Рыба, запеченная в молочном соусе Пюре картофельное с растительным маслом Запеканка творожная Чай На ночь Простокваша На весь день Хлеб пшеничный 100 г,отрубной 200 г, сахар 30 г, масло сливочное 20 г

ДИЕТА № 13 Показания: инфекционные болезни в остром лихорадочном периоде; ангины. Цель назначения: поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима. Общая характеристика: диета пониженной энергоценности за счет жиров, углеводов и немного белков; повышено содержание витаминов и жидкостей. В рационе преобладают легкоперивариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят на воде или на пару. Блюда подают горячими (не ниже 55–60°С) или холодными (не ниже 12°С) Режим питания: 5 – 6 раз в день небольшими порциями. Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб пшеничный, супы и блюда из нежирных сортов мяса и рыбы, кисломолочные продукты, белковые омлеты, полужидкие каши, овощные пюре, сладкие ягоды, фрукты, чай, морсы, соки. Исключаются сдоба, жирные сорта мяса, рыбы, птицы, цельное молоко, острые закуски, копчености, шоколад, пирожные. Примерное меню диеты №13 1 завтрак Каша манная молочная Чай с лимоном 2 завтрак Яйцо всмятку, отвар шиповника Обед Суп овощной, протертый на мясном бульоне (1/2 порции) Биточки мясные паровые Каша рисовая (1/2 порции) Компот протертый Полдник Яблоко печеное Ужин Рыба, отварная Пюре картофельное (1/2 порции) Разбавленный фруктовый сок На ночь Кефир На весь день Хлеб пшеничный 100 г, сахар 20 г, масло сливочное 20 г

ДИЕТА № 15 Показания: различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы. Цель назначения: обеспечить физиологически полноценным питанием в условиях больницы. Общая характеристика: содержание белков, жиров, углеводов и калорийность соответствуют нормам питания здорового человека, не занятого физическим трудом; витамины вводят в повышенном количестве; пища состоит из разнообразных продуктов; Кулинарная обработка обычная, рациональная, с сохранением витаминов. Температура пищи обычная. Режим питания: 4 - 5 раз в день Рекомендуемые продукты и блюда: различные супы, блюда из мяса, рыбы, птицы, сосиски, мучные изделия, хлеб пшеничный , неострые закуски, молочные и кисломолочные продукты, блюда из различных круп, макароны, овощи и фрукты в любом виде, зелень, фруктовые и овощные соки, чай, кофе, какао. Исключаются: острые закуски , тугоплавкие животные жиры, перец , горчицу, жирные сорта мяса, утки, гуся. Примерное меню диеты №15 1 завтрак Салат из свежей капусты с яблоками со сметаной Омлет Каша овсяная молочная Чай с молоком 2 завтрак Сыр, чай Обед Борщ на мясном бульоне со сметаной Курица жареная с отварным рисом Овощной салат Компот из сухофруктов Полдник Яблоко свежее Сок фруктовый Ужин Рыба, запеченная в молочном соусе Пюре картофельное Запеканка творожная Чай На весь день Хлеб пшеничный 100 г, отрубной 200 г, сахар 30 г, масло сливочное 20 г

Система стандартных диет

Стандартные диеты	Номерные диеты (№1-15)
Основная	1,2,3,4,5,6,7,9,10,13,14,15
Щадящая	1б,4б,4в,5п (I вариант)
Высокобелковая	4э,4аг,5п (II вариант)
Низкобелковая	7б,7а
Низкокалорийная	8,8а,8о,9а,10с

Характеристика, химический состав и энергетическая ценность стандартных диет

Стандартные диеты	Общая характеристика	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Ккал
ОВД	Базисная (стандартная) диета	85-90	70-80	300- 330	2170-2400
ЩД	Вариант диеты с механическим и химическим щажением	85-90	70-80	300- 350	2170-2480
ВБД	Вариант диеты с повышенным количеством белка	110-120	80-90	250-350	2080-2690
НБД	Вариант диеты с пониженным количеством белка	20-60	80-90	350-400	2120-2650
НКД	Вариант диеты с пониженной калорийностью	70-80	60-70	130-150	1340-1550