2. Различают следующие фазы секреции желудочного сока.

• 1-я — сложнорефлекторная;

• 2-я — желудочная;

• 3-я — кишечная;

Первая фаза осуществляется на основе УР и БР. Условный рефлекс — отделение желудочного сока. Схема условного рефлекса:

Зрительный, слуховой, обонятельный, рецепторы→ Мозговой отдел анализатора→ КПЦ продолговатого мозга→ Железы желудка → Черепно-мозговые нервы

Выделяется немного сока, богатого ферментами, — это запаль­ный (аппетитный) сок.

БР- отделение сока: Схема отделения сока:

Рецепторы ротовой полости глотки, пищевода→ КПЦ продолговатого мозга→ V, VII, IX, X пары черепно-мозговых нервов →железы желудка

Эта фаза — пусковая для включения желудочной секреции. Достаточно кормления в течение 2—3 мин, чтобы получить секрецию желудочного сока в течение 3—4 ч.

Вторая фаза — желудочная - начинается с попадания пищи в желудок. Различают 3 механизма: рефлекторный; гуморальный; местный.

• Рефлекторный механизм — БР, возникающий при раздражении рецепторов желудка. Безусловный рефлекс (БР), возникающий при раздражении рецепторов желудка: Хемо- и механорецепторы желудка→КПЦ продолговатого мозга → X пара черепно-мозговых нервов, эфферентные волокна → железы желудка

• Гуморальный механизм:

• гормоны ЖКТ - в фазу стимулируется деятельность желези­стых клеток APUD-системы, которые располагаются в пилорической части желудка. Они возбуждаются под действием ки­слого содержимого желудка. К ним относятся.

• гастрин - G-клетки пилорической части желудка. Через кровь стимулируют секрецию желудочного сока. В первую очередь НС1;

• бомбезин - стимулирует выделение гастрина;

• мотилин - пилорическая часть желудка. Незначительно стимулирует секрецию всех компонентов желудочного сока

• гормоны желез внутренней секреции. Секреция желудочного сока стимулируется инсулином, тормозится адреналином. БАВ - гистамин, минеральные вещества — ионы К⁺ - увеличивают секрецию.

• Местный механизм осуществляется благодаря наличию в же­лудке МНС. Содержимое желудочного сока раздражает рецеп­торы сплетений, что ведет к изменению секреции. Местное действие оказывают:

• экстрактивные вещества (особенно экстракт мяса);

• минеральные вещества;

• наличие белков;

• пряности;

• НС1 и другие кислоты;

• слюна.

Третья фаза — кишечная — начинается с попадания пищи в ДПК. Используется 2 механизма: рефлекторный и гумораль­ный. Рефлекторный механизм по типу БР. Схема. Кишечная фаза: Рецепторы ДПК→ КПЦ продолговатого мозга→ X пара черепно-мозговых нервов → железы желудка

Результат — усиление желудочной секреции.

К гормонам ЖКТ относятся:

• гастрин - G-клетки ДПК и верхних отделов тонкого кишеч­ника (энтерогастрин); стимулирует секрецию НС1;

• бомбезин;

• секретин — в ДПК и верхних отделах тонкого кишечника -стимулирует секрецию ферментов и тормозит НС1;

• холецистокинин - панкреоземин — действует как секретин;

• мотилин;

• бульбагастрон - вырабатывается в луковице ДПК и уменьшает секрецию желудочного сока.

Местный механизм — как в желудке.

Эти 3 фазы проходит процесс пищеварения, вне его наблюда­ется периодическая секреторная деятельность желудка. Через каждые 45—90 мин выделяется желудочный сок. Период секре­ции составляет 15—20 мин. При этом выделяется желудочный сок с умеренным содержанием ферментов.